Almond Biscotti

Jeg er jo oprindeligt uddannet sekretær og på de tilhørende skoleforløb var der nogle søde piger, som jeg stadig ses med jævnligt. Sidst var det på cafe, hvor Anne sad og drømte om "de der tørre småkager" til hendes latte, men dem var der ingen af. Jeg måtte indrømme, at jeg heller ikke havde en opskrift på bloggen, men det kan der gøres noget ved. Selvom jeg ikke rigtigt drikker kaffe, så er jeg vild med biscotti og de er jo super nemme at bage selv.
Opskriften fandt jeg på bloggen Food4tots.
Jeg synes, at der var alt for mange mandler, for jeg kunne slet ikke have dem i dejen, så jeg brugte nok kun 50-60 g. De blev alligevel rigtigt lækre og med den helt rigtige mandelsmag:) I en kagedåse eller et tætsluttende glas kan de snildt holde sig et par uger..
Det er ikke sidste portion jeg har bagt i nærmeste fremtid. Der kan jo kommes alle mulige forskellige slags nødder, krydderier, tørrede frugter, citronskal, chokolade osv. deri og så er der altid lige lidt at byde til kaffen :)

Almond Biscotti (35-45 stk.)
120 g. mel
30 g. mandelmel
½ tsk. bagepulver
1 æg
75 g. rørsukker
50-60 g. mandler

Varm ovnen op til 160 grader. Rist mandlerne på en bageplade med bagepapir i ca. 8. min. til de har fået lidt farve.
Bland mel, mandelmel og bagepulver.
Pisk æg og sukker rigtigt godt sammen og vend herefter mel-blandingen i.
Kom lidt mel på bordet og hænder og ælt til en fast, men let klistret dej. Ælt mandlerne ind heri.
Del dejen i 2 stykker og form dem til lange, flade retangler. Læg dem på en bageplade med bagepapir.
Bag dem ved 160 grader i 30 min.
Tag dem ud og lad dem afkøle i ca. 15-20 min.
Skær retangelerne i tynde skiver med en stor, skarp kniv. Læg dem tilbage på bagepladen med skærefladen op.
Bag dem yderligere 7-10 min. ved 160 grader til overfladen er tør og sprød- bruger du ikke varmluft skal de nok lige vendes undervejs.
Lad dem køle helt af på en bagerist inden de kommes i en kagedåse eller tætsluttende glas.

Pizza Peperoni Cauliflower Casserole

Det her er en af de lidt mere mærkelige LCHF-retter, men den smager nu ganske godt. Ligesom en blanding af blomkålssuppe og pizza. Konsistensen er ret blød og jeg ville nok foretrække et stykke brød dertil, men det går ikke hvis det skal være LCHF, så jeg serverede en sprød salat dertil. Ikke fordi, at vi spiser ren LCHF herhjemme, men en del af ugens måltider er LCHF, for jeg tror på, at det kan være godt at skære lidt ned for stivelsen. Jeg spiser fx rugbrød hver dag, for det kan jeg ikke undvære :) Spiser man LCHF kan man så lave et LCHF-venligt brød dertil, for det vil være ret lækkert.
Nå, tilbage til opskriften. Den er fundet på "I Breathe... I'm Hungry".

Pepperoni Pizza Cauliflower Casserole (2 pers.)
1 blomkål
2 spsk. fløde
1 spsk. smør
8 skiver pepperoni
½ dl. revet mozzarella
salt, peber

Fyld og topping:
12 skiver peperoni
1½ dl. tomatsauce
1-1½ dl. revet ost

Skær blomkålen i mindre buketter og kog den til den er mør.
Kom den kogte blomkål i en blender sammen med fløde, smør, pepperoni, mozzarella og godt med salt og peber. Blend til en glat pure.
Hæld 1/3 af pureen i et lille, ildfast fad. Fordel halvdelen af tomatsaucen og halvdelen af pepperonien over. Hæld 1/3 blomkålspure over og fordel resten af tomatsaucen over.
Hæld den sidste portion blomkålspure over, drys med ost og kom de sidste skiver pepperoni over.
Bag ved 200 grader i ca. 15-20 min. til osten er sprød og gylden.
Server straks.

Små hverdagsglæder

 Magasiner, hindbær med mørk chokolade og iskoldt vand med citron..

 Smukke blomster i smuk vase..

 Lækker salat med sprød frisee, brøndkarse, vandmelon, feta, græskarkerner og granatæblebalsamico..

 Planter, der faktisk både bliver ved med at være grønne, sprøde og vokse i mit hjem...

 Dolly. Søde, sjove Dolly i et sjældent roligt øjeblik..

Havens smukke og velduftende syrener..

PS: Husker I at følge mig på Instagram?
Der er meget mere hverdagsliv at finde:)

Proteinpandekager med bærskum

Jeg prøver stadig at skære lidt ned på stivelsen og sukkeret og det går nu også fint nok. Bare at jeg kan få frugt og bær, for mine søde tand nægter at dø:)
Disse pandekager er ganske lækre, men ikke lige så lækre som rigtige, amerikanske pandekager. Jeg vil helst ikke "nøjes", når jeg ved der findes noget, der er bedre. Engang imellem er jeg nu sikker på, at de her nok kan snige sig ind på menuen. Især fordi bærskummet lige gør det lidt mere lækkert. Vi fik så også lidt friske bær til.
Opskriften er inspireret af Jane Fabers "LCHF- spis dig mæt og glad". Brug den hytteost du kan få med højest procent. Fedt er grundlæggende for LCHF, så der skal ikke spares.

