2022年 01月
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01/30/2022（Sun）
ブレンド会議
長いこと樽熟成したビールのブレンド会議。
むずかしいんです。
悩みながら、
「せ〜の」
で、多数決のために、手をあげます。
今回は、1対3の結果。
1はぼく。
結果は....
みんなの意見は、大事にしてますよ、本当に。
01/28/2022（Fri）
めでたい！
玉村本店の杜氏。
勤続30年の賞状の授与式となりました。
いつもなら商工会の方々が表彰にきてくれるのですが、コロナでね。
かわりに、社員全員集合してぼくがかわりに渡させていただきました。
結果的に、これの方がよかったかもです。
「長く働く」ということよりも「結果重視」的な世の中。
ぼく自身は、前世で「実力主義」のかなり極端な会社で育ったので、それもけっして間違っでないのはわかってます。
でもね。
長く働くことで、会社の DNA が伝わるんだなあと今では痛感してもいます。
40周年の賞状も、こうしてわたしたいなぁ。
ちょうどよく、バックには鯛。
めでたい！
「イワシを買ってきて」と言われたら、鯛は買わない方がいいと思いますが....
01/27/2022（Thu）
もうちょっと！
長野県も、今日からはじめての「まんぼう」。
THE FARMHOUSE、Teppa Room 志賀高原も、時間を守って営業します。
ただ両店とも、自分たちが考える感染症対策は万全だという自信はあるのですが「信州の安心なお店」の認証はあえて未取得でした。
今回のタイミングで、すでに申請は終えているのですが、現場チェックのスケジュール待ちでしばらく酒類提供ができないことに。
酒屋の直営店なのにすみません。
認証いただくまでは、フードオンリー。
ボトル販売と、Take Out は対応してますので、何卒ご容赦ください。
写真は、其の十の詰め風景。
ほんのちょっと前までは、欠品に追われてたのが嘘のよう。
樽とボトルの比率をどうするか、滅茶苦茶悩みました。
明るい未来を信じた感じで詰めときました。
もうちょっと、がんばりましょう。
01/25/2022（Tue）
友のビールに刺激を受けて
仕込みの朝。
まだ太陽光発電は冬眠中ですが、いい感じの晴れでした。
気づけば、仕込してる部屋の窓のつららが、だいぶ育ってます。
どこまでいくかな。
結局、あいかわらず山籠りの生活は続いてます。
こんなことでいいのかと思いながら。
週末は、パスタをつくり昼からビールがルーティーン。
ブルワー仲間との物々交換で、飲むやつにはこまりません。
この間の土曜日に飲んだのが美味かった。
味ももちろんだけど、そういう場面で。
以来、ずっと考えてました。
なんか、そんな感じのをつくるのもいいなと。
そこから、あれこれ。
つららを撮って音楽をかけたら、その「そんな感じの」が急にかたちになりました。
結果的には、土曜日に飲んだのとはだいぶ違うやつになったけど。
実際の数字を詰めて、レシピをつくります。
「いいじゃん。」
ここで、仲間と相談。
「こんなの、どう？」
材料にもタンクにも余裕があったので、急遽明日仕込むことにしました。
前につくって思い入れもあったやつの、リニューアル復刻版。
このブログで振り返ってみたら、前回はおよそ7年前でした。
どうなるかな。
刺激をくれた、あのビールに感謝です。
01/24/2022（Mon）
10年負けた!?
信濃毎日新聞は、長野県では70%を超える圧倒的なシェアを誇る新聞。
その「信毎」の今日の一面はこれ。
ははは。
一面だけじゃなく、社会面も2ページ見開きで御嶽海の大特集。
なんだかスポーツ新聞みたいだなあ。
なんて、ニヤニヤしながらページをめくっていたら、
うわぁ。
感動を伝えたくて写真がはみ出してますが、よかったら写真をクリックしてみてください。
そう、写真だけで2面見開き。
こんなのみたことありません。
それくらい、長野県民にとっては悲願の大ニュース。
御嶽海の前の長野県出身の大関は、1795年（寛政7年）の雷電以来とのこと
227年前！
1805年（文化2年）の玉村本店創業の、ちょうど10年前。
勝負じゃないけど、なんだか負けた気分...
