花ヲツマミニ

宅飲み料理暮らしの事

「揚げ手羽の赤ワインソース」

　

「ピザと揚げ手羽食べたいな」と言われて出来た前菜
クリスマスな23日
300円のクリスマスツリーで強引にクリスマステンション；

いつもの揚げ手羽はバルサミコ醤油な味付けなんですが
今日は赤ワインベースのソースに
カラリと揚げた手羽を絡めました

作り方
手羽はVの形に見て小さい方を関節から切り離し手羽中だけにし
中心の2本の骨を片方分断しておきます
火が通りやすく食べやすくなります

①塩胡椒を下味胡椒は強めに塗します
　片栗粉を塗し中火の弱で火が通るまでじっくり揚げ
　1度取り出し待機

②別鍋にニンニクの微塵切りをオリーブオイルで炒め
　赤ワインカップ1
　蜂蜜大匙2
　濃口醤油カップ1/3
　艶が出るまで煮詰め
　一定のとろみ具合を維持するべく
　煮詰まりそうならワインを足します

③①で待機していた手羽を再度高温の油でカラりと揚げ
　熱々のうちにやはり熱々に温めておいた②のソースに
　ジュッと絡めて取り出します
　ピンクペッパーを飾り出来上がり

盛り付けたお皿を見て
「揚げ手羽は1人何個配分？？」
そんなに好きなら全部食べてください；；

付け合わせ
●2種のサレ
　クリームチーズに塩雲丹チャーピル添え
　クリームチーズに柚子胡椒実山椒の醤油漬け添え
●カリフラワーの梅酢マリネフレッシュトマトと一緒に
●ショートパスタのクミン炒めコンソメ、クミンとターメリックで味付け

前菜でひとしきり飲んだ後
アンチョビとトマトのピザをハフハフ食べ
福岡で人気のパティスリーjackのクリスマスケーキで締めました
実家で過ごしたクリスマスより地味ではありますが
穏やかな2010年のクリスマスとなりました

今日の食器

角大皿
銘々皿
ボーダーのナプキン
ゴールドのランチョンマット
サーブスプンフォーク
すべてお値段以上ニトリです(笑)
リンク先はニトリ楽天市場店

ワイングラスは

　　　