花ヲツマミニ

九州新幹線全面開通に伴って
博多駅ビルも大々的に新装しました
「博多シティアミュプラザ」
大きくは東急が入り 東急ハンズも広いスペースでオープン
九州の顔 博多駅らしく
毎日すごい賑わい
日本の不景気は仮面では？とも思える賑々しさです

あまり人ゴミが好きではないので 当分は人だらけだろうと敬遠していたのですが
9階10階のグルメ街には美味しそうなお店がいっぱいあると聞き
レストラン街だけちょっと覗いてみました
老舗の名店がずらりと並びワクワクします
夕食の混む時間帯より少し早めに出かけたのだけど
すでに満席のお店も多く
ここ「加賀屋」も40分待ちでやっとお店に入れました；













まずは先付け
蓮芋素麺寄せ
才巻　叩きおくら　順才　振り柚子　美味出汁
丸茄子茗荷煮
金時草 三度豆 新百合根

和食の前菜は勉強になります
ひとつひとつ手をかけたお料理を一口ずつ盛り合わせた贅沢なひと皿
先付けでそのお店の料理への姿勢が分かると言っても過言ではありません

加賀屋さん 珍しい加賀野菜を薄出汁でさっぱりと頂く
上品と言う言葉がぴったり
出汁の加減は好みも色々ありますが
濃厚出汁で薄味なのが関西風
薄出汁 超薄味の京風
加賀屋さんは京風を更に上品に仕上げた加賀風
さっぱりと取られた出汁な上に ここまで薄味で仕上げると殆どの料理はボケて
印象の無いものとなりがち
しっかりと素材を生かしたお料理はひと箸ひと箸大切に頂けました













煮物椀
太刀魚 松茸 冬瓜
餅玉旬泰　蔓紫　口　青柚子

ぎりぎりまで味をつけない 出汁の風味と素材を生かした椀
強烈に美味しかった













お造り
あら　めじ鮪 縞鯵　やり烏賊 赤雲丹 あしらい一式










焼八寸
のどぐろ汐焼き
ちぢみ蛸とおろしトマト バジルモッツァレラ
酢橘釜　
梶木うるか和え
交戦寿司　
九十レモン煮
落花生黄身焼き
夏鴨パイン煮
能登干口子



このお膳はたまらない盛り合わせ
のどぐろの汐焼きで興奮したのですが
最後に開けた　左側の和紙の包みが！











能登の干口子
これは日本三大珍味の中でも王冠ではないでしょうか
素晴らしい1枚でした
海の香りを凝縮し なまこの卵巣独特の旨みと苦味も味わえる
何より塩気に頼らない製法に感動的な珍味です
これ1枚で日本酒何合飲めるかな～～～













強肴　
能登牛の卸しソース
添え野菜いろいろ


写真を撮る前にオットに1枚盗まれました；
霜降りでありながらサッパリと口溶けの良いお肉でした













温物
うなぎと夏牛蒡 とろろ蒸し
山葵 べっ甲餡

牛蒡の風味を前面に出した蒸し物 触感も出汁加減もジャスト！












酢物
伸縮はも
針野菜 あすぱら　トマト
梅肉ソース

鱧が美味しいのは勿論なのですが
添えられた針野菜のあしらいも相当美味しい














お食事
とうもろこしのご飯

留椀
金沢の田舎味噌仕立て

香の物
加賀の漬物












デザート
季節の盛り合わせ


以前も書きましたが
福岡で食べる懐石　コース料理はどこに行っても すごい量なのです
お酒を楽しみたい私達としては いつもコース半ばですでに悶絶
「量を少なめにお願いします」と最初にお願いしなくては
悶絶な上に残さざるおえない悔しさ

こちら加賀屋さんの会席の量はお腹一杯なのだけど
最後のご飯までしっかり頂ける量
美味しいからと言って量食べられるものではありません
適量も「美味しい」の評価のうちだと思うのです。


博多シティグルメ探検1件目は 能登の名店加賀屋さんでした
さて　次はどこのお店を攻めようか！



*店内　お料理の撮影とブログへのUPは許可を頂いております
　お料理は温かく　また冷たく美味しいうちに頂きました。

---

AUTHOR: ほ助
URL: http://hosuke.potika.net/
DATE: 08/17/2011 10:06:18
●marumiちゃんへ
博多シティ他にも行きたいお店がいくつかあるんだよね
加賀屋さんも美味しかったよ～

最近毎日夕方ゲリラ豪雨あるね 洗濯物濡らしっぱなしよ；



●くま子ちゃんへ
この日はちゃんと持って行ったの＾＾
この日はパンケーキレンズ使用なのでそこまで重くならなかった
持ち歩きは大変だよね
ぶつけそうで怖いし；


●akirudaちゃんへ
お盆も休み無し ご苦労さまだね
9月くらいまでは忙しいのかな？
無理せずたまにはゆっくり過ごす時間を作ってね
akiちゃんのブログも早く見たいなぁ～