Proteinpandekager med bærskum (8-10 stk.)
3 æg
200 g. hytteost
2 spsk. HUSK
1 tsk. vaniljepulver

Bærskum:
1/4 l. piskefløde
1-1½ dl. optøede jordbær

Kom alle ingredienserne til pandekagerne op i en blender og blend til en jævn masse.
Smelt lidt smør på en pande ved middelhøj varme.
Kom ca. ½ dl. dej på panden. Jeg havde 3 pandekager af gangen. Steg dem til de er gyldne og vend dem så.
Imens laves bærskummet. Pisk fløden til skum. Mos bærrene groft med en gaffel og pisk dem i.
Server de lune pandekager med bærskum og lidt friske bær.

Jordbærkoldskål med vanilje

Da Camilla postede opskriften på jordbærkoldskål manglede jeg også lige en opskrift på en nem dessert, da jeg fik Nicole på besøg.
Camillas koldskål er lidt mærkelig, for der er flødeskum i. Hendes kartoffelsalat er også lidt mærkelig, for der er der også flødeskum i.. Men det smager nu meget godt, både koldskålen og kartoffelsalaten:) Ja, og Camilla er også sød selvom hun er fra Randers :)
Nå, men tilbage til koldskålen. Jeg ved ikke rigtigt, om jeg synes, at det er koldskål, men det smager godt og konsistensen er ret lækker. Den smager lidt af smeltet jordbæris! Jordbærsmagen er ikke såå gennemtrængende som jeg kunne tænke mig, men bruger man friske, danske jordbær tror jeg måske det kan give lidt ekstra. Jeg tilsatte lidt vaniljesukker, for jeg elsker vanilje og serverede den med små kammerjunkere og danske jordbær, der ikke smagte af ret meget..

Jordbærkoldskål med vanilje (ca 1,5 l.)
1 liter kærnemælk
1/4 l. piskefløde
50-60 g. sukker
ca.  ½ spsk. vaniljesukker
200 g. jordbær, optøede

Pisk fløden til skum i en stor skål.
Blend de optøede bær sammen med sukker og vaniljesukker og hæld det derefter ned til flødeskummet. Pisk det forsigtigt sammen.
Tilsæt kærnemælken i en tynd stråle og rør det forsigtigt sammen- jeg brugte KitchenAid'ens laveste hastighed.
Server straks med kammerjunkere og jordbær eller stilles på køl indtil det skal spises.

Søndag...

Selvom det har været noget rod at blive husejere (og stadig er det!), så giver det bare en helt anden ro.. Vi er bare os selv i vores lille hus med vores lille, lukkede have. Ingen ting til at forstyrre.. Det er skønt!
Dagen i dag skal også bare bruges herhjemme, i vores lille hus og vores lille have:)
Kristian har tømmermænd, så det bliver nok bare Dolly og mig der skal slide på hængekøjen :) Vi har gået en dejlig morgentur, som efterhånden er blevet en god vane..
Der skal nok lige provianteres en smule til ugen, men aftensmaden er nem, for der er rester fra i går, da jeg havde hyggeligt besøg af Nicole; Mørbrad på grøntsagsbund og Jordbærkoldskål. Uhm..
Aalborg og Nørresundby blev omdannet til en anden verden i går, for det var tid til det årlige karneval. Selvom jeg aldrig har deltaget, så elsker jeg stemningen, så vi var også på plads på broen, så vi kunne se de glade, flotte og fulde unge mennesker. Nogle var klædt ud, bare fordi at man skulle, andre var smukt klædt ud i kreative kostumer og flotte vogne. (Og så var der dem, der havde glemt alt om selvrespekt og var helt uden for kategori i alt for småt tøj!)
Festen er ikke noget for mig, så jeg tilbragte eftermiddagen sammen med Nicole, efter at Kristian var kørt til fodbold og boksning. Virkelig en hyggelig dag :)

TEST: Levering af dagligvarer fra Osuma.dk

 Osuma.dk er et onlinesupermarked, hvor du kan bestille dine varer og få dem leveret direkte hjem på dit køkkenbord. Dine varer kommer fra den lokale Super Brugsen eller Kvickly og fragten koster 29 kr. Så bliver varerene leveret på dit køkkenbord. Vil du have dem sat i køleskabet koster det 25 kr. ekstra og vil du hellere have dem leveret i døren, så koster det 15-25 kr. ekstra.
Jeg har fået 300 kr. til at købe varer for, så jeg kunne teste konceptet.

Hos os kom der en rigtig sød, ung mand med vores varer i Osumas egne kasser, som han bar ind på køkkenbordet. Selvom han intet gjorde forkert (tog pænt skoene af og det hele), så ville jeg foretrække at få dem i døren, så jeg ikke skulle have endnu en fremmed ind i mit hjem. Det koster så 15-25 kr. ekstra, hvilket jeg synes er lidt af at stramme den! Jeg kan godt se deres argument med miljøet, men så meget koster 2-3 plasticposer altså ikke. Så der er prisen lige skruet lidt for højt op. Ellers kunne de overveje et kasse-system ligesom Årstiderne.

