ゆるブル

（いったい何人が写ってるんだろう。）

去年の終わりに初リリースした NEW ENGI にとっては、今年が本格的な一年目。まだまだやりたいこと、やらなきゃいけないことはたくさんありますが、すごくいいスタートを切れました。米の栽培面積も、またまた大幅に拡大。今年デビューの自家栽培山田錦の酒にも手応え。新しい甑（こしき）や瓶詰機、洗濯機や乾燥機などなど。すぐにお金は生み出さないけど、酒質向上につながる投資をあれこれした年でもありました。そうそう、杜氏が股関節の手術をして、”NEW 杜氏”に生まれ変わったのも大きなニュース。まだまだ当分頑張ってくれるはずです。

ホップの栽培では、ついに47歳の新人、ホップ収穫機を導入。これがなければ、今年の夏は乗り切れなかった。収穫量は、去年に比べてほぼ2倍になりました。その分、みなさんと一緒にホップを手摘みする時間が取れませんでしたが、来年は、そんな日も設ける予定です。さらに、スペルト小麦の栽培面積もほぼ倍増。農家玉村本店も、かなりそれっぽくなっています。

イベントへの参加も、以前に比べると大幅に限定しているのですが、コロナの時期からはだいぶ復活。ぼく自身も、北海道のカラハナさんや、KAMIKAZE さん、Titans さんなど、20周年関連も含めて久しぶりにいくつかのイベントで、たくさんのみなさんとお会いできてうれしかった。やっぱり、実際に会うって大事だな。来年早々、またTitansさん、 HOPAMN さんでのイベントが予定されてます。来年もよろしくです！

そして、なんといっても渋谷クワトロでの苦節二十年もすごく大事な思い出。SNOW MONKEY BEER LIVE は終わってしまったけど、やはりぼくらにとって、ビールと音楽って大事なテーマ。はたしてお客様が来てくれるか心配ではありましたが、素晴らしいミュージシャンと、お客様たちと、楽しめた一日は忘れません。思い出野郎Aチームの一員として、一曲だけどステージに立てたのも、まさかの出来事でした。

収穫祭は、今年のハイライト。お客様はもちろん、地元の名店にもサポートしてもらっての最高の一日。ブルームーントリオも相変わらずばっちり。本当にたくさんのブルワーのみんなが来てくれたのもうれしかった。昨日から、「最高」を連発していますが、この日もやっぱり最高を更新した一日でした。


というわけで、志賀高原ビール20周年は、たくさんのひとたちのサポートで最高の一年となりました。

みなさん、今年もどうもありがとうございました。

よいお年をお迎えください。

恒例の今年の振り返りです。

今年は、志賀高原ビール20周年ということで、結構いろいろな試みを。そのなかでも、ぼくら史上、一番たくさんのコラボに取り組みました。そのどれもが、すごくいい思い出となりました。まずは、うちで仕込んだやつ。1月早々、stillwater とのコラボ。Brian とは、味に対する考え方に共通点も多く、"Extra Special Dry" は、新しい試みをしたぼくらにとっても大事なビールに。同じ20周年の麦雑穀工房さんにきてもらってつくった Quadrupel にはかなりの手応え。こいつの別ヴァージョンも相当いいので、お楽しみに。そして、業界を驚かせた我が最大のライバル、天通さんの移籍。そのタイミングで生まれた "10x2" の仕上がりには親分も納得してくれてうれしかったな。

コロナのために引きこもっていましたが、20周年ということで、自分に鞭を打って久しぶりのアメリカへ。ポートランドでは、GIGANTIC で、すでに引退してしまった Hair of the Dog のアランも参加しての3者コラボ。ベテランブルワーみんなで、わいわい楽しくつくったビールは最高でした。そして東海岸へ。OXBOW のティムはやっぱり最高。"Grizetto" はぼくらにとって初めてのスタイル。実はこれにも別ヴァージョンが。どうなっているかな。Upright の アレックスにも会えたし、アメリカのビールシーンの今を感じることが出来て、すごくいい旅でした。

