Pastinaktærte med smørstegte svampe

Denne tærte har ingen bund og består næsten kun af rodfrugter, kvark og æg. Det bliver den nu ikke ringe af og var det ikke for osten, så var den også ret så sund.
Det er en meget stor portion, så jeg løb lidt ind i problemer, da jeg ikke have en springform der var stor nok, så jeg brugte 2 mindre forme og lavede lidt ekstra fyld. Nu skriver jeg opskriften som den står i BoligPlus nr.20/2012, så må du selv regulere alt efter om din form er stor nok eller ej.
Det skulle egentligt have været kantareller på toppen, men dem de havde i Føtex var simpelthen så beskidte at det ville tage evigheder at børste dem rene og det havde jeg ikke tid til. Så det blev bare brune champignoner i stedet. Her kan man jo bare bruge lige de svampe man ønsker.

Pastinaktærte med smørstegte svampe (4-6 pers.)
500 g. pastinak
400 g. melede kartolfer
4 små løg
2 dl. hakket persille
200 g. revet ost
4 æg
250 g. kvark
1 dl. mælk
200 g. svampe i skiver
smør, salt, peber

Skræl kartofler og pastinakker og skær dem i tynde skiver.
Hak løget.
Bland pastinakker, løg, kartofler, persille og det meste af osten.
Smør en stor springform rigtig godt. Hæld grøntsagerne heri, ryst dem på plads og drys med resten af osten.
Pisk æg, kvark og mælk sammen med lidt salt og peber. Hæld det i springformen.
Bag tærten ved 175 g. i 1 time og 15 min. nederst i ovnen. Mærk efter med en kniv, om pastinakkerne er møre inden du tager tærten ud.
Lad tærten hvile 10 min. inden du løsner formen.
Imens steges svampene i en lille smule smør, til væden er fordampet og de er blevet gyldne.
Krydder dem med lidt salt og peber og hæld over tærten lige inden servering.

Husejere:)

Så blev det endeligt "november" og vi har overtaget Olivia. Helt 1. november er det jo godt nok ikke endnu, men vi var så heldige at få nøglerne allerede i søndags.

Nu skal der males en helt masse de næste dage, pakkes en masse flyttekasser og i næste uge flytter vi så!

Her kommer lige et lille sneakpeak på byens smukkeste hus:)

Granatæblesalsa med krydderurter

Jeg havde blogger-pigerne til middag i sidste uge, hvor jeg valgte at servere en næsten helt vegetarisk menu, inspireret efter efterårets råvarer. Billederne blev ikke så skarpe, for lyset er ikke for godt herhjemme og fotostudiet var pakket væk pga. pladsmangel.
Nå, men jeg ville egentligt fortælle om menuen, som stod på:

• Pastinaktærte med smørstegte svampe
• Rødbedesalat med valnødder og brøndkarse
• Granatæblesalsa med krydderurter
• Blommefocaccia med bacon
• Vaniljebagte pærer med is og havregrynskager

Rigtig lækkert og med masser af grøntsager. Tror desværre at selskabet var lidt ligesom Kristian, der tror man dør af ikke at spise kød engang imellem :) Jeg synes det smagte skønt:)
Nå, nu til den skønne granatæble-salsa, som var rigtig sprød, syrlig og fuld af smag. Den passede rigtigt godt sammen med rødbedesalaten, så de bliver et fast makkerpar fremover.

Granatæblesalsa med krydderurter(4 pers.)
2 store granatæbler
1½ spsk. frisk oregano
1½ spsk. frisk timian
1 spsk. olivenolie
1 tsk. Urtekram Islandsk Tangsalt

Flæk granatæblet og pil kernerne ud. Sørg for ikke at få noget af den hvide hinde med, for den er bitter.
Bland olivenolie med krydderurter og salt. Vend det sammen med granatæblekernerne og server.