Alle mine varer var rigtigt fine. Jeg havde købt en blanding af hvad vi manglede og hvad jeg synes, der var relevant at teste.
Hvad jeg manglende: akaciehonning, køkkenruller, brikjuice.
Hvad jeg ville teste: entrecotes, frugt, grønt, krydderurter, mejerivarer, skaldyr, frosne bønner, mel.
Deres bageriafdeling var for mit vedkommende simpelthen så trist, at jeg ikke gad prøve noget af det. Jeg er usikker på om varerene kom fra Kvickly, som umiddelbart et tættest på os. Deres bageriafdeling er rimeligt fin, så udvalget på Osuma.dk er ret kedeligt i forhold til. Udvalget er rimeligt stort, men jeg kunne fx ikke få en økologisk smør og så var der ingen fersk fisk.
Alle mine varer var friske, lækre og i god stand. Holdbarhedsdatoerne var rimelige og alt var pakket forsvarligt. De frosne bønner var pakket i en pose for sig selv, så de fx ikke kunne klistre op af posen med mel. Så kvaliteten var helt i orden og alle varer kom. Jeg havde bestilt øko-bønner, men fik så almindelige bønner, da de ikke havde de andre. Den unge mand gjorde mig opmærksom på det, så jeg kunne vælge om jeg ville modtage dem eller ej.

Så kvaliteten og servicen hos Osuma.dk var bestemt helt i orden. Dog er der også nogle minusser. Varerene er simpelthen for dyre! Nogle produkter havde lige fået lagt en krone eller to oveni hvad de koster i min lokale Kvickly, så det kan godt være, at fragtprisen er rimelig, men så betaler du bare mere for dine varer. Vi har hvertfald ikke råd til denne løsning.
Tidsintervallerne for leveringen er også ret lange. Der var kun ledige tider tilbage mellem 16-19. Det betød, at vi fik varer 18.30, som var lige midt i aftenmaden. De kunne godt være lidt kortere, for man er lidt bundet af det. På hjemmesiden står der, at man vil modtage en sms ca. 30 min. inden varerene bliver leveret- det modtog jeg ikke..

Anledningen for denne test er, at Osuma.dk netop afholder en rigtig fin konkurrence, hvor du kan vinde 1 års forbrug af dagligvarer, leveret lige til døren af Osuma.dk. Hvem gad ikke vinde det?
Så smut forbi konkurrencen på Facebook og svar rigtigt på spørgsmålet, så er du med i konkurrencen om dagligvarer til en værdi af 24.000 kr.
Konkurrencen slutter 1. juni 2013, så skynd dig at få det gjort :)

Nyt til Olivia

Efter at vi er blevet husejere er interessen for boligindretning vokset betragteligt.
Jeg har altid interesseret mig for det, men nu er det bare lidt sjovere :)

Samtidig med vi er blevet husejere er pengene også blevet mindre, så det er ikke så meget nyt der kommer til, men lidt kommer der.

Heldigvis har Kristian været rigtig god til at få solgt de ting, som vi ikke bruger, så der er blevet råd til lidt nyt:)

 Denne gulvlampe fra House Doctor har vi savlet over længe, men 1.899 kr. er altså virkeligt mange penge for en lampe i min verden. En lørdag hvor vi var inde at spise frokost og i biffen (vi havde gavekort der var ved at udløbe!), så havde vi lige lidt tid der skulle slåes ihjel. Så vi skulle bare lige kigge i Kalejdoskop. Og der stod den så, som udstillingsmodel med 50% på. Så var der ikke så meget at gøre :)

 Hvis nu sommeren ville komme, så kunne vi begynde at sidde nede i vores fine pavillion og grille og drikke rosevin og hygge med gæster. For lidt ekstra hygge er denne ovn så indkøbt i Netto :)

Der medfølger grillrist, så man kan grille en lille pølse eller hvad man nu skulle få lyst til, men jeg spår at den mest skal bruges til skumfiduser :)

 Sofaen trængte til nye puder, gerne nogen med lidt mønster og farve. Sofie og mig skal sy nogle nye i vores sommerferie, men med store projekter og eksamener er der ikke lige tid.

Vi skal bruge lang tid, for vi skal jo også lige kunne nå at snakke og spise kage ind imellem :)

Så jeg købte de her i Ikea. Ja, de lyserøde puder så altså ikke heeelt så lyserøde ud derude, vel?! Så de er nok lige heftige nok. De sorte og hvide er jeg derimod ret glade for. Så når Sofie har tid, så skal de lyserøde vidst ikke lige bo i stuen mere :)

Ja. Love Song Vaserne og Lyngby vasen er jo ikke nyheder, men jeg er virkeligt blevet glad for dem og de passer bare så godt sammen, især på vores rå sofabord og spisebord:)

 

Ja, af de lidt mere kedelige ting kan tilføjes en mælkebøttefjerner (ja, den fra fjernsynet og Kristian er svært begejstret), en anderledes lilla rose, en smuk og lys klatrerose, en lyserød klematis og en lilla sommerfuglebusk.

Haven mangler stadig en del blomster, en parasol og de fine lyskæder, men det skal nok komme hen af vejen.

