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01/31/2023（Tue）
SHIGA KOGEN PILS!? & SHIGA KOGEN HELLES!? 新バッチ、樽生から同時発売です！
さて、
SHIGA KOGEN PILS!?、樽生から発売です！
「お前にそれは求めてない」シリーズ（?）第二弾。
うれしいことに、ヘレスが好評で、地味につくりつづけているのですが、そうなるとやっぱり挑戦したくなるのがピルスナー。
まあ、古くは DPL、苦いラガー、そして最近の Fresh Hop Pils と、何度か挑戦してきているのですが、今回は正統派な感じで、あらためてやってみました。
ホップは、ザーツとテトナンガーに、ぼくらの信州早生。
どちらかというと、ジャーマンピルスナーって感じかな。
今回も、ヘレス同様、デコクションとクラウゼニングという伝統的な手法で、まじめにつくりました。
でも、「らしくない」っていわれそうだから、やっぱり "!?" はつけときます。
5.0%、IBU28。
いつも通り無濾過ですが、明るいブロンド。
クリアな飲み口ながら、モルトの味はしっかりめ。
ヨーロッパのアロマホップ特有のキラキラした感じに、レモンやライムのようなフルーティーさに、針葉樹や青いハーブのようなニュアンス。
キリッとドライな飲み口。
IPA とかと比べると、ホッピーではないですが、いい感じなバランスに仕上がったと思います。
食事との相性もいいと思います。
そして、
SHIGA KOGEN HELLES!?、新バッチも、樽生から同時発売です！
あらためて書くと：
"5.0%、IBU15。
志賀高原流といっても、かなりスタイルに忠実にまじめにつくりました。
アメリカンホップとかはつかわずに、ドイツの伝統的アロマホップと自家栽培の信州早生のみ。
ホップの量も決して多くはありません。
モルトの配合には、ぼくらなりにひとひねりしていますが、基本はドイツ産のピルスナーモルトが中心。
もちろん、今回は、にせものではなくて、ちゃんとラガーです。
デコクションとクラウゼニングという、伝統的なドイツの製法仕込みました。"
地味に人気なので、再登場です。
今回は、うちのピルスはもちろん、大手メーカーや、他のクラフトビールメーカーのラガーと飲み比べてみましたが、これが面白かった。
キリッと爽快なピルスナーの良さはもちろんあるけど、モルトの味わいを楽しめて、かついくらでも飲めるヘレスの個性はかなり面白いなと再確認。
案外、こういうビール、世の中にないかもです。
"PILS!?" も "HELLES!?" も1バッチずつ。
どちらも、仕込みから60日以上、しっかりラガーリングしてのリリースです。
ボトルの発売は、もう少しだけお待ちください。
晴れたゲレンデや、スキーあとの暖炉の前とかで飲んだら最高だろうなぁ。
もちろん、飲み比べもおすすめです。
ご感想、おきかせいただけるとうれしいです。
どうぞよろしくお願いします！
01/26/2023（Thu）
なかなか好評です。
そうそうそういえば、新型Tシャツ、おかげさまで好評です。
まだ、玉村本店と、THE FARMHOUSE と Teppa Room だけでの販売ですが、そろそろ在庫を気にしなきゃなんて感じ。
ありがたいことです。
01/25/2023（Wed）
反省の日
雪国育ちを過信してました。
朝6時。
雪かきで一汗かいてからビール工場へ。
膝までの雪で、はやくも靴下はびしょ濡れ。
でも、シャッターやドアが、凍りついてなくて、ちゃんと開いてくれたことによろこびを感じた自分は、やっぱり雪国の男。
ビール工場も、酒蔵も、あちこち凍りついていて水が出なかったり、流れなかったり。
写真は、ちょっと時間が経つとワイパーが効かなくなるのでお湯をかけるの図です。
いろいろあったとはいえ、まあこれは想定内。
なかなか順調に進んでいたのですが、昼前に THE FARMHOUSE から、
「水が出ません！」
との電話。
凍結のために、全く水がでません。
すぐに復旧できそうにもないので、急遽休業に。
申し訳ありません。
なーんていってたら、今度は、我が家のお湯が出ないことに気づきます。
お湯 = 温泉。
ですよね。
なのに、ポンプと配管が凍ちゃったみたい。
どうも、世の中、湯沸かし器とかいうものがあるらしいのですが、うちにそんなのありません。
仕込みの合間から、雪の中、なんとか融かそうと、あれこれかなり頑張りましたが、ダメでした。
汗なんてかく日じゃなかったので、1日くらい、お風呂なしも我慢できると思ってたのですが、凍えちゃってそれは無理でした。
というわけで、すぐそばの公衆浴場（もちろん温泉）に、何十年ぶりかでお世話になったとさ。
昨日、ちょっと遠くから来てたみんなには、早めの帰宅を勧めたのですが、普段40分くらいのところ、そこらじゅうがホワイトアウトで、みんな2-2.5時間くらいかかったらしい。
「それなら、先に休みにしろ、ブラック経営者め！」
と、怒る声が聞こえる気がします。
でもね、昨日のお昼まで、そう、お昼まで、全然そんなの信じられなかったのです。
「何十年に一度」「前代未聞」みたいなやつ、甘くみちゃいけませんね。
反省してます。
01/24/2023（Tue）
10年に一度!?