●manaちゃんへ
お盆お疲れさました！
沖縄の伝統文化だもんね
毎年毎年 manaちゃんは偉いわ
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

2個コメもありがとーん♪



●みずなさんへ
福岡で体験出来る加賀屋さんよ(^m^)
お店の作りはね～イマイチなんだけど
お料理はバッチリだったよ

オットは意外に懐石っぽいの好きなの
女子好き系好きみたい
一緒に楽しめるのってラッキーよね



●しじみちゃんへ
からすみより高いもんねー；
しかし さすが日本の三大珍味だわ
特に能登の口子は最高
滅多に食べられるものではないので チビチビ爪を噛むように食べたよん(^m^)


●れぃんさんへ
本当れぃんさんの言う通り 品格があるお料理でした
塩気に媚びないって相当な自信だと思うの
黄金率な味加減でしたよ
普段から薄味でと思うけど難しいもんね～；

●みこっちゃんへ
そ～～～～お肉気づいたら食べてんの
信じられんよね(笑)
お茶目ねぇ～～～；言っておくよ 喜ぶと思うわ(笑)
みこっちゃんも夏バテしないように気をつけてね
ワタシは大丈夫よ　食欲の嵐だから；



●panipopoさんへ
たまには作る人も外でご馳走食べないといかんよね
味覚への刺激にもなるし
なにより人が作ってくれた料理はうまい！


●らぶさんへ
銀座のお店はもっと高級感あるかもね～
行ってみたいわ～
中々旅にも行けないし
こうして現地のお料理食べられるのは嬉しいよね＾＾
ぜひ行ったらレポしてね
見たい！


●かおりちゃんへ
外食はね独身の頃の方が多かったのよ
最近では月1回くらいかな～
オットが料理写真撮るの理解してくれてるから
おでかけにもカメラ持って行きやすいの
お肉は1枚盗られたんだけどね；；


●AYAちゃんへ
お酒に走ると懐石やコース料理は無理だって諦めがちなんだけど
そうすると創作料理食べる機会がなくなるもんね
最近は選んでこの手のお店に行く事が多いの
加賀屋さんのコースは本当適量 お腹一杯なんだけど
全種類制覇出来るよ＾＾



●あゆみちゃんへ
京風のお店とかそちらには無いのかな～？
日本料理店ってどんな感じなんだろう
そちらの和食事情も知りたいわ～



●JohnJohnさんへ
そうそう ここはあの旅館の名店加賀屋さんの
料理屋支店
流石は名店だよ
1度是非泊まりがけで堪能して見たいわ

熊本の食べ歩き～＾＾楽しみだね
馬肉系が出るのかな～
報告楽しみ♪

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• 「天一の秋」
• 「なだ万 - 2014-Autumn」

1. 2011/08/15(月) 09:12:00|
2. 　　●外ごはん●
3. | トラックバック:0
4. | コメント:14

私は遠く南の空の下から目で味わわせて貰ったよ。
美しい料理を通して、懐かしい老舗の雰囲気が伝わってきたわ。

1. 2011/08/16(火) 17:38:49 |
2. URL |
3. あゆみ #79D/WHSg
4. [ 編集 ]

ほ助ちゃん　こんにちは♪
＞年中行事、それでも年々簡素化してきているのよ＾＾；
昔はもっと大変でした。
核家族になって　少しずつ変わっていくのかも。
☆

1. 2011/08/16(火) 14:58:59 |
2. URL |
3. mana #79D/WHSg
4. [ 編集 ]

どれも美味しそうで、写真を見て食べたいなぁーって思う！
沢山のお料理だなぁって思ったけど
それでもジャストな量なのね＾＾♪
良い量で出してくれるお店ってなかなか無いし
加賀屋さんやっぱり素敵なお店なんだねー♪

1. 2011/08/16(火) 10:12:42 |
2. URL |
3. AYA #79D/WHSg
4. [ 編集 ]

ほ助ちゃん、結婚してから外食の記事が多くなったような気がする。
ご主人も、ほ助ちゃんに外で美味しいものを食べて味覚を磨いてもらえば、
もっともっとおうちごはんが美味しくなるから嬉しいでしょうね。
私はお刺身の画像にやられた～。笑

1. 2011/08/16(火) 04:48:41 |
2. URL |
3. かおり #79D/WHSg
4. [ 編集 ]