とにかくすごいね。
御嶽海、おめでとう！
01/21/2022（Fri）
まあまあそこそこに雪国
大雪警報の朝6時。
仕込みのために、雪をかきわけ工場に入ろうととしたら、またでした。
凍ってて鍵が開きません。
前回懲りて、この日のために買っておいた解氷スプレーの出番です。
へへへ。
ちょっとよろこんでつかってみたんだけど、まったく効果なし。
結局、今日も10分以上の戦いとハンドパワーが必要でした。
くそっ。
それから3時間くらい後の写真がこれ。
遭難しそうです。
実は、旧ビール工場（←まだたくさんのタンクはそのまま使用中）の屋根の雪下ろし。
実は雪下ろしは、ここのところ何年に一回ですんでたのですが、今年は、早々にやらないとヤバそうな感じになったというわけ。
たいしたことないと思ってたけど、まあまあそこそこに雪国ですか。
01/20/2022（Thu）
いい日悪い日
2週間ぶりに仕込みができました。
うれしさがみなぎってます。
本当は、大雪警報の雪の中だけど。
うれしい彼が、このあと麦芽の粕を捨てに行ったさきで車が動かなくなって、まさかの雪中行軍の末になんとか無事帰還。
携帯って、ライフラインなんだね。
人生、いい日も、悪い日もあります。
今日は、そんなことを強く感じた日だったな。
01/19/2022（Wed）
まずは飲み会からかな
最近日本でも、フーダーを含めて、木樽をつかったビールが増えてきました。
どれも、おもしろいやつばかり。
でもね、まだこういうビールの市場は大きくありません。
「ビール」っぽくなくて驚かれたり、結構いい値段になっちゃったり、普段ワイン飲んんでるようなひとに届いてなかったり。
もっと知ってもらいたいなあ。
そのために、少しずつ何かしなきゃなぁと思ってます。
まずは、みんなで持ち寄っての飲み会からかなぁ。
会いたい人たちばかりだしね。
01/18/2022（Tue）
明るい未来はすぐそこですよね?
先日のトラブルからもうじき2週間。
相変わらず、ドイツからの部品が届かず、仕込みが出来ていません。
「これは、絶対、大欠品大会になっちゃうな」
と、嘆いていたのですが、やっぱりどうも様子がかわってきました。
この間は意地悪かと思ってけど、もしかしたらビールの神様は、スピード調整してくれたのか？
例の「はやりやまい」、今回は、お酒の飲めない子供たちの間でも流行っているみたい。
でもね、それでもお酒は飲めなくなるのかも。
なくても死なないものをつくる仕事って、なかなかつらいもんだと、またまたまたも感じてます。
明日は、部品が届くはず。
届いたら、とにかくがんがん仕込もうかなと思ってます。
明るい未来がすぐそこだと信じて。
01/14/2022（Fri）
雪国の朝
玉村本店のあたりは、みなさんが想像するほど雪深くはありません。
たぶん。
でも、今朝は、なかなかでした。
朝から、社員総出でまずは雪かき。
女子たちも、もちろんです。
長野市から出勤してる社員たちは、普段1時間もかからないところが、その2倍近くかかります。
雪道で神経もつかうしね。
通常通りに始業するまえの仕事も、なかなかです。
01/13/2022（Thu）
不測の事態に馴れちゃいそう
体幹を鍛えているわけじゃないと思います。
ポンペイでの一枚。
今日、TV で、そっくりな人が来日しているのを観ました。
うちの瓶詰機はイタリア製。
来月、コロナでずっと先送りになっていた念願のメンテナンスを予定してました。
でもね、やっぱりです。
オミクロン株による入国制限で、イタリア人技術者が入国できずに延期が決定。
まあ、仕方ない。
仕込み設備の方は、先週のトラブル以来、相変わらずドイツからの部品到着待ちで再開できる目処が立ってません。
普段当たり前に動いていたものが止まると、やばいんだと実感してます。
何事もない状況って、かなり幸せなんだなあ。
01/12/2022（Wed）
1t IPA & もう1t IPA、ボトル発売です！
[1月12日 12時10分 追記］ おかげさまで 1t IPA ボトル、もう1t IPA ともに、業務店様分は完売となりました。 どうもありがとうございます。弊社Web での一般販売は、本日19時からとなります。どうぞよろしくお願いします。
1t IPA & もう1t IPA、ボトル発売です！
いずれも、まずは、業務用から発売開始です。
弊社 Web 販売の開始は、いつも通り、本日19時とさせていただきます。
（発売開始前までは、HP上では「売り切れ」表示となりますが、ご了承ください。）
ともに1バッチずつです。
飲みくらべも是非！
昨日発売の樽生はすでに完売いたしました。