10年に一度の寒波とか言われても、雪国育ち的には、
「昔と比べたら、それほどじゃないんじゃないの?」
とか思いがち。
昼までは、実際そんな感じだったのですが、ほんの数時間で急に雰囲気が出てきちゃいました。
急遽、ちょっと遠くから通ってる社員には、早めの帰宅を勧めたり。
やっぱり世界は変わってきてるのかもしれませんね。
明日の朝の仕込み、一人で苦戦する予感。
早く寝なきゃ。
01/23/2023（Mon）
YETI!
今日は、テキサスからのお客様。
玉村本店一同、愛用している YETI の Doc さん。
YETI のブランドアンバサダーを務める OXBOW の Tim の紹介で、遊びに来てくれました。
楽しかったな。
また、テキサスに行く理由が増えました。
BBQ、楽しみすぎでしょ。
01/21/2023（Sat）
「最良の食中酒」
Barbaric なみなさんといったのは、gonkiさん。
いやあ、今回も最高でした。
主賓にサービングしてもらっちゃった。
でもね、プロは上手いのです。
ここには写ってないBaby Blonde Miyama と Take Me Skiing IPA ではじまって、食事と一緒に飲んだのはワインや山伏、そして THE FAR EAST。
いつも、最良の食中酒を目指すといってますが、それを本当に楽しめた夜でした。
もちろん、美味しい食事と、楽しい仲間があってこそ。
こういう時のために、ビールつくってるんだなあ。
いい顔になっちゃいます。
01/19/2023（Thu）
今年の目標のために
日本酒の仕込みの方も、順調です。
今年は、ずっと準備してきた大事なやつを形にするのが大きな目標。
みんなで、いろいろ話し合って、自分たちがまだまだ不勉強だなあと実感する毎日。
まじめに勉強しないとね。
01/18/2023（Wed）
木樽熟成 山伏 / cozy "blueberry" & 木樽熟成 山伏 / ume〜、同時発売です！
木樽熟成 山伏 / cozy "blueberry" & 木樽熟成 山伏 / ume〜、同時発売です！
まずは、業務用から発売開始です。
ume〜 については、昨日の記事 をご参照ください。
弊社 Web 販売の開始は、いつも通り、本日19時とさせていただきます。
（発売開始前までは、HP上では「売り切れ」表示となりますが、ご了承ください。）
で、こちらが、
木樽熟成 山伏 / cozy "blueberry"
そう、昨年卒業した、「玉村本店最強の男」または 「タケクルーズ」のためにつくった、あの cozy のもう一つの特別版。
イベント等で大人気だった、ブルーベリースムージーの産みの親でもあった彼のために、ブルーベリー版もつくらなきゃと。
もちろん、ぼくらが無農薬・無肥料で一粒一粒手摘みしたブルーベリーをたっぷり使用。
コニャック樽で19ヶ月熟成した cozy をベースに、ブルーベリーを加えて、さらに5ヶ月発酵・熟成したのち、昨年11月にボトリング。もちろん、ボトルコンディションで仕上げました。
くわしくは こちら。
9.0%。
色は鮮やかなピンク。
一口飲んで、
「これがあの cozy と同じビールなのか？」
という声多数。
もはや、なんの飲み物かよくわからないくらいのフレッシュな果実味とキレイな酸味。
なんだか度数を感じさせないドライな飲み味は、ワインのようでもあり、オリジナルとはだいぶ印象が違います。
果実感は、もちろんブルーベリー由来なのですが、そこにコニャックの影響が加わって、ブドウのような印象も。
とはいえ、フィニッシュには、ノーマルの cozy と共通する、樽の重厚なニュアンスも。
やっぱり、飲んでいるうちに感じるボリューム感は、同じ木樽熟成でフルーツをつかった grand rouge や overslept strawberry & blueberry なんかとも一味二味違う印象。
「最強の男」の繊細な一面を垣間見たような意外性を感じます。
いろんなシーンで飲めそうだけど、フルーツのソースを添えた肉料理とか、チーズケーキやダークなチョコレートケーキなんかと一緒でも良さそうな感じ。
cozy 同士の飲み比べも是非！
ブルーベリー版の方は、ちょっと量が少なめです。
ブルーベリーも梅も、みんなで収穫した思い出いっぱいのやつ。
どちらも、いい出来だと思っています。
どうぞよろしくお願いします！
01/17/2023（Tue）
ume〜
さて、今年最初のリリースは 375ml サイズの山伏2本。
まずこちらは、
木樽熟成 山伏 / ume〜
梅をつかった木樽熟成のブラウンエール。
名前は、わかりますよね!?
