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こんにちは～筋肉料理人です！
きょうの料理はミートソーススパゲティです。ミートソーススパゲティは洋食屋さん、そしてご家庭での定番スパゲティ。とっても美味しいですよね。今日のレシピは家庭で作りやすく、しかも美味しい！を目指して作ります。

ミートソーススパゲティと似た料理と言うか、本家の料理にボロネーゼがあります。ボロネーゼはもともとは肉の煮込み料理が元になったものらしく、ひき肉を使いますが、そぼろ的に炒めるのでは無く、言葉は悪いですが、崩れたハンバーグ的に焼いてゴロゴロの食感を残し、それをパスタに絡めたもので、ひき肉と一緒にパンチェッタ（イタリアのベーコン）も使います。それに対してミートソーススパゲティは日本人のイメージ通り、ひき肉を炒めてそぼろ状にし、トマト缶、ケチャップと一緒に煮込んだもので、レトルトのミートソースがお馴染みです。今日はお肉多めのミートソースを作ってパスタと合せます。

ミートソーススパゲティ　、　定番はやっぱり美味しい！

材料　2人分（大盛り）

ミートソース材料
牛ひき肉　200g　/　トマト水煮缶詰（カットタイプ）　1缶　/　玉ねぎ　1/2個　/　にんじん　1/4個　/　セロリ　1/4本　/　にんにく　1かけ　/　マッシュルーム　4個　/　タカノツメ　1本　/　ローリエ　2枚　/　固形コンソメ　1/2個　/　ケチャップ　大さじ2　/　砂糖　小さじ2　/　塩、黒こしょう　適宜　/　オリーブ油　大さじ2

スパゲティ乾麺　200g　/　刻みパセリ、粉チーズ　適宜

作り方

1）玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくは細かいみじん切りにします。マッシュルームは薄切りにしておきます。






2）フライパンにオリーブ油を入れて弱火にかけます。ここに種を取ったタカノツメ、1）でみじん切りにした野菜、折り目をつけたローリエを入れて炒めます。10～15分位頑張って炒めたら、牛ひき肉を入れて炒めましょう。ここで中火にして、色が変わってきたらマッシュルームを入れて炒め、軽く塩と黒こしょうをふります（ここでは軽くでいいです）。





カットトマト缶詰、固形コンソメ、ケチャップ、砂糖を加えて混ぜます。煮立ってきたらフタをずらしてかけ、水分が半分くらいになるまで煮込みます。（フタをずらしてかけるのは、ソースが跳ねてコンロが汚れるのを防ぐためです）



水分が減ったら味見をし、塩と黒こしょうで味を調えます。


3）ソース作りと並行してスパゲティを茹でます。大鍋に1,5リットルの水、塩大さじ1、昆布出汁の素小さじ1/2（分量外）を入れて煮立て、スパゲティを説明書の時間茹でます。昆布出汁の素を入れると旨味が随分増します。


4）茹で揚がったスパゲティを湯切りし、オリーブ油小さじ1（分量外）を絡めます。皿に盛り付けてミートソースをかけ、お好みで粉チーズ、刻みパセリをちらします。ソースに入れたローリエは取り出して下さい。辛いのが好きな方はタバスコをかけて頂きましょう。








スパゲティの定番、ミートソーススパゲティの完成です！　最初に野菜を炒め、その後にひき肉を入れて炒めるので、ひき肉ですが肉が柔らかくて口当たりがよく、甘酸っぱいトマトソースと一緒にスパゲティに絡み、とても美味しいです。さすが定番って味ですね。



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