どうぞよろしくお願いします。
01/11/2022（Tue）
1t IPA & もう 1t IPA、樽生から同時発売です！
[1月11日 17時30分 追記］ おかげさまで、1t IPA ＆ もう1t IPA 樽生は完売となりました。 どうもありがとうございます。ボトルの発売は、もうちしばらく待ちください。
1t IPA、樽生から発売です！
一年ちょっとぶりの登場。今回で10回目でした。
9.5%、IBU108。
ご存知、1トンのモルトと、もったいないくらいにたっぷりのホップをつかった大人気商品。
「まだか」
というお声をたくさんいただいていましたが、おまたせいたしました。
もともとオールドスクールな西海岸の強力な IPA をイメージしたのが、この 1t IPA。
色は明るいオレンジ。
毎回少しだけレシピをいじっているのですが、今回もアロマホップを一部変更しています。
バレンシアオレンジとかを思わせる、柑橘系の香りに、グラッシーな印象も。
色からイメージする甘やかさは感じながらも、ホップの苦味とのバランスで、飲み口はむしろドライなのは、いつも通り。
あらためて、やっぱりこういう IPA っていいなと自分たちでは思っています。
で、
もう1t IPA も、樽生から同時発売です！
つい出来心でつくっちゃった、もう1トン。
もちろん、初登場です。
9.5%、IBU81。
こちらも、もちろん 1トンのモルトと、1t IPA にまけないくらいの大量のホップをつかった トリプルIPA。
ボディとのバランスで、IBUは少しだけ抑えていますが、つかっているホップの量は負けていません。
こちらは、明るいブロンド。
写真の通り、ヘイジーではありませんが、モダンなつくりのIPAです。
こちらも、色の印象通り、「きいろ」い柑橘の香りが支配的ですが、そこにトロピカルな印象も。
グレープフルーツのような香りに、パイナップルのようなニュアンス。
1t IPA に比べても、飲み口はドライで、するするいっちゃいますが、実はこちらの方が実測のアルコール度数は0.4%高いのは内緒にしておいてください。
1t IPAには5種類、もう 1t IPA には4種類のホップをつかっているのですが、ビタリングの1種類を除いて、アロマホップには、まったく違う品種をつかっています。
大量のホップの香りが特徴でありながらも、ホップの圧倒的な香りと、爽快な苦味を楽しんでほしいビールなのですが、はっきりと違う性格に仕上がったと思います。
1トンを飲んでから、もう1トンに行くべきか、その逆の方がいいのか。
いずれにしても、通常のビールの倍くらいの満足感があると思いますが、同じくらいのスピードで飲めちゃいそう。
ちびちびと飲むのが難しいくらいに進むので、気に入っていただいた時点で、「お前はもう死んでいる」状態になっちゃうかもです!?
適度に怖がって飲んでください。
今回は、それぞれ1バッチ分ご用意しました。
ごく少量ですが、リアルエール版もご用意しています。
ボトルの発売は、もう少しだけお待ちください。
どうぞよろしくお願いします！
01/09/2022（Sun）
成人です。
娘1号 & 2号、成人です。
コロナで、大学生活もかなり変則。
でも、それも人生か。
親としては、まだまだ心配ではありますが、ここからは自分で人生を切り拓いていかないとね。
いいことばかりじゃないけど、納得いく毎日を！
陰ながら応援してます。
01/07/2022（Fri）
未来を読む力がない
来週発売の、今年最初の限定ビール。
12/1に仕込んだのですが、この時点ではまだそんなに忙しくもなかったので、もう1トンいっちゃいました。
ところが、直後から想定外のばたばたに。
結果、現在、限定はもちろん、定番の多くが欠品になっちゃってます。
どうもすみません。
こんなことは、志賀高原ビールをつくりだしてからはじめてです。
というわけで、結果的には、
「限定ビールなんかつくってる場合じゃないだろ！」
と、叱られても仕方ない状況。
でもね、ちょっと先のことも読めないことがあるのです。
まあ、とにかく、つくっちゃったわけだし、これがなかなかいい感じ。
来週いきますので、よろしくです！
しかし、今回のが、どんな感じで飲んでもらえるのか、すでに不安。
1ヶ月先はおろか、来週のことが心配になっているのは、学習したってことですか。
01/06/2022（Thu）
鰻谷スウィンガーズ
仕込みが出来なくなっちゃった朝。
ぼーっと、テレビを観ていてびっくり。
あわてて写真を撮るのです。
朝ドラで、まさかのこの人。
そう、ブルームンカルテットの冨永さん！