Avocado-Appelsinsalat med ristede mandler

Denne salat er enkel, men stadig med masser af dejlig smag.
Den er fra "Suveræne Salater Året Rundt". Ok, jeg har snydt lidt, for den hører til december-afsnittet, men jeg havde sån lyst til appelsiner:)
Dressingen synes jeg er lige til den syrlige side, så skru evt. lidt ned på mængden af citronsaft.
Vi fik den sammen med "Korntaboulleh med rødbede, granatæble og mynte" og en helstegt kyllerylle. Rigtig lækker mad på en helt almindelig tirsdag eller hvornår det nu var:)

Avocado-Appelsinsalat med ristede mandler (2 pers.)
1 moden avocado
1 appelsin
25 g. mandler
3 spsk. friske krydderurter (fx. persille og mynte)

Dressing:
skal af ½ økologisk appelsin
1 lille fed hvidløg, presset
1 spsk. friskpresset citronsaft
1 tsk. olivenolie
salt, peber

Rist mandlerne på en pande til de får lidt farve.
Lad dem køle af og hak dem groft.
Bland alle ingredienserne til dressingen, men hold lidt igen med citronsaften. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Skær avovadoen i tynde både og appelsinen i tynde skiver.
Anret avocado og appelsin på et lille fad og dryp dressingen over.
Drys med hakkede krydderurter og server straks.

Anmeldelse: "Jagten på den gode smag" (Politikens Forlag)

 Da jeg modtog "Jagten på den gode smag" af Carsten Kyster og fotograf Columbus Leth troede jeg ikke, at den ville være noget for mig og der gik nogle dage før jeg fik mig samlet sammen til at kigge i den. Der tog jeg så fejl:) Bogen er sååå skøn!
Carsten Kyster og Columbus Leth har været rundt hos de små, lokale fødevarerproducenter i Danmark, hvor de har fået et indblik i produktion og har tryllet i køkkenet med de råvarer, som de er blevet præsenteret for på deres vej.
De har bl.a. været på besøg hos Sødams kyllinger, Thys lam og Skærtoft Mølle. Ligeledes indeholder bogen også afsnit om den mad, som vi selv kan finde i den danske natur.

Bogen er inddelt i hele 16 kapitler. Her er 13 afsnit fra forskellige fødevarerproducenter, hvor der både er vildt, grønt, gås, fisk, lam, kylling, ged, øl, oksekød, ost og brød på menuen. De sidste 3 kapitler omhandler den mad, som vi selv kan samle i naturen; muslinger, vilde urter og svampe. Hvert kapitel har spændende fortællinger om produktionen, menneskene bag og de enkelte råvarer, efterfulgt af spændende opskrifter, som er udviklet og produceret i køkkenet, på det sted de har besøgt.
Opskrifterne er en god blanding af nemme hverdagsretter og de lidt mere specielle retter, alt sammen med fokus på gode, danske råvarer. Hos mig var det især afsnittet om Klosterhedens Vildt og Sejerø-gæs, der overraskede positivt. Vi spiser nærmest aldrig hverken vildt eller gås, men her var opskrifterne gjort spændende og let tilgængelige for også helt almindelige mennesker. Jeg skal have fat i både fasan og gås snarest! Der er også opskrifter, som jeg aldrig kommer til at prøve, for jeg spiser hverken oksehjerter, nyretapper eller østers. Alligevel er der bare så meget inspiration at hente, så bogens opskrifter rammer bredt.  Der er mest fokus på frokost,tilbehør, forretter og hovedretter i bogen, hvor der kun findes nogle enkelte desserter og ingen morgenmad.

Bogen er ret stor i forhold til de fleste kogebøger, men det gør ikke noget, når den er fyldt med det ene smukke foto efter det andet. Lækker mad, dyr, råvarer, beskidte bondemænd, grønne marker, vejrbidte fiskere og dansk natur pryder bogen og er med til at give den masser af personlighed. Eneste lille minus er, at der ikke er et billede til alle bogens 100 opskrifter. Når der nu netop er fokus på billederne i bogen, så burde de også være klemt ind, for det er ret vigtig efter min mening.

Bogen koster 350 kr. og det mener jeg er ganske rimeligt, for den fylder 264 store sider.
Det er ikke en bog, man skal købe udelukkende for opskrifternes skyld, men en bog for dem, der holder af at læse om mad og især danske råvarer. Den er oplagt til godnat-læsning:)
Bogen får 6 ud af 6 stjerner.
Den er velskrevet, smukt fotograferet og opskrifterne er meget spændende. Jeg er begejstret!

