



∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですかあ~
今日も寒かったですねえ。こちら佐賀は今朝がこの冬、最高に寒かったみたいです。もう、年末ですから風邪引かないように注意しないといけませんね。
先日、レシピ本用に
キーマカレーを作ったんですが、これに野菜ジュースを使うんですよ。このカレーがなかなか美味しくて、家族は喜んで食べてくれます。で、その時は撮影用に材料を買ってきていたので、材料が余ったんですよ。カレーをもう一回作れるくらいあったのですが、カレーは既に作ってるので、同じ材料を使い、ミートソースをつくりました。野菜ジュース、鶏挽き肉で作る、とってもヘルシーなミートソースです。
そんじゃ~さっそく~(σ´∀`)σ行ってみよう!!野菜ジュースで作るミートソース 作り方とレシピ材料 6人分
鶏ひき肉 400g
玉ねぎ 2個(400g)
にんじん 1/2本(100g)
グリーンピース 小缶詰1
にんにく 2かけ
しょうが 10g
野菜ジュース 2カップ
ケチャップ 大さじ7
固形コンソメ 3個
アンチョビペースト 15g
ウスターソース 大さじ2
塩 小さじ1~
オリーブオイル 大さじ4
GABANあらびきブラックペパー小さじ1/2
GABANオレガノ 小さじ1/2
GABANバジル 小さじ1/2
GABANローリエ<ホール> 1枚

作り方
①玉ねぎはみじん切りにします。
にんじんは細かいみじん切り。
にんにくと生姜はすりおろしておきます。
②厚手の鍋にオリーブオイルを入れ中火にかける。すぐに(冷たい状態で)鶏ひき肉を入れ、木べらで混ぜながら炒めます。こうすると、肉が焦げ付きません。

③鶏ひき肉が白くなってきたら、にんにく、生姜を加えて炒めます。香りが出たら玉ねぎを加えて、玉ねぎに透明感が出るまで炒めましょう。
④にんじん、野菜ジュース、固形コンソメ、アンチョビペーストを加え、ローリエは折り目をつけていれます。煮立ったら弱火にして、フタをして15分煮込みます。
⑤ケチャップ、オレガノ、バジル、ブラックペパーを加えます。


ウスターソースを加え、味見しましょう。ここで味が足りなかったら塩を加えて味を整えます。味が調ったらグリーンピースを加え、ミートソースのできあがりです。
ミートソースを使ったスパゲティをつくりましょう。
スパゲティを普通に湯がいてミートソースをのせるだけでも美味いですが、ここはちゃんとスパゲティに味をつけたほうが美味いです。一手間入れてパセリペペロンチーノにしてみました。
材料 1人分
ミートソース 1人分100g位
スパゲティ 100g
生パセリ 3g
にんにく 1かけ
タカノツメ 1本
塩 小さじ2(スパゲティをゆがくのに使う)
昆布出汁の素 小さじ1/4(スパゲティをゆがくのに使う)
オリーブオイル 大さじ1
作り方
①鍋に1リットルの水と塩小さじ2、昆布出汁の素、オリーブオイル少々を入れ火にかけます。
沸騰したらスパゲティを湯がきましょう。

②にんにくは薄く切ってオリーブオイル大さじ1と一緒にフライパンに入れます。中火にかけ、にんにくの色が変わりはじめたら、とろ火に落としましょう。ここで種を取ったタカノツメを入れておきます。
③パセリを細かいみじん切りにしておきます。
④スパゲティは規定時間より1分くらい短めに湯がき、時間がきたらスパゲティの湯がき汁を大さじ2、②のフライパンにいれます。ここでフライパンは強火。
⑤スパゲティをザルにあげ、フライパンに入れてオイルと絡めます。フライパンの火はここでは消しておきます。これに刻んだパセリを混ぜたら皿に盛りましょう。


⑥皿に盛りつけたら、ミートソースをかけてできあがり。


パセリペペロンのミートソースかけの完成です~
オリーブオイルはそこそこ使いますが、全体にはかなりヘルシーなミートソースです。そして、味もなかなかいいですよ。バジル、オレガノはイタリアンな風味を入れるのに役立ちます。この手の乾燥ハーブは香りが飛びやすいので、封を開けたら冷凍しとくといいですね。スパゲティをゆがくときに入れる昆布茶は、旨みを入れるためです。入れると美味しくなりますよ~
(・∀・)そんじゃまた~
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