いや、今日は "鰻谷スウィンガーズ" のギタリストでした。
うれしくて、玉村本店は、この話で持ちきりに。
最高でした！
01/05/2022（Wed）
新年早々の抜き打ち資格試験で自分のだめさを思い知るの巻（←超長いです）
新年早々、なかなか試練の日でした。
早朝、旧工場のシャッターの鍵があきません。
「凍ってるんだな」
仕方なく、別の入り口から遠まわりしてあけます。
ここまでは、過去にもあったのですが、今度は、写真の新工場の鍵があきません。
これははじめて。
凍えながら格闘すること15分くらいかな。
「鍵、凍結」
とかを、検索。
「手で温める。『ハンドパワー』意外に効くんです」
なんてのを、恨めしく思いながらも、なんとか解錠に成功。
「ハンドパワー」、意外に効きました。
くそっ。
この工場での900回目の仕込みです。
その後も、バルブやら配管やら、あちこち凍ってて、苦労しながらも、2仕込目にはいったところでお昼休み。
昼食をすませ、やっとリラックスしていたら携帯がなります。
緊迫した声が、
「麦汁が吹き出してます！」
だって。
ま、まじか。
仕込み中にそんなことはないわけです。
でも、ないはずのことが起こったみたい。
走って（←雪と氷の道だから、そんなに速くなく）かけつけると、確かにみたことないヤバイ感じ。
出血は止めたけど、今日の試合は無理って感じでした。
九割くらい、今日の仕込みをあきらめて全部捨てる覚悟をしました。
でもね、嫌なんです。
仙人と。あれこれ話しながら対策を考えます。
結局、ダメもとでトライすることにしました。
一人じゃできないから、みんなの助けをかりながら。
900回やったのと全く違う手段しかありません。
その前の設備で1000回くらいやった、「昔取った杵柄的」なやつ。
ある意味はじめてなわけで、事前に頭の中でシュミレーションを重ねてスタート。
何度も何度も数値を確認しながら。
久しぶりに、かなり緊張して、脳味噌に汗をかきました。
結果は、当初の予定量の1/3を失いましたが、味は大丈夫なはず。
「私、失敗しないので」
って、言いたいくらいに出来たと思うけど、仕上がるまでは100%の確信はありません。
なんだか、新年早々、ビールの神様に抜き打ちの資格試験をされたみたいな感じでした。
信じてない人が多いみたいなのですが、今でも、ぼくが、志賀高原ビールの全ての仕込みをしています。
もちろん、ひとりじゃなくて、頼りになる仲間たちと。
今日の危機で、うちのチームの実力を再認識しました。
今日の新聞では、前の会社の同僚が、今年のファッショントレンドについて語ってました。
ずいぶん前、たぶんみなさんもご存知の、前の会社の大社長には、
「経営者が、自分でやってちゃダメでしょ！」
って、怒られました。
最近、特に、
「そうかもしれないな」
って、思います。
たぶん、ぼくのダメなところです。
でもね、やりたいんだからしょうがない。
いちおう、
「これぞ、クラフト」
って、ことで。
それより、トラブルの間、頼れるドイツのパートナーとやりとりして部品の手配をお願いしました。
最短で送ってくれることになりました。
でも、どうも今週はもちろん来週も仕込みが出来そうにありません。
みなさんには、もしかしたら欠品でご迷惑をおかけするかもしれませんが、どうかご容赦ください。
こんなとき、
「これぞ、クラフト」
って、いっちゃダメかもね。
01/03/2022（Mon）
同級生
長野の山の中の小さな酒蔵で、新春セットを組む二人。
冷蔵庫よりちょっと寒いくらいの温度です。
実は、大学の同級生。
こんなことになるとは、当時は想像もしてなかったらしいです。
01/02/2022（Sun）
新春セット 2022は、"おうち Take Over” セット & 木樽熟成 山伏 grand cru 3本セット！
［2022年1月2日10時6分追記] なんと、おかげさまで新春セット2022、完売しました。どうもありがとうございます。
毎年恒例になっちゃったので、今年もいろいろ悩んだ末にご用意しました。
新春セット 2022 です！
本日10時より Web 限定で発売開始します。それまでは「現在、この商品は扱っておりません」の表示になっていますが、ご了承ください。
2セットご用意してみました。
まずは、
おうち Take Over 24本セット！
写真左から：
志賀高原ペールエール
志賀高原IPA
志賀高原ポーター
Miyama Blonde
Africa Pale Ale
Indian Summer Saison
Baby Blonde Miyama
House IPA
其の十
SHIGA KOGEN HELLES!?