Bulgurboller med ost

 Nu har det jo vist sig, at jeg ikke er så stor fan af bulgur. Så hellere perlespelt o.lign. Derfor stod der også en rest bulgur i skammekrogen i mit skab, som passende kunne bruges til Kristines bulgurboller. Så blev det sidste bulgur udryddet og samtidig er der boller til madpakken.
Bollerne blev rigtigt gode med masser af bid og smag fra osten :) Kristian var også begejstret og mente, at det var nogle af de bedste boller han har haft med på madpakken..

Jeg brugte kærnemælk i stedet for almindelig mælk og så undlod jeg oregano.
De blev heller ikke penslet med olivenolie, men det var nok mest fordi at jeg først opdagede det, da da jeg skulle skrive indlægget, haha..
De er rigtig nemme at lave og smager skønt fyldt med grønt og pålæg på madpakken. Min favorit er et tyndt lag philidelphia, babyspinat, kyllingepålæg, avocado en en lille smule soltørrede tomater i olie. Mums:)
Jeg fik 8 store boller ud af portionen.

Bulgurboller med ost (8 stk.)
25 g. gær
2 dl. lunken vand
3 dl. kærnemælk
3 dl. bulgur
1 spsk. groft salt
200 g. revet ost (gem lidt til pynt)
ca. 450 g. hvedemel

Rør gæren ud i vandet.
Tilsæt kærnemælk, bulgur og salt.
Ælt ca. 2/3 af melet i og tilsæt så osten. Tilsæt resten af melet lidt af gangen til dejen er fast, men ret klistret. Dejen må ikke blive for tør, da bulguren suger en del væske.
Lad den hæve lunt og tildækket i ca. 1½ time.
Ælt dejen igennem og form til 8 store, flade boller.
Læg dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve ca. 20 min.
Pensel evt. med lidt olivenolie og drys med resten af osten.
Bag dem i 15-20 min. ved 200 grader.
Lad dem køle helt af på en bagerist.

Korn-taboulleh med rødbede, granatæble og mynte

Endnu en et hit fra "Suverænde Salater året rundt"- jeg er virkeligt begejstret for den bog:)
Vi fik den sammen med en anden salat fra bogen og en helstegt kylling. Rigtig lækkert, men lidt for sundt efter Kristians mening:)
I bogen bruger de meget granatæblesirup, men det har jeg ikke fundet nogen steder. Til gengæld har jeg fundet en balsamico med granatæble og den er rigtig skøn.

Korn-Taboulleh med rødbede, granatæble og mynte (2 pers.)
1½ dl. perlespelt
2 store rødbeder
25 g. pinjekerner
½ dl. friske, hakkede krydderurte- fx. mynte, persille eller dild.
kerner fra ½ granatæble
olivenolie, salt, peber

Dressing:
½ fed hvidløg, pressset
1 spsk. olivenolie
½ spsk. granatæblebalsamico
salt, peber

Skræl rødbederne og skær dem i små tern. Vend dem i en smule olivenolie, groft salt og lidt peber.
Bag dem i ca. 20-25 min. ved 200 grader, så de stadig har en smule bid.
Skyl perlespelten godt og kog den efter anvisningen på pakken.
Rist pinjekernerne gyldne på en tør, varm pande.
Rør alle ingredienserne til dressingen sammen.
Vend perlespelt, de bagte rødbeder, pinjekerner, halvdelen af krydderurterne og halvedelen af granatæblekernerne sammen.
Anret salaten på et fad eller i en skål. Drys med resten af krydderurterne og granatæblekernerne.

Akademiker eller ej...

Skal lige love for, at der kom gang i kommentarfeltet omkring den dumme kommentar om min uddannelse:)
Må hellere lige få slået en ting fast, for selvom jeg har svaret på det flere gange i kommentarfeltet, så kommer der stadg kommentarer og mails herom:

