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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
こちら佐賀県は暑い日が続いております。こう暑いとやっぱり冷たい料理が食べたくなりますね。白菜キムチを使った冷製パスタを作りました。

キムチと豚しゃぶの冷製トマトパスタ

トマト水煮缶に白菜キムチを加えてソースを作り、冷しゃぶをのっけたパスタと合わせました。トマト水煮缶詰はお安くて使いやすく、さっぱりしていて旨みもあります。冷たいパスタソースのベースにもぴったりです。これに白菜キムチを刻んで加えることで、さっぱり旨みたっぷりにいただきます。これだけでも美味しいのですが、やっぱ暑い時向けのレシピってことで豚しゃぶをのっけます。豚肉はつかれた時のビタミン補給、タンパク質補給にいいですからね。

パスタですが、日本人向けには昆布の味を入れてやると美味しく感じます。具体的には昆布出汁でパスタを茹でると、バッチリ美味しくなるんですが、冷製パスタだと冷水で麺を締めるので味が流れちゃいます。そこで簡単に旨みを入れる昆布出汁の素の登場です。水切りした後に昆布出汁の素とオリーブ油、ほんのちょっとの麺汁を絡めてやることで、凄く美味しく感じますよ。

材料2人分

豚肉しゃぶしゃぶ用　　　　　　140g
パスタ　　　　　　　　　　　　　　200g
トマト水煮缶詰　　　　　　　　　1缶（400g）
白菜キムチ　　　　　　　　　　　120g+40g（トッピング用）
きゅうり　　　　　　　　　　　　　1本
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
片栗粉　　　　　　　　　　　　　小さじ1

A
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
オリーブ油　　　　　　　　　　　大さじ1
レモン汁　　　　　　　　　　　　小さじ2
タバスコ　　　　　　　　　　　　小さじ1/4　お好みで
塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々

B
オリーブ油　　　　　　　　　　　小さじ1
濃縮麺汁（2倍濃縮）　　　　　小さじ1
昆布出汁の素　　　　　　　　　小さじ1/2

作り方

1）トマト水煮缶はザルにあげ、しゃもじ等で潰して裏ごしします。ここは丹念に漉してください。

　



2）白砂キムチをみじん切りにして1）と混ぜます。Aを加えて冷蔵庫でしばらく馴染ませます。塩の量はお好みで調節してください。薄味が好きな方は入れなくても大丈夫です。





3）キュウリは薄く小口切りにし、塩（小さじ1/3）をふってしばらく置き、水が出てきたら手でもみ、水分を絞っておきます。

　


4）鍋にたっぷりの湯をわかし、パスタを規定時間茹でます。茹で上がる1分前に片栗粉を薄くまぶした豚しゃぶ肉を入れます。


　

茹であがったらザルにあげ、冷水で締めます。



パスタと豚しゃぶを分け、パスタの水気をザルを上下させて、しっかり切ったらボウルに入れます。Bを加えてしっかり混ぜあわせ、皿に盛りつけます。キムチ入りトマトソースをかけ、豚しゃぶ、キュウリ、トッピング用の白砂キムチを盛りつけて出来上がり。





「キムチと豚しゃぶの冷製トマトパスタ」の完成です！
キムチ入りのトマトソースは基本、さっぱりなんですが、白菜キムチが入っているので、さっぱりした中にも旨み、刺激があります。下味をつけた麺と絡めて食べると、全体的に薄味なんですが美味しく食べられます。

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