Summer Saison
ゆるブル Wheat
富士桜高原麦酒 x 志賀高原 / OKITE YABYURI -India Pale Weizen-
TRUNK COFFEE x 志賀高原 / Imperial Coffee ESB -EL PARAISO-
縁喜 x 志賀高原 / "NIGORI" Sake IPA 2020 「特濃」
IISS (Imperial Indian Summer Saison) 2017
Takashi Imperial Stout 2016
W-IBA -MASAJI THE GREAT- 2016
House IPA 2012
Hair of the Dog x 志賀高原 / ECKHARDT "FROM THE WOOD" 2021
THE FAR EAST 2018
?#1
?#2 (Strong)
?#3 (10年＋熟成）
330ml 各1本、合計24本。
ははは。
レアな限定だけでなく、あらためて志賀高原ビールの定番・準定番も飲んでいただきたく、全部違うビールを24本揃えてみました。
もう、このセットを飲むためだけを目的に、おうちでイベント的にお楽しみいただけるんじゃないかなと。
まあ、こんなの買ったら「邪魔だ！」と怒られちゃう方も多いかもしれませんが...
?マークのラベルは、なにかと思われるかと思いますが、各カテゴリーごとに、下記からランダムに1本ずつが入ります。
?#1：
YOROCCO BEER x 志賀高原 / BACK TO BACK 2018
TAKE ME SKIING IPA 2021
?#2（Strong）：
1t IPA 2017
PIPEWORKS x 志賀高原 / UFO (Unidentified Fermented Object) 2018
PIPEWORKS x 志賀高原 / OMK (Omake) 2018
Hair of the Dog x 志賀高原 / ADAMU (アダム） 2014
Hair of the Dog x 志賀高原 / Monkey Claws 2014
?#3 (10年＋熟成）:
40th Anniversary Ale 2009
Wheat Wine of Shigakogen 2009
Dieu du Ciel! x 志賀高原 / 一石二鳥 2010
Takashi Imperial Stout 2009
商品名のあとの年号は、リリース年を表します。
スペックや、商品説明に関しましては、各商品名のリンクをご参照ください。
？マークのものがどれになるか、ご指定はお受けできませんので、ご了承ください。
今回、あらためてテイスティングをしてみましが、例えば、志賀高原限定でのリリースだった TAKE ME SKIING は、ホッピーさもまだまだ健在。OKITE YABURI は、さすがにホップの印象は弱まっていますが、その分、ヴァイツェンとしての主張がたってきて、これはこれでなかなかだと思います。10年超の4本は、どれももちろん熟成感はありますが、40th Anniversary Ale は、ちょっとスモーキーさを感じつつも意外にドライな印象。Wheat Wine も、ハイアルコールの小麦の味わいが面白いです。Takashi の 2009は、是非飲んでいただきたいやつ。"NIGORI" は、初登場の際のものを瓶詰めした際に、もろみの量が通常版よりもだいぶ多かったので、そのまま保存していた「特濃」の熟成版。だいぶ「酒感」強めです。
限定48セット 15,000円 （税込・送料別）です。
そして、もう一つ。
木樽熟成 山伏 grand cru 3本セット！
ワイン樽で熟成した、木樽熟成 山伏シリーズのなかでも、ぼくらが特別だと思うものを選んだ "grand cru" の 3本セットです。
写真左から：
木樽熟成山伏 blonde / grand cru 2021
木樽熟成山伏 red / grand cru 2022（新作・先行発売！）
木樽熟成山伏 ore no sake ga nome ne no ka / grand cru 2019
750ml 各1本、合計3本。
いずれも、フランスから冷蔵便で届いた樽をつかってフィニッシュしています。
"blonde "と、"ore no sake ga nome ne no ka" は、大好評をいただきすでに完売しており、弊社ストックからのご案内。
そして、"red" は、今回初登場なのですが、結構自信作。つかった樽は、名前を出せないのですが、たぶん多くの方がご存知のボルドー五大シャトーのうちの一つの樽。
樽の影響が、はっきり感じられる、力強くも繊細な味わいです。
特別な3本を、この機会に是非！
限定24セット 8,800円 （税込・送料別）です。
こんなの買う人がどのくらいいるのかと思いつつ、毎年発売開始数分で完売しているのですが、ぼくらなりに在庫のなかから精一杯の数をご用意したつもりです。
完全先着順となります。
大変恐縮ですが、おひとりさま各1セット限り でお願いします。
おまけでステッカー4枚セットをおつけしときます。
今回も WEBでのご注文のみ で、メール等でのご注文はお受けできません。
価格が価格（ぼくら的には、むしろ安いんじゃないかとは思いますが）ですので、さすがに、例年ほど早くはなくならないと思いますが、完売の場合はご容赦ください。
正月ということで、発送までは何日かいただくことになりますが、ご理解ください。
どうぞ、よろしくお願いします！