Jeg hader IKKE akademikere!
Læger, psykologer, ingenører osv. laver et lige så flot stykke arbejde, som alle andre gør. Flere af mine bedste venner ender om ganske kort tid som akademikere og de ryger altså ikke ud af den grund:)
Jeg bryder mig bare ikke særligt meget om selve ordet "akademiker", for jeg synes det er forældet og snobbet. Som en af mine læsere skrev: "Men jeg har ærligt talt mest respekt for de mennesker som tager en uddannelse (kort som lang) og som derefter kan tage vare for sig selv, tjene sine egne penge og betale sin skat. Hvad man så er uddannet som og hvilken titel man har, er jeg egentlig fuldstændigt ligeglad med :-) "
Og det er netop det, som jeg synes det handler om. Begynder vi at sætte os selv i titler som ikke-akademikere og akademikere er det først, at man laver et skel imellem hvem der er de klogeste og hvem der ikke er. Og hvorfor dog det?
Før den sure kommentar havde jeg selv slet ikke tænkt på, om jeg mon var akademiker eller ej. Jeg har da også overvejet om jeg skulle tage kandidaten i socialt arbejde, også helt uden at komme i tanke om, om jeg så mon må kalde mig selv akademiker. Selvom jeg er glad for min uddannelse, så tror jeg nu bare ikke, at kandidaten er noget for mig, for så glad er jeg heller ikke for at gå i skole:)

Nogle forsvarede kommentaren med, at de også selv havde undret sig over hvordan jeg kunne læse til socialrådgiver på Universitetet. Så spørg! Spørg endeligt om alt, bare det er i en pæn tone. Mange sender en mail hvis de undre sig over et eller andet, men det er altså også bare helt fint med et spørgsmål i kommentarfeltet, om det så er off-topic eller ej:)
For jeg læser altså til socialrådgiver på Aalborg Universitet og hvor uddannelsen er en del af Aalborg Universitet. Jeg har taget selv samme basisår sammen med dem, der nu læser erhversøkonomi, jura, sociologi, politik og administration osv. Det er så vidst nok blevet ændret fra det seneste hold, så de ikke længere er en del af basisåret. På Universitetet er der da også en diskussion om hvorvidt uddannelsen overhovedet hører hjemme på Universitetet, men så længe den gør, så læser jeg altså på uni sammen med uni-pigerne :)

Langtidssimrede Unghanelår i hvidvin

 Jeg faldt over nogle bornholmske unghanelår den anden dag da jeg var ude at handle og de fik lov at komme med hjem i den store, røde gryde.
Det blev til virkeligt lækker simremad lørdag aften og vi endte med at spise alt, alt for meget:) Det lykkedes mig også at få en ganske god sauce ud af den overskydende stegevæske, så det bliver ikke sidste gang, at der kommer sån et par lår med hjem.

Langtidsimrede unghanelår (2 pers.)
2 unghanelår
3 gulerødder
2 stilke bladselleri
1 stort løg
6 stilke frisk timian
2 laubærblade
½ flaske hvidvin
½ dl. fløde
olivenolie, salt, peber

Tilbehør:
Kartoffelmos
Ristede svampe

Skræl gulerødderne og skær dem i tykke skiver.
Skær bladsellerien i tykke skiver og hak løget fint.
Krydder lårene med salt og peber og brun dem godt af i lidt olivenolie.
Tilsæt grøntsagerne, timian, laubærblade og hvidvin.
Lad det hele simre ved lav varme i ca. 1½ time, til lårene er helt møre.
Tag lårene op ag gryden og hold dem varme.
Fjern grøntsagerne fra stegevæden og sku op for varmen. Kog stegevæden lidt ind og jævn den med fløden til en lækker, cremet sauce. Tilsæt evt. lidt kulør for farve.
Smag til med salt og peber.
Server lårene med sauce og tilbehør- og resten af vinen:)

Dummeste kommentar.....

Nej, nej, nej... Jeg har simpelthen fået den dummeste kommentar på bloggen. Nogensinde!
Den er faktisk så dum, at den bliver helt sjov :)
Prøv at hør:

"Det er lidt komisk at du altid nævner "uni" og "uni pigerne". Er du en lille smule flov over at du rent faktisk ikke er igang med en universitets uddannelse, men en mellemlang videregående? (hvilket der bestemt ikke er noget galt i!)
Jeg undre mig blot, da jeg efterhånden ofte er stødt på det i dine indlæg. Ved godt din uddannelse ligger ude på uni, men derfor er du stadig ikke igangværende akademiker. Det er lidt misvisende når du skriver på den måde. Men fred være med det - med det pres der er på uddannelse Idag, er det vel klart at der er mange som ikke føler sig "gode nok" i forhold til at de ikke tager en kandidat. Det er ærgeligt! Vi har brug for alle i samfundet! :-) "