Ølandsboller med tranebær og mandler

Mit ynglings-mel er jo helt klart ølandshveden, der er så lækker i både smag og tekstur. Kombineret med valsede ruggryn, søde tranebær og sprøde mandler får man en rigtig lækker bolle, der passer rigtig godt med ost eller Nutella. Ja, eller bare med et godt lag smør:) Det er helt sikkert en ny favorit, som jeg vil bage igen og igen:)
De tager ikke mange minutter at røre sammen og er hurtigt at bage. Som sædvanligt er de nemlig langtidshævede, for det er min fortrukne metode:)
Jeg bagte dem til uni-pigerne, da vi skulle lave guppearbejde den anden dag. Det er eksamenstid og der skulle skrives opgave i HADE-faget og det kræver noget brændstof:)

Ølandsboller med tranbær og mandler (10 stk.)
15 g. gær
5 dl. koldt vand
½ spsk. groft salt
½ spsk. rørsukker
1 dl. valsede ruggryn (Skærtoft Mølle)
1 dl. tørrede tranebær
1½ dl. mandler, grofthakkede
Ølandshvede (ca. 400-500 g.)

Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt, sukker, valsede ruggryn, tranebær og mandler.
Bland det godt.
Tilsæt melet lidt af gangen til du har en smidig og let klistret dej. Den skal æltes godt og længe, helst på maskine.
Dæk dejen med et lag husholdningsfilm og herefter et viskestykke. Lad den hæve i køleskabet natten over.
Næste dag tages dejen ud af køleskabet. Form ca. 10 boller med let våde hænder (så klistre dejen ikke fast) og sæt dem på en bageplade med bagepapir.
Lad dem efterhæve mens ovnen varmer op til 230 grader.
Sæt bollerne i ovnen og skru ned til 200 grader. Bag dem i ca. 12-15 min. De er færdige, når de lyder hule og sprøde. Lad dem køle af på en bagerist.

Tomat-Cæsarsalat med Flad-Mave-Dressing

Jeg elsker jo salater, især her når vi går de lysere tider i møde. Kristian vil også gerne spise salat, hvis der er så meget fyld i som her med både kylling, serranoskinke og en god emmentaler.
Dressingen er ret speciel med æggene, men den smager virkeligt lækker og giver lige lidt ekstra protein og gode fedtstoffer. Prøv den!
Der er ingen stivelse heri, så den er oplagt for dem der spiser LCHF:) Jeg savner da nok lidt et godt stykke brød til, men det kan godt undværes:)
Opskriften er fra AltForDamerne.
Der er til 2 personer + en god madpakke dagen efter.

Tomat-Cæsarsalat med Flad-Mave-Dressing(2-3 pers.)
3 kyllingefileter
100 g. serranoskinke
100 g. fast ost (fx. Emmentaler)
100 g. valnødder
150 g. grøn salat
250 g. cherrytomater
½ rødløg
Persille

Dressing:
4 pasturiserede æggeblommer
8 spsk. olivenolie
3 spsk. friskpresset citronsaft
1 lille fed hvidløg, presset
2 tsk. dijonsennep
½ tsk. groft salt
friskkværnet peber

Start med at lave dressingen. Kom alle ingredienserne i en blender, minihakker eller brug stavblenderen. Blend godt til det hele er ensartet. Smag til med salt og peber.
Lad den hvile på køl mens du laver salaten.
Steg kyllingen, krydder med salt og peber og skær den i skiver.
Rist valnødderne på en varm og tør pande til de får lidt farve. Hak dem groft.
Rist serranoskinken på den varme pande til den er sprød og gylden. Bræk den i mindre stykker.
Anret salaten på et fad. Skær tomaterne i halve.
Fordel tomater, kylling og serrano over salaten. Hak rødløget og skær osten i tern. Fordel den over salaten.
Drys med persille og server med dressingen.

Melanzane Alla Parmigiana(LCHF)

 Denne Aubergine Parmigiana er ikke lige så godt som denne nemmere version, som jeg laver med jævne mellemrum.
Den er bare ikke lige så god, men den er nu også ganske udmærket.
Opskriften er fra "LCHF- spis dig mæt og glad" af Jane Faber.
Mange tror, at man ikke kan spise vegetarisk på LCHF. Det vil nok være svært at være 100% vegetar, men man kan sagtens spise vegetarisk engang imellem. Vi fik denne her sammen med nogle lækre bønner- mere om dem på et andet tidspunkt:)

Den tager lidt tid at lave, men det er ikke svært:)
Jeg skar auberginerne i skiver, men har lige opdaget, at de faktisk skulle være skåret på langs. Det ville forkorte arbejdstiden lidt!

Melanzane Alla Parmigiana (4 pers.)
2 auberginer
3 æg, sammenpiskede
250 g. friskrevet parmesan
smør til stegning

Tomatsauce:
2 ds. hakkede tomater
1 fed hvidløg, presset
5 spsk. olivenolie
20 basilikumblade, hakkede
salt, peber

Start med at lave tomatsaucen.
Svits hvidløget i olivenolien og kom tomater og basilikumblade ved.
Lad saucen simre 30-40 minutter.
Smag den til med salt og peber.
Skær auberginerne i skiver, drys dem med rigeligt salt og lad dem trække mindst 30 min.
Skyl dem herefter i koldt vand og dup dem helt tørre.
Vend dem i sammenpisket æg og steg dem gyldne i smør.
Lad dem dryppe af på lidt køkkenrulle.
Smør en ovnfast fad og læg skiftevis tomatsauce, aubergineskiver og parmesan i lag. Afslut med tomat og parmesan.
Bag det ved 200 grader i 25-30 min. til osten er gylden og sprød.
Lad den hvile et par minutter inden servering.