コラボは国内でも。小川町を訪ねて、雑穀さんと再度のコラボ。フーダーを生かした仕込みは楽しかったし、なにより最高の人たちなのです。そして、20年前に最初の仕込みをした我が昔の設備をしこみたいということで、北海道で。忽布古丹の堤野君とは、"Super Niga〜i" 以来、久しぶりのコラボ。懐かしの釜で、古くからの友と、お互いのホップを使って仕込んだ "Old Buddy" は、とても大切なビールとなりました。厳密な意味でのコラボではないんだけど、ヨロッコビールさんの "HAUS IPA" もうれしかったな。

数えてみたら、今年は41種類のビールを仕込んでいました。上記のコラボの他にも、"macaroni pils"、"ハバネロマン IPA"、"其の二十 / 20th Anniversary Barrel Aged IPA"、"Morning Mist"、"SHINING"、"Fresh Hop Grisette"、などが新作。さらに、長年準備してきた "grown up"、"木樽熟成山伏 / spelt" など、思い入れの強いのもリリースできました。来年以降のための新しいのもいろいろ仕込んでます。21年目も、今まで以上に新しいチャレンジをしていこうと思ってます。

そして、やはり大事なのは人のこと。今年は、看板娘たちが相次いで卒業。次の活躍を祈ってます。一方で、新しい看板娘たちも加入。大きな戦力になっていますし、来年は新たに2人の加入が決定！引き続き、ビール・日本酒の醸造と、飲食（店長候補・シェフ）の社員を募集中ですので、どうぞよろしくです！いい出会いがあるといいな。

（続きます。）

ニーズがないのは自覚しているのですが、自分の備忘録として、音楽のまとめ。

今年は、苦節二十年や、収穫祭など。いろんなイベントのBGMとして、結構自分のプレイリストを流させてもらいましたが、たぶんだいぶ微妙だったんだろうなぁ。

一応、今年買ったレコードの中から。

今年も、ほぼ完全に BIG LOVE の仲さんに教えてもらったやつ。

自分のを選んでから 先生の BESTをみてみると、やっぱりだいぶ違います。

たぶん自分の好みは、かなり特殊で歳相応ではないんだと、一応認識しているつもりです。

どうしてこうなるんだろう。

もしかしたら、AI に出来ないのはこういうことかも!?