ベースのビールは、仕込直後から複数の酵母と微生物を用いて主発酵を行い、23ヶ月、ウイスキー樽で熟成をしたブラウンのサワーエール。
そう実は、あの OXBOW とのコラボ、木樽熟成山伏 ore no sake ga nome ne no ka とほぼ同じ感じのをもう一度挑戦したやつ。
違いは、ore no sake ga nome ne no ka は、主発酵からウイスキー樽をつかったのに対して、ステンレスのタンクで行ったところくらい。
で、この特別なベースのビールに、加えたのが2021年にぼくらが収穫した梅。
THE FARMHOUSE の庭のと、玉村本店準構成員のお世話になってる建設会社の男前社長の庭の梅です。
これを加えて、さらに10ヶ月発酵・熟成したのち、去年の5月にボトリング。
そこから、さらに約8ヶ月、瓶内
詳しい経緯は こちら。
7.0%。
色は濃いめのブラウン。
木樽や微生物由来の複雑な味に、キレイな梅の酸味。
ちょっとローストやカラメルのニュアンスも感じます。
まあまあ高級な梅酒ってわけです。
食事の後半から、デザートまで、ゆっくり楽しんでいただきたい感じ。
焼き鳥とか、鴨とか、いいかな。
気づけば2年9ヶ月もかかったのですが、いい感じです。
もう一つのと一緒に、明日発売の予定ですので、よろしくです！
01/15/2023（Sun）
RIP
高橋幸宏さん、大好きでした。
残念ながら、人生の夢がひとつかなわないことに。
DRIP DRY EYES とか、ずっと聴いてた1日の終わりは、1月なのにどういうわけか霧と雨。
薔薇色の明日がくるといいな。
01/12/2023（Thu）
振り続ける
新しいことを思いついた時、みんなであれこれ話してみて、とりあえず現場にいってみたりします。
これも、そんな時の一枚。
結局、この時のアイディアは実現しませんでした、
でも、こういうのを繰り返しながら、挑戦が始まるんだと思ってます。
振らないと、絶対ホームランは打てないからね。
01/11/2023（Wed）
一新の時期
今だけの2ショット。
去年お世話になっただるまさんと、今年のだるまさん。
ぼくらも、一年ごとというわけではないけど、（脳はともかく）いろんな細胞はどんど入れ替わってるらしいです、
新たな気持ちでがんばらないとね。
01/10/2023（Tue）
一夜漬けの男
学生時代、勉強は、いつも試験前日の一夜漬けでした。
もう、まったくそれだけで、ここまできました、
年明け早々、二つほど締め切りに追われてます、
どちらも大事なやつなのですが、やっぱり一夜漬けに近い状況。
片方は、なんとか終了。
もう片方も、間に合いそうです。
一夜漬けで結果を出す男だったんだけど、今回はいけるかなあ。
01/07/2023（Sat）
天使の杉玉
可愛い来客は、去年の終盤から働いてくれてるSさんのお嬢さん。
小学校2年生。
冬休みの自由工作で、なんとこんあなかわいい杉玉をつくってくれました。
杉の調達と、技術指導に、うちのマッチョな杉玉職人もがんばったらしい。
杉玉の意味もいろいろ調べたみたいで、
「杉玉とは？」
的なことは、ぼくらのだれよりも詳しくなってました。
お母さんと一緒に、完成作を持ってきてくれて、「ありがとう」なんていってくれて。
玉村本店一同、めろめろです。
01/06/2023（Fri）
初夢
もはや去年の大晦日。
ぼくの最後のビールは、こいつでした。
やっぱり、食後に飲みたくなって。
だめもとで、ちょっとグラスについで、酒を飲めるようになったばかりの娘1号にも。
なんと！
気に入ってくれて、まさかの、おかわり。
結局二人で半分づつくらいで飲み納め。
なんだかうれしくなったのか、カクテルも最高で、もちろん志賀高原ビールも飲める、某スナックみたいな本格バーで、娘2号も一緒に3人で飲んだのが今年の初夢でした。
そんな話をしたら、奥さんは、
「初夢は実現しないのよ」
だって。
そ、そうなのか。
来年は、この初夢が実現しなかった夢をみようと思います。
01/05/2023（Thu）
車について
このブログで何度か書きましたが、もともとは、まあまあのくるま好きでした。
にもかかわらず、長年ずーっと自分の車を買ってません。
写真のやつは、一番最近のですが、自分用ではありません。
わが愛車といえば、今年で20年目。
もはや絶滅危惧種のマニュアル車です。
すごく気に入って大事にしています。
まだまだ現役ですが、ちょっと軋み音が大きくなってきたり。