Gasgril- hvad skal man vælge?

Nu er grillsæsonen jo så småt ved at være i gang og vi må håbe, at der snart kommer mange flere dage med godt vejr til at grille i. Nu har vi jo endeligt fået egen have!

Vi har en Weber kuglegrill, som vi er meget glade for. Men den er lidt langsom og lidt stor at sætte i gang til hverdag, hvis der bare lige skal grilles en bøf eller et stykke fisk til Kristian og mig.

Derfor vil vi gerne investere i en lille gasgrill. Bare en størrelse, der passer til to og som ikke er alt for dyr. Kan I anbefale sådan en?

Jeg har nemlig slet ingen forstand på den slags:)

Dolly Update

Vi savner stadig smukke Emma, men Dolly får os oftest til at glemme det med sin energi, glæde og nysgerrighed.

Selvom Dolly er 4 år, så er der langt op til Emmas 14 år. Dollys tempo er helt anderledes energisk, så vi bliver ofte overrasket over, at hun på et splitsekund sidder oppe i vores skød.

Dolly er meget morgenfrisk og kan godt li, at stå tidligt op. Det kan jeg nu også, men ikke lige altid så tidligt, så der øver vi os stadig lige i at blive enige:)

Da vi fik Dolly kunne hun ikke gå i snor og det har givet nogle udfordringer, især på renligheds-fronten, hvilket virkeligt har været irriterende.

Nu her, 4 uger efter vi hentede hende har hun opdaget glæden ved at gå tur og det har så også næsten afhjulpet renlighedsproblemet. Det har bare forværret det der med at stå tidligt op, for morgenturen er åbenbart favoritten:)

Modsat Emma, så er Dolly en smule usikker og lidt af en bangebuks, så vi øver stadig i at få banket lidt selvtillid ind i hende. Især er hun ikke så vild med fremmede, hverken herhjemme eller udenfor og det er lidt problematisk, for vi har ofte gæster og der er altid mennesker på gaden. Det tror jeg nu nok skal komme:) Hun er nemlig ret vild med at træne(men nogle gange lidt for dum og for ivrig) og så er hun ved at lære hvordan man leger, hvilket hun rigtigt nyder. Ja, og kan hun komme til det, så jager hun gerne stakkels Frede lidt eller dræber hans ynglings-mus! Meen, det vil vi nu ikke have...

Det mest underlige er, at hun er så stille. Hun gør ikke. Hun piver ikke. Hun snorker næsten ikke. Der kommer kun en lille smule lyde når vi kommer hjem. Emma var noget af et larmende bekendtskab, der gerne gøede, hylede, snorkede og fortalte hvad hun ville:)

En sommerdag

Sommeren var kommet til Nørresundby i går. Den ser heldigvis også ud til at være her i dag..
Dagen startede med en lang og tidlig gåtur med Dolly. Det gjorde den også i dag. Bagefter smuttede jeg på torvet efter asparges, jordbær, blomster og lidt mere. Så i Føtex efter lidt til grillen. En lækker porchetta, grillet i 3½ time og serveret med smørstegte kartofler, en helt hæderlig sauce og en sprød salat af asparges, agurk og feta. Virkeligt godt- især fordi det hele blev skyllet ned med denne lækre øl:) Der er rester, så aftensmaden bliver lækre og snaskede sandwich med porchetta, pesto og måske nogle hjemmelavede løgringe? Det må tiden vise...
Dolly var mere til det svalende klinkegulv inde i huset, men den lækre duft fra grillen lokkede hende godt nok ud flere gange:)
Da vi købte Olivia var der sensommer og gode tilbud. Kristian ville absolut have en Fatboy hængekøje, men jeg synes den måske var lidt overvurderet. Uha, hvor jeg tog fejl- den er en fantastisk opfindelse. Så dagen i går blev skiftevis tilbragt i stegende sol eller i hængekøjen under det store pæretræ. Ahh.. Flere af den slags dage tak!
Den går dog ikke med for meget dovneri. Der skal købes ind til ugen og så skal der laves lektier. Fredag fik vi nemlig udleveret eksamensopgave, så i morgen glemmer vi alt om pinse og mødes her for at skrive opgave. ØV! Dumme Uni!
Jeg skal dog også et smut nordpå for at låne en fælde. Nu skal den mår altså væk en gang for alle!

MissMuffins Kagebombe

Ja, det her er en rigtig bombe!
Den ældste møgunge(min lillebror) er hjemme fra Grønland for første gang i to år, så han har selvfølgeligt været savnet, så vi var hos Mormor til en omgang med i den anledning. Jeg skulle have en kage med, men var både uinspireret og havde ikke så meget tid. Derfor kombinerede jeg denne syndige sag, som blev noget større end jeg lige havde forestillet mig:) Derfor står vaflerne heller ikke helt så tæt som de skal for at få det perfekte resultat, for det ville være lidt spild når vi nu kun var 6 til at spise den og vaflerne hurtigt bliver bløde. Selve kagen indeholder 3 choko-lagkagebunde, et lag nutellamousse, et lag flødebollecreme og et lag hindbærmousse, toppet med friske jordbær, hindbær og blåbær- og selvfølgeligt vaflerne. Jeg kunne ikke nå at bage bundene selv, så køb de bedste du kan få, hvis du vælger at lave denne kage.