万が一「どんなんだ？」なんて思う方がいらしたら、こちら をお試しください。

来年は、どんなの聴くんだろう。

なんだかわからないでしょうが、蒸しあがった直後の酒米です。

あんまりちゃんと認識できてなかったのですが、酒の方はもちろん、ビールでも、この自家栽培の米は思った以上の武器になっています。

今、ギャラリーのタップに Miyama Blonde がつながっているので、当然、晩酌はそこからのスタート。

で、NEW ENGI につながると、これはなかなかのしあわせ。

ある意味、贅沢なことだなあと思うのです。

今日は今年の仕込み最終日。

ダブルバッチでしたが、これがなかなか。

ここにきて、トラブルが3連発。

どれも致命傷ではなかったのが救いではありますが、年明けが心配。

まあ、なにもかもうまくいくわけもないのです。

なんて、少し受け止められるようになった自分が、もしかしたらちょっと進歩しているのかもなんて無理矢理思う消耗した日。

昨日の秩父でのランチ。

長野から行ったみんなですが、この蕎麦には感動でした。

サイズ以外に選択肢がない清々しいメニュー。

もちろん、特大を選びます。

味、色、香り、太さ、そして量。

さらに、たれや薬味、そして、部屋の雰囲気や、はじめてだとちょっと緊張する頼み方の作法など。

長野の蕎麦との共通点もあれば、全然違うところも。

お店の個性、ご主人の腕、提供の仕方もあるけど、背景にはその土地の風土もあるんだろうなと、酒にも絡めていろいろ考えながらも感動しました。

日帰りで、10年以上ぶり。

最高な、大人の社会科見学でした。

今年もこの日が。



新しい杉玉です。

新酒ができた目印。



というわけで、

上撰本醸造 新酒 しぼりたて「生」 720ml と 1.8L、発売です！

この季節の大人気商品。

多くのみなさんにお待ちいただいています。

原酒なので18%。

今年は、例年以上に力強くキレがいい味に仕上がりました。

すごく、好みです。



なんだか、NEW ENGI シリーズの出来にも期待がもてそう。

どうぞよろしくお願いします。



月と地球ではありません。

彼が作者。

杉玉は、杉の葉っぱをとってくるところから含めて、完全に手作業で自社製。

既製品を買うこともできるのですが、このかたちが味です。



あっ、そういえば今日はクリスマスイブだったと、この姿で思い出しました。

泥棒じゃなくてサンタね。

うわっ、まじか。

あと一週間ちょっとで今年も終わるのか。

なんて、今更慌てる気づいたばかりの年の瀬。

最近は、美味しいのが当たり前くらいに、なんでも美味しいのですが、このピザには驚きました。

自分のお店じゃなくて、Pop Up でこのクオリティ。

いい時代になったな。

@tyson.pizza

大切な人たちと、立て続きにあった三日間。

最後は、今年もここでした。

濃密な時間の連続だった分、気づけば消耗もしてますが、最高でした。

刺激もたくさん。

いいものができるといいな。

美味しく注いでくれた自分のビールが美味しいしあわせ。

楽しい飲み会でした。

今年の新酒出来ました。

出荷できるようになるには、もうちょっとだけかかりますが。

毎年楽しみにしているのですが、今年のは特にいいと思います。

実は、うちの町のりんご、すごく美味しいんです。

この季節、大切な人たちへのお使いものにつかうんで、毎年、規格外の「はねだしもの」をいただきます。

味は最高。

りんごはりんごだと思うでしょうが、多分確実にその想像を超えた味。

こういうのが規格外なんて、もったいないし、うれしいね。

お酒をつくるのに、高度な数学はいりませんが、算数は必要。

まあ、料理とかもそうか。

今日は、箕面ビールの先代大下社長の命日。

あれから、まる12年なのか。

クラフトビールのシーンも、いろいろな変化があります。

でも、負けないようがんばらないと。


「せや！」

と、社長が言ってくれてる気がします。


そんな日はもちろん、とっておいた、こいつを飲むのです。

まだまだ、いやすごく美味しい！

また、このビールをつくってくれるみたい。

楽しみです。

もう、今年の仕込みも最終盤。

今週は5仕込み。

うち3仕込みは新作。

来年も楽しくいきたいなと。

「ビール屋あるある」かと思いますが、ありがたいことに、いろんなビールが集まります。

ついついたまっちゃうので、最近は、こうしてみんなで早めのテイスティング会。



やっぱり飲むのは大切。

今日も来週つくろうと思ってたビールが、全然ちがう展開に！

恥ずかしいんで、あまり自分の写真は載せないようにしているのですが、これは苦節二十年の時のやつ。

「今年の漢字」ってのが発表されてましたが、自分ならなんだろうと考えてみたり。

頭に浮かんだのが、

「縁」

でした。

20周年で、いろんなとこに行って、いろんな人にあって、いろいろやれたり。

リリースは去年末だけど、NEW ENGI にとって大事な年だったり。

そんな縁を喜ぶ年だったなと思います。

アラビアンナイト的な男がもっているのは、発泡スチロールの立方体。

そろそろ新酒ができる時期。

これが、あれになります。

なにをいっているか、お分かりの方もいるはず。

今年は、新酒に間に合わせると言っています。

もうだいぶ前だけど、収穫祭での一枚。

書かなくてもわかる人が多いとは思いますが、左から、京都醸造、箕面ビール、ハーヴェストムーン、Hino Brewing、タッチダウン、城端麦酒、麦雑穀工房、もういちど Hino Brewing。

