クルミなどの木の実は身体に良い油脂分を含むので、出来るだけ毎日の食事に形を変えて少しずつ加えるようにしています。今回はブラッセル・スプラウトと組ませてみました。
＜材料＞
クルミのオイル 大さじ１
ブラッセル・スプラウト ２０個前後
クルミ １／２カップ
ワケギ（かシャロット） ２本
塩、コショウ 少々
白ワイン 大さじ４
蜂蜜 大さじ１
＜手順＞
１）フライパンを中火の弱火にかけ温めてから、クルミのオイルとクルミを入れて、焦がさないように２－３分煎る。
２）ブラッセル・スプラウトは洗ってから、傷んだ部分と株の堅い部分を切り落とし、底から十文字に切り込みを入れる。
３）クルミがこんがりとして来たら、スプラウトを加え、塩、コショウをし、火を中火の強火にして手早く炒める。１－２分。
４）ワケギは斜め切りにし加え、全体に馴染ませる。
＊シャロットを使う場合は、薄切りにし、クルミと一緒に炒める。
５）ワインを、加え、蓋をして１－２分、水気が飛ぶまで、蒸し煮にする。スプラウトの色が変わる程火を通してしまうと、味が落ちるので注意する。
６）火を止めた後、蜂蜜を加え、全体に馴染ませる。
＜材料＞
クルミのオイル 大さじ１
ブラッセル・スプラウト ２０個前後
クルミ １／２カップ
ワケギ（かシャロット） ２本
塩、コショウ 少々
白ワイン 大さじ４
蜂蜜 大さじ１
＜手順＞
１）フライパンを中火の弱火にかけ温めてから、クルミのオイルとクルミを入れて、焦がさないように２－３分煎る。
２）ブラッセル・スプラウトは洗ってから、傷んだ部分と株の堅い部分を切り落とし、底から十文字に切り込みを入れる。
３）クルミがこんがりとして来たら、スプラウトを加え、塩、コショウをし、火を中火の強火にして手早く炒める。１－２分。
４）ワケギは斜め切りにし加え、全体に馴染ませる。
＊シャロットを使う場合は、薄切りにし、クルミと一緒に炒める。
５）ワインを、加え、蓋をして１－２分、水気が飛ぶまで、蒸し煮にする。スプラウトの色が変わる程火を通してしまうと、味が落ちるので注意する。
６）火を止めた後、蜂蜜を加え、全体に馴染ませる。
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