「花ヲツマミニ」のワンプレート料...
稲垣 美穂(ほ助)
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花ヲツマミニ
宅飲み 料理 暮らしの事
「帆立貝とローズマリーのリゾット」
そろそろ連休も終盤
遊び疲れた頃でしょうか
大人の連休は胃腸が疲れます(笑)
スーパーで北海道直送の剥きたて帆立貝を発見
見るからに良い出汁が出そうなお姿に一目惚れして購入
一目惚れに狂いはありません
バターソテーで食べたら甘い事！
再びスーパーに買いに行き
リゾットを作ってみました
作り方
①帆立貝2個を使い
ひとつはお姿のままバターソテーでレア気味に仕上げ待機
もうひとつを貝ヒモや角の部分を微塵切りにし
貝柱は触感を楽しめる程度に切り分け
バターとローズマリーでゆっくりソテー
②お米を一緒に炒め半透明になった所で白ワインを投入
アルコールを飛ばし
無添加コンソメで取ったスープと牛乳を入れ岩塩と白胡椒で味を調えます
③煮え加減をよく見ながらかき混ぜアルデンテ手前で
パルミジャーノレジャーノを回し入れ火を止めます
待機してあった帆立貝とローズマリーをひと枝乗せ
エクストラバージンオイルを化粧し出来上がり
無言でワインに手が伸びる
リゾットを前菜にお休みの昼飲みなどいかがでしょう
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Author:ほ助
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