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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日も佐賀県は暑かったですよ～
昨日は地元、みやき町白壁の石貝団地の夏祭りに、炭火焼バームクーヘン作りに行ってきました。この暑い中、炭火焼でバームクーヘンですよ。正直、ちょっと考えただけでくらっと来るんですが、頑張ってバームクーヘンを15本焼いてきました！暑い中、バームクーヘンイベントはどうかとも思ったんですが、意外に人気で、約２００人分の試食は開始１時間ちょっとで完売となりました。まあ、食べるだけなら暑くないですしね。でも、暑い中、バームクーヘン作りを体験した人も沢山いましたよ～（協力してくれた人、ありがと～）。

ハガツオのユッケ風をつくりました。
皆さん、ハガツオって魚をご存知でしょうか？
カツオにも色々な種類がいて、普通にカツオって呼んでるのは本ガツオですが、その他にもソーダカツオやハガツオ、ヤイトガツオ等、一般にはあまり知られていないのがいます。その中でもハガツオは刺身にして美味しいカツオで、独特の細い体型と、尖った鼻先をしていて、本ガツオとはかなり変わった形をしています。



変わった形をしていますが、鮮度が良ければ刺身にして美味しく、更にサイズが良ければ本ガツオより美味いんじゃ？なんて思うほど美味しい魚です。ただ、残念なことに鮮度が落ちやすく、それが一般に知られていない理由の一つみたいです。それと、鮮度が良くても刺身にした時の色がイマイチ良くないんですね、もしかしたら、それも原因の一つかな？
今回、料理したハガツオは近所の魚屋さんで買ってきたもので、ちょっと小ぶりでしたので、普通の刺身でなくユッケ風にしました。

ハガツオのおろし方と刺身の切り方は過去記事→ハガツオのおろし方と刺身を御覧くださいませ。

三枚におろしたハガツオの血合いの小骨を切り取り、皮を引き、刺身に切ります。（これも→過去記事→ハガツオのおろし方と刺身）切った刺身を電子レンジでレンジ蒸ししてから冷ました「もやしのレンジ蒸し」と一緒に盛りつけます。

もやしのレンジ蒸しは、もやし１００gとにんじんの極細千切り３０gを電子レンジで３分程加熱してつくります。加熱すると水が出ますので、ザルにあげて水切りし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷ましてつくります。
→中華風甘酢鶏
上のレシピのの加熱方法と同じです。

　モヤシを盛りつけたところです。

モヤシの周囲に刺身を並べます。



モヤシのてっぺんに卵黄を落とし、ユッケたれをかけ、機材ねぎを散らしたら完成です。




ユッケタレのレシピは
醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯
コチュジャン　　　　　　　　　　大さじ１杯
ミリン　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
おろしニンニク　　　　　　　　　小さじ１/４
おろし生姜　　　　　　　　　　　小さじ１/２
ごま油　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
サラダ油　　　　　　　　　　　　　小さじ１杯
酢　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
炒りゴマ　　　　　　　　　　　　　小さじ１杯
ブラックペッパー　　　　　　　　少々



これにラー油を足してもっとぴり辛にするのも美味いですね。
そして、このタレはユッケだけでなく、焼肉やサラダにも合うし、炒め物のタレに使っても美味いです。



ユッケタレが野菜にも合うから、付け合わせの蒸しモヤシがまた美味いです。卵黄を潰し、モヤシとハガツオを一緒に食べると韓国風海鮮サラダってかんじで、とってもいけました。もちろん、お酒のつまみにしたんですが、どんぶり飯の上にのっけても行けそうな感じでしたよ。

（･∀･）ごちそうさま～
　　　　そんじゃまた明日です。

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