20年の間、新しいのを欲しいなあと思いながら、今よりいいやつが思い浮かばないまま、ここまできました。
ぼくの好みは、あんまり大きくなくて速いやつ。
やっぱりマニュアルがいいな。
年中乗りたいので、やっぱり四駆がいいかなと。
最近は、頼んでもすぐにはこないみたいだし、そのあおりで中古車も高いらしい。
そうこうしているうちに、ガソリンのマニュアル車なんて、買っちゃいけない感じになってきました。
まあ、このまま愛車をもっと大事に乗ることになるんだと思ってます。
とはいえ、
「こんなのいいよ」
ってのがあれば、どうか教えてください。
01/02/2023（Mon）
新春セット 2023は、この12本！
［2023年1月2日10時2分追記] なんと、おかげさまで新春セット2023、完売しました。どうもありがとうございます。
新春12本セット 2023 です！
本日10時より Web 限定で発売開始します。
（それまでは「現在、この商品は扱っておりません」の表示になっていますが、ご了承ください。）
今年のテーマは3つ。
まずは、この6本。
昨年、惜しまれながらその29年の歴史に幕を閉じた、アメリカ・ポートランドの伝説的ブルワリー Hair of the Dog の、カリスマブルワー Alan とつくった コラボ6本！
写真左から：
Hair of the Dog x 志賀高原 / ADAMU (アダム） （2014 / 10.0% / IBU 60)
Hair of the Dog x 志賀高原 / Monkey Claws （2014 / 12.0% / IBU 85)
Hair of the Dog x 志賀高原 / ECKHARDT （2017 / 12.0% / IBU 71)
Hair of the Dog x 志賀高原 / ECKHARDT aged in barrels of Ichiro's Malt （2017 / 15.0% / IBU 71)
Hair of the Dog x 志賀高原 / ECKHARDT "FROM THE WOOD" （2021 / 12.5% / IBU 74)
Hair of the Dog x Brouwerij de Molen x 志賀高原 / SIDE BY SIDE（2016 / 11.5% / IBU ?)
どれも思い出深い、特別な6本です。
そして、この 山伏の小瓶4種！
写真左から：
木樽熟成 山伏 / cozy （10.0% /375ml)
木樽熟成 山伏 / cozy "blueberry" （9.0% /375ml) 未発売・先行！
木樽熟成 山伏 / ume〜（7.0% /375ml) 未発売・先行！
木樽熟成 山伏 / fumuo
（11.0% /375ml)
即完売となった、あの fumuo に加えて、未発売の新作2種類を先行で！
さらに、
10年熟成の黒いの2種！
W-IBA -MASAJI THE GREAT- 2013 （2013 / 9.0% /IBU 100)
Takashi Imperial Stout 2013 (2013 / 9.5% / IBU79)
ははは。
商品名のあとの年号は、リリース年を表します。
スペックや、商品説明に関しましては、各商品名のリンクをご参照ください。
限定40セット 20,230円 （税込・送料別）です。
上記12本入りのセットのみで、ばら売りはございません。
今回、あらためてテイスティングをしましたが、どれもかなりいい感じです。
特別なものを集めので、なかなかの値段になってしまいましたが、十分価値は感じていただけるのではと思います。
6-7人で、会費3-4000円のテイスティング会とかしても、かなり楽しいんじゃないかなと!?
こんなの買う人がどのくらいいるのかと思いつつ、毎年発売開始数分で完売しているのですが、ぼくらなりに在庫のなかから精一杯の数をご用意したつもりです。
完全先着順となります。
大変恐縮ですが、おひとりさま各1セット限り でお願いします。
今回も WEBでのご注文のみ で、メール等でのご注文はお受けできません。
価格が価格（ぼくら的には、むしろ安いんじゃないかとは思いますが）ですので、さすがに、例年ほど早くはなくならないと思いますが、完売の場合はご容赦ください。
正月ということで、発送までは何日かいただくことになりますが、ご理解ください。
どうぞ、よろしくお願いします！