このタイミングでは全員を写せなかったけど、ほかにもブルワーは何人も。

他の業界なら間違いなく商売敵だし、ビール会社が増えたいまやいつまでそんなこといっていられるかはわかりませんが、いろんな刺激をうけて、お互い負けず嫌いを発揮する。

ぼくにとって、リスペクトできるブルワーは、みんな大切な仲間なのです。

発酵中の酒のもろみ。

動画じゃないと伝わらないんだろうけど、小さな泡がプクッ、プクッと呼吸する様子は、ずっとみてられます。

全然違うけど、焚き火みたな感じね。

今年の新酒も、そろそろです。

今年の酒蔵の設備投資。

洗濯機と乾燥機です。

これが、なかなかいい値段。

米を蒸したり、麹米をあつかったり、いろんな工程で布をつかいます。

それをきれいに洗うのが、実はとても大事で味に直結します。

「蔵人の匠の技」とかいうけど、「清潔」ってのは、確実にそのうちのかなりの部分をしめています。

地味だけど、酒の味の向上に必ずつながってくれるはず。

収穫祭に来てくれた卒業生が、もってきてくれたプレゼント。

うれしいです。

卒業生の活躍は楽しみですが、

ブルワーも絶賛募集中です！

蔵元だよりの新しいの出来ました。

そろそろ、いつもお世話になっているみなさんのお手元に届き始めるかな。

年に2回の憂鬱な作文。

これが、書き始めると止まらない。

毎回、字を小さくして誤魔化してましたが、今回は過去最長に。

文字数を気にしないで書いて、あとでカットしてもらうつもりだったのですが、みんなの意見でほぼ書いたそのままで行くことに、

と、いうことで、今回は作文だけで3ページ。

書いたそのままに近いので、なんだかちゃんと校正もできないままでご勘弁。

というか、長すぎでご勘弁。

いまどき、もしこれが強制なら、

「XXハラスメント」

とか言われちゃうんだろうな。

もはや老害なのか、自分に問い続ける日々です。


もし万が一、

「読んでみたい」

なんていう奇特なかたがいらしたら、

[email protected]

まで、ご連絡ください。


うちの酒やビールを置いていただいてるお客様で、

「置いてやってもいいよ」

なんて方も、お気軽に。


もちろん玉村本店の店頭にも置いてます。


果たしてどれだけの人にお読みいただけるのかはわかりませんが、ご感想とかいただけるとうれしいです。

先日の宴会の主賓二人。

二人とも轟。

だから、合わせて 車x6。

長野市のなかでも同じ町内の出身ではありますが、親子でも夫婦でもありません。

この日は看板娘の卒業と、もう一人の在職20周年（＝志賀高原ビール20周年）のための会。



というわけで、二人の共同作業。

このためなのか、なぜかペアルック。

これはやばいね。

今シーズンの酒づくりは始まってますが、同時並行でこんな仕事も。

そう、ビールの仕込みで出る麦芽の粕をつかった、自家製の堆肥を収穫の終わった田んぼに撒いている図、

田んぼだけじゃなく、ホップやスペルト小麦の畑にも。



活躍しているのが、久しぶりに登場のマキタロウ。

最近、修理をしたので絶好調。



この作業、以前は本当に大変でした。

いまや、田んぼも畑も増えたので、こいつなしではとてもじゃないけどやりきれない。

手作業はいつもストーリー的には最高だけど、技術革新も必要なのです。

苦節二十年の収穫祭。

富山のイチローに、こんなすごいのいただいてました。

10周年の時ももらったけど、相変わらずすごい。



この日、みんなでいただきました。

味もいいのがびっくりでした。


で、しつこく書きます。

玉村本店、絶賛求人中です！

分野は、

- 日本酒醸造（「NEW ENGI」、「縁喜」の醸造関連全般。農業比率高めです）
- ビール醸造（「志賀高原ビール」「山伏」の醸造、販売関係全般）
- 飲食事業（THE FARMHOUSE/Teppa Room）（店長候補、シェフなど）
- マーケティング/事務（広報、Webショップ運営、SNS担当、イベント参加、接客、受注業務など）

小さな会社なので、一人一人がとても大切。

だから、いい人に巡り会うまで、しつこくいきます。

どうぞよろしくお願いします！

新しい「はたらくクルマ」納車の日。

一番乗る男が酒 (NEW ENGI) で清め、女神がお祓い。

怪我なく元気に長く働いてほしいです。