MissMuffins Kagebombe(c. 10 pers.)
3 chokoladelagkagebunde

Nutellamousse:
1/4 l. piskefløde
3 spsk. Nutella

Flødebollecreme:
10 flødeboller uden kokos
1 bæger kvark (ca. 300 g.)
30 g. hakket, mørk chokolade
1 tsk. vaniljesukker

Hindbærmousse:
1/4 l. piskefløde
3 dl. frosne hindbær
2 spsk. rørsukker

Pynt:
1 bakke jordbær
1 bakke hindbær
½ bakke blåbær
1-½ dåse vaffelrør

Start med at lave de 3 slags fyld.
Nutellamousse: Pisk fløden til skum. Pisk nutellaen i til en fast skum.

Flødebollecreme: Skær bunden af flødebollerne og kaser dem. Mos flødebollerne let med en gaffel. Bland med kvark og chokolade. Smag til med lidt vaniljesukker.

Hindbærmousse: Kom hindbærrene i en gryde med sukkeret. Kog det igennem og lad det køle af.
Pisk fløden til en stiv skum og vend hindbærrene i.

Læg en lagkagebund på et kagefad. Fordel først 2/3 dl. af nutellamoussen over.
Læg en lagkagebund herover og fordel flødebollecremen over.
Kom den sidste lagkagebund på og fordel hindbærmoussen over.
Smør siderne med den sidste portion af nutellamoussen. Dæk kagen med film og lad den stå på køl ind til servering.
Lige inden servering presses vaflerne tæt sammen lang kanten på kagen. Top kagen med jordbær i skiver, hindbær og blåbær. Serveres med det samme.

Græsk yoghurt med nøddedrys og friske hindbær

Når man spiser LCHF er det den fede græske yoghurt på 10% som man spiser. Det passer mig godt, for den har den bedste smag og konsistens! Kan jeg slippe afsted med det, så er det også den jeg bruger når der laves tzatiki, for resultatet bliver så meget bedre.
Nøddedryssen er virkeligt lækker! Nødderne bliver sprøde af den lange bagetid, så det kan godt betale sig. Denne morgenmad er min favorit fra "LCHF- spis dig mæt og glad" af Jane Faber. Den er spist en del gange, da jeg helt klart er til den lidt søde morgenmad frem for den salte..
Jeg mosede hindbærrene sammen med yoghurten og lidt ekstra vanilje (man er vel vanilje-junkie), så der kan også bruges optøede, afdryppede hindbær hvis man ikke har friske. De var bare på tilbud i Netto denne uge, så jeg har spist en del:)

Nøddedrys
4 dl. blandede nødder
2 dl. kokosflager
½ dl. hørfrø
1 dl. solsikkekerner
1 tsk. vaniljepulver (jeg bruger Twisteren)

Hak nødder og kokosflager groft.
Bland dem med hørfrø og solsikkerkerner.
Bred det hele ud på en bageplade med bagepapir og drys med rigeligt vanilje.
Bag ved 100 grader i ca. 1½ time. Rør et par gange undervejs.
Lad det køle helt af inden det kommes i en lufttæt beholder.
Spis ca. 2 spsk. nøddedrys ovenpå 2½ dl. græsk yoghurt. Drys med lidt hindbær.

5 minutters-salat

Denne salat er trods den lidt sjove kombination af tun, parmaskinke og blåbær rigtig lækker og mættende. Et rigtig godt bud på en luksuriøs LCHF-frokost eller bare en let aftensmad til de forhåbenligt lune sommerdage.
Opskriften er fra AltForDamerne.
Jeg brugte en købt pesto, da jeg ikke lige orkede lave min egen. Den fra Løgimose er ganske hæderlig i forhold til mange andre købe-pestoer, der tit er ret elendige. Jeg synes, at smagen er rigtig god, men at den er lidt tyk, så jeg spæder den gerne op med en sjat olivenolie.
Når man spiser LCHF er det primært de grøntsager, der vokser over jorden, som man spiser. Fx tomat, agurk, peberfrugt, kål, asparges, squash osv. Jeg har brugt tomat, agurk, peberfrugt og en lille gulerod i denne salat, for uanset hvad, så er gulerødder sunde i min verden!

5 minutters-salat (2 pers.)
50 g. babyleaves
150 g. grøntsager (fx.tomater, agurk, peberfrugt)
½ bakke blåbær
2 dåser tun i vand
4 skiver parmaskinke
25-30 g. pinjekerner
2-3 spsk. pesto
lidt citronsaft

Skyl salaten godt og lad den dryppe helt af. Brug evt. en salatslynge.
Anret salaten på et fad og dryp med citronsaft-  jeg bruger denne spray.
Skær grøntsagerne i mundrette bidder og fordel dem ovenpå salaten.
Lad tunen dryppe helt af.
Fordel tun og parmaskinke oven på grøntsagerne.
Rist pinjekernerne på en varm pande uden fedtstof til de er let gyldne.
Drys blåbær og pinjekerner over salaten.
Serveres med det samme med pestoen til.