うわー！素敵なお店ですね。
お料理も素晴らしい。
加賀野菜ですか？いただいたことありません。
のど黒美味しいよねー。
ほんと高級食材がいっぱいだね。
調べたら、銀座にもお店があるみたいです。
今度お邪魔したいな―。
しかし、うらやましいなー、二人でお食事。＾＾
ジュレポン酢、かなり使い勝手いいですよー。
わたしはモニターには応募しなかったんだけど
なんだか欲しくなって買っちゃいました。＾＾
ハウスのお得意様だ！＾＾

1. 2011/08/15(月) 23:15:14 |
2. URL |
3. らぶ。 #79D/WHSg
4. [ 編集 ]

美味しいものを目と舌で味わうことが出来るのは、うれしいことよね！
これでまた頑張ろって気持ちになれるものね。
なんとなく涼を感じたよ、これが季節感なのかな。

1. 2011/08/15(月) 23:10:55 |
2. URL |
3. panipopo #79D/WHSg
4. [ 編集 ]

ほ助ちゃん、こんばんはヽ(´ー｀)ノ

加賀屋さんて素敵だね～！！和食…和系のお店やお料理大好き(*^_^*)
ホント繊細で綺麗で美味しそう～！！
撮影中にお肉を盗んじゃう旦那さま、お茶目だね( ´艸｀)
２人が楽しく食事してるのが伝わって来るよ～♪

まだまだ暑いから、ほ助ちゃんも旦那さまも熱中症などの気をつけて過ごしてね～(^O^)/


ぽちぽち済みアタック(笑)

1. 2011/08/15(月) 22:00:35 |
2. URL |
3. みこ #79D/WHSg
4. [ 編集 ]

ほ助さん　素晴らしいです
お料理のお品々～　品格のあるん美しさですね
日本の誇りに思います.*･ﾟ
そしてカメラワークの素晴らしいこと　ほ助さんの魂のようなこと感じます
感動しながら、ご一緒させていただきました　
すごく満足のゆうべです( *^^)(*^^*)ｯ!
　

1. 2011/08/15(月) 20:47:29 |
2. URL |
3. れぃん #79D/WHSg
4. [ 編集 ]

何年か前だすが、くちこ１枚８０００円
もちろん食べたことなく、なまこの刺身にちょこっと
付いてる卵巣にラッキーってもんだす
一旦干してきちんとしたものは、やはり食べてみない
とだすね。　もうね、この頃こういう素敵なお店
とんとご無沙汰だす（笑）どんどん、ほ助さん
行っちゃって。写真で見せてもらうだすよ（笑）

1. 2011/08/15(月) 20:24:03 |
2. URL |
3. しじみちゃん #79D/WHSg
4. [ 編集 ]

タイトル見て　旅行に行ったの～？って思っちゃった
加賀屋は憧れの旅館ですよね
そこのお料理　流石ですね
で　ここを選ぶ　ほ助さん夫婦も流石ですぅぅ～～
すぐに真似っこできそうなのは　とうもろこしのご飯？(*￣m￣)
また　素敵なお店紹介してね(^_-)-☆

1. 2011/08/15(月) 19:56:42 |
2. URL |
3. みずな #79D/WHSg
4. [ 編集 ]

ほ助ちゃん　こんにちは♪
うわ～～　良いな～～～
どれもすんばらしいお料理だね。
会席料理なんて私一度も食べたことないよ＾＾；
食べてみたい。
＞沖縄の一大イベントが終わった～～＾＾　ほっ
☆

1. 2011/08/15(月) 17:57:02 |
2. URL |
3. mana #79D/WHSg
4. [ 編集 ]

今日も仕事、明日も仕事。。。
アタシもステキなお食事がしたひわ！！
こ～いうお店はビール１杯も
おホホな価格だよね。
コースの値段に3000円くらひはプラスして
考えておかなひとイタイ目にあう。

1. 2011/08/15(月) 12:37:54 |
2. URL |
3. ａｋｉｒｕｄａ #79D/WHSg
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ぉおおおお～～～！
お店のリーフレットみたいだよー
ね、一眼レフ持って行った？
大きくてなかなか持ち歩けないから
写真撮る回数　前より減った気がする～
家で葡萄とか撮ってるよ＾＾；
和食やさん長く行ってないなぁ。。
のどぐろいいね!!!
こういうお店やさんでしか食べられないよね～
素晴らしいお料理をゴチソウサマデシタ(-人-)
とりあえず　とうもろこしご飯作ろうかねぇ

1. 2011/08/15(月) 12:18:45 |
2. URL |
3. くま子 #79D/WHSg
4. [ 編集 ]

(゜〇゜;)おおっ
この前は「加賀屋」さんだったのね。
美しいね～
昨日私もお買い物の帰りにゲリラ雨に。
びしょぬれ～
どこかで会ってたかも　?　(笑)
ジュレポン酢買った　?

1. 2011/08/15(月) 11:35:30 |
2. URL |
3. marumi #79D/WHSg
4. [ 編集 ]