Sommerklar have..

 Overvejer, om turen skal gå et lille smut i Ikea...
Altså, de lover jo fint vejr her i weekenden, så det er jo med at være klar til grill, god mad og kølige drinks i haven.
De fine glas med flamingo'er vil jo være perfekte til den minibar, som jeg vidst har et nytårsfortsæt om at lave :) Og så koster de bare 7 kr. stykket.
Solcelle-lanternen vil være sååå yndig inde i vores pavillion, så de er nærmest et must!
Hmm... Mon Kristian kan lokkes med derud. Så er der også større chance for at jeg kan styre mig, haha..

Ja, haven er smuk og grøn nu, men det kniber lidt med blomsterne.
Vi har fået plantet en sommerfuglebusk og 2 roser. Krukker og de nygravede bede står tomme, for jeg synes ikke lige jeg har fundet det jeg vil have til de rigtige penge.. Men mon ikke det kommer når vejret bliver bedre..
Jeg har så en Dronning Ingrid og en mynte der er ved at overtage herredømmet herinde, så dem skal jeg bare lige tage mig sammen og få plantet ud...
Hmm... Der var vidst også et nytårsfortsæt med at dyrke noget salat, tomat og krydderurter i haven... Så har jeg vidst lidt travlt!

Hindbærmuffins med marcipan

Et meget enkelt billede, til en enkelt, men meget velsmagende muffin. Ikke en masse frosting eller pynt, bare en lille sød sag med hindbær og marcipan. Den slags kan også være gode engang imellem:)
Jeg bagte dem, da Hjerterummet holdte bestyrelsesmøde hjemme hos mig, for den slags kræver kaffe og kage:) De kan bages på ca. 30 min inkl. bagetid og opvask, så det er en hurtig lille ting at smide sammen inden der kommer gæster.

Hindbærmuffins med marcipan (10 stk.)

180 g. mel

185 g. sukker

1 tsk. bagepulver

1/4 tsk. natron

185 g. kærnemælk

1 lille æg

1/4 tsk. vaniljeekstrakt

35 g. smeltet smør

50 g. marcipan, groftrevet

125 g. friske hindbær

Bland mel, sukker, bagepulver og natron i en skål.

Bland mælk, æg og vanilje sammen og pisk det herefter langsomt i melblandingen.

Pisk til sidst smørret i- pisk kun til, at dejen netop er ensartet.

Vend hindbærrene og marcipanen i dejen.

Kom 10-12 muffinsforme af papir i en muffinplade.

Fordel dejen heri.

Bag dem ved 170 g. i 20-25 min.

Lad dem køle af i pladen 5 min, inden de tages ud og afkøles helt på en rist.

Bønnefritter

Hvis du påstår, at de her bønner smager ligesom en pommes frites, så er det fordi det er alt for lang tid siden, at du sidst har smagt en rigtig pommes frites! De smager dog super lækkert! Normalt spiser jeg aldrig bønner, for jeg bryder mig ikke om smagen og slet ikke den der gummi-agtige konsistens, men på den her måde er det virkeligt guf! Ja, de har måske en lille smule pommes frites-vibes over sig med sprødheden og salten, så de ville være gode til en omgang Bøf Bearnaise i stedet for kartofler hvis man spiser LCHF.
Jeg er fan, så de er allerede lavet flere gange herhjemme! Selv Kristian var ret vild med dem!
Opskriften er (selvfølgeligt) fra "LCHF-spis dig mæt og glad" af Jane Faber:)

Bønnefritter (2 pers.)
½ pose frosne bønner
1½-2 spsk. olie eller smeltet smør
Groft salt

Hæld bønnerne ud på en bageplade med bagepapir. Hæld olie eller smør og et godt drys salt over.
Bland det hele godt og bred bønner ud på bagepladen.
Bag dem ved 200 grader i ca. 30 min. Vend rundt et par gange undervejs.
 Min ovn er mega sløv, så jeg gav dem lige et par minutter på grill til sidst. De skal være godt sprøde og en lille smule mørke i spidserne.
Serveres med det samme:)

Afslutning LCHF

Ja, her stopper mit forsøg med LCHF så, for det har ikke været nogen kæmpe succes.
Det er svært at overholde og når kroppen så ikke belønner med mere velvære, så er det ikke meget ved. Første uge var det helt gennemført LCHF, med det resultat at jeg var ofte sulten, træt og havde hovedpine og mavepine.
Anden uge har været mere "light", da jeg har spist en del ude og også har fået lidt kage og is. Det er gået bedre, for jeg har ikke været sulten imellem måltiderne.
Mange siger, at "kroppe bare lige skal vænne sig til den nye kost", men jeg mener ikke, at det er helt rigtigt. Et par dage er ok, men en uge hvor det bare bliver værre og værre, det duer altså ikke. Min mave kunne slet ikke holde til de mængder kød og fedt, for samtidig røg der jo også en del fibre ud af kosten, da jeg ikke spiste kål hver dag og mange af grøntsagerne ikke er særligt fiberholdige.

Jeg er sikker på, at stivelse og sukker er årsagen til, at der sidder 5-7 kg. for meget på sidebenene, men jeg har ikke lyst til at udelukke nogen af delene fuldstændigt fra mit liv.
Det, som jeg har lært af LCHF er, at det slet ikke er så svært at skære ned på begge dele! Især ikke herhjemme, hvor Nutella og Coca Cola ikke er indtaget i de vanlige store mængder:) Det jeg har savnet mest er rugbrød og frugt! Til gengæld kan jeg slet ikke spise så meget fedt, kød og æg som LCHF indeholder. Det smager mig ikke og min mave gør oprør.
Så fremover bliver det nok noget med at begrænse stivelsen til 1 måltid om dagen, spise masser af grøntsager, lidt groft brød, lidt frugt, gode olier og så begrænse sukkerindtaget til de sociale arrangementer og det lyse brød til søndag morgen. Uge 2 var efter denne model og det passede min krop rigtig godt. Det er ikke sikkert, at der ryger nogle kilo på den model, men det kan også skyldes, at jeg ikke rigtigt får noget motion:)

Der er kommet nye favoritter til, bla. Blomkålspizzaen, Bønnefritter og  LCHF-smoothie. De vil helt sikkert blive lavet igen! Et blødkogt æg engang imellem smager mig, men alle de æg der indgår i LCHF bliver jeg hurtigt træt af. Kristian har også haft det ok med ikke at få stivelse til hvert aftensmåltid, så det er vi blevet enige om, at vi fortsat vil spise nogle gange om ugen og så begrænse det de øvrige dage.

Hindbæromelet med kokos

Jeg er helt klart til sød morgenmad og denne her ligner jo umiddelbart den dejligste pandekage. Men det er en omelet i forklædning og det kan altså smages, så jeg er ikke helt vild med den her..
Ideen er god og er man vild med æg, så vil den helt sikkert være et hit.
Jeg har brugt friske hindbær, men optøede og afdryppede hindbær skulle også gerne kunne bruges.
Opskriften er (selvfølgeligt) fra Jane Fabers fine "LCHF- spis dig mæt og glad":)

Hindbæromelet med kokos (1 person)
2-3 æg
1 spsk. kokosmælk
½ tsk. vaniljepulver
½ spsk. loppefrøskaller
50 g. friske hindbær
1 spsk. kokosmel
smør til stegning

Pisk æggene godt sammen med kokosmælk, vaniljepulver og loppefrøskaller.
Smelt smørret på en pande og hæld æggemassen ud herpå.
Steg til, at kanterne er faste. Fordel hindbærrene på omeletten, fold den sammen på midten og steg den herefter kort på begge sider.
Serveres med et drys kokosmel og evt. et par ekstra hindbær.

Spam og kommentarfeltet

På det sidste er mit kommentarfelt blevet angrebet af store mængder spam, hvilket er ret irriterende.
Derfor ser jeg mig nødsaget til at lukke for anonyme kommentarer i kommentarfeltet, hvertfald for en periode. Det betyder, at har man ikke en Google-konto eller på anden måde er registreret, så er det ikke muligt at kommentere længere. Jeg er rigtig ærgerlig over at gå glip af de kommentarer, men det er også bare så irriterende at skulle slette de mange spam-beskeder hver dag..
Det er ganske nemt og gratis at oprette en Google-konto, så jeg håber, at jer anonyme i stedet opretter sådan en:)

(Prøver lige noget andet, for vil så nødig lukke for de anonyme kommentarer, for der kommer ind imellem nogle rigtigt hyggelige nogen fra dem, som ikke kommenterer så tit. Fremover kommer der derfor sådan en rigtig irriterende boks med nogle ord, der skal bekræftes. Dermed skulle det ikke være muligt med al den spam. Virker det ikke, så lukker jeg for de anonyme kommentarer.)

Anmeldelse: "Annes Spisekammer" (Politikens Forlag)

 Anne Hjernsøe har udgivet denne smukke kogebog med titlen "Annes spisekammer".
Bogen er fuld af opskrifter på ting, som du kan lave selv i stedet for at købe dem i dyre domme.
Her er opskrifter på grødblandinger, pålæg, syltede grøntsager, marmelader, pesto, kryddersalt, krydderiblandinger, brød, lækkerier og kryddersnapse. Især det sidste kan man høre, at Anne virkeligt brænder for, så der er også nogle ret spændende imellem:)

Bogen er rigtig smuk med masser af fine billeder, der virkeligt passer til temaet om "Hjemmelavet" og "Selvforsyning". Bogen er holdt i flotte, naturlige farver og med rigtig mange flotte billeder, der giver masser af stemning til bogen. Det er virkeligt en plus! De fleste af opskrifterne hører jo til i "småtings-afdelingen", så det kan nemt blive kedeligt, men det er lykkedes at styre helt uden om med denne bog.

 De fleste af ingredienserne er nogle, som man kan dyrke i haven eller samle i naturen. Hvis man slet ikke er til den slags, så kan de fleste ting også fås i de større supermarkeder.
Bogens opskrifter er derfor også rimeligt nemme at gå til, for det er de mest almindelige ting som hyld og ramsløg, der kan findes i naturen og som de fleste kender til.

 Bogen vil være rigtig god til dem med en have, kolonihave, dem der elsker at lave alt fra bunden og dem, der kan lide at samle deres mad i naturen.

Jeg giver bogen 5 store ud af 6 mulige stjerner.
Måske ikke en bog, som jeg selv ville have købt, men den "opfylder" sit formål og er rigtig smuk.