"Udover dette, så er det en super inspirerene og spændende blog! Benytter ofte dine opskrifter :-) "

1. Har jeg nogensinde skrevet, at jeg er igangværende akademiker?!
   Min uddannelse ligger fysisk på Aalbrog Universitet, mine forelæsere er ansat af Aalborg Universitet og min uddannelse har et selvstændigt sekretariat på Aalborg Universitet. Ergo, jeg læser på uni med uni-pigerne. Det er temmeligt simpelt (det burde en akademiker også kunne regne ud?!)
   
   
2. Min uddannelse hedder "Socialrådgiver og Socialt arbejde". Efter 3½ år har jeg en proffesionbachelor og ja, dermed er det en mellemlang uddannelse. Har jeg lyst, så kan jeg læse en kandidat i socialt arbejde og så er jeg akademiker. Og hvad så?! Det er sq stadig uni og jeg har bare forlænget selv samme studie...
   Jeg føler mig ikke presset i mit valg af uddannelse. Oprindeligt er jeg uddannet sekretær ved kommunen og havde de ikke skubbet mig videre, så havde jeg nok stadig siddet på kommunens kontor og været glad og tilfreds.
   
3. Alligevel kan jeg sige, at jeg er STOLT af at læse socialrådgiver! Jeg har valgt en uddannelse, der betyder, at jeg i mit fremtidige arbejdsliv primært kommer til at beskæftige mig med livets skæve eksistenser. At jeg hver dag skal forsøge at hjælpe mennesker i en eller anden form for krise.
   Til enhver tid vil jeg have mere respekt for social- og sundhedsassistenten og gadesygeplejersken, end en eller anden akademiker, der bruger hele sit liv på at skrive dødsyge afhandlinger, som ingen i virkeligheden gider læse. Socialrådgiveren, sygeplejersken, fængselsbetjenten, social-og sundhedsassisten osv. møder mennesker i krise og skal forholde sig til en masse vrede, smerte, frustration og sorg. Til mordere, voldtægstmænd, børnemishandlere, psykisk syge, krigsofre og alle dem, som mange af os kun høre om og helst ikke vil have noget med at gøre. Jeg er stolt af, at jeg har valgt, at det er det jeg vil bruge mit liv på. Jeg er måske ikke akademiker eller særligt klog, men jeg har valgt mit fag efter mit hjerte og af ren skær lyst til at hjælpe andre.
   
4. Akademiker er sån set lidt et fy-ord i min mund når vi nu er igang. Lige godt hvor lang en uddannelse og hvor kloge ting jeg kan få skrevet, så kommer jeg aldrig til at kalde mig selv for akademiker. For mig er "akademiker" ikke andet end et stempel, som kloge mennesker giver sig selv, så de er sikre på, at de rent faktisk er kloge.

Ja, så fik vi vidst forklaret den forurettede læser hvordan det står til:)
Og så vil jeg grine videre, for det er simpelthen for dumt. Tror uni-pigerne vil grine sammen med mig:)
Håber at alle I ikke-akademikere er skide stolte af jer selv og jeres arbejde, for det er sq det der får samfundet til at dreje rundt i sidste ende:)

 

Tak for de mange kommentarer på dette indlæg.

Der bliver ved med at tikke kommentarer ind, men det er altså meget det samme der bliver skrevet og dermed det samme jeg skal svare på. Derfor lukker jeg nu for kommentarer på dette indlæg og henviser til de kommentarer og svar, der i forvejen ligger. Jeg svarer dermed ikke på nye kommentarer. Har du noget på hjerte, som du gerne vil have svar på, så send mig en mail:)

Anmeldelse: "Løgimose Vinter" (Politikens Forlag)

Løgimose er nu aktuel med kogebogen "Vinter", som byder på 99 opskrifter til den kolde vinter, men inspiration fra Falsed Kro og Kong Hans Kælder.
Bogen er inddelt i 6 afsnit. "Vintermorgen", "Frokostbordet", "Middagsbordet" og "Den søde Vinter" og så de to afsnit "Vinter på Falsled Kro" og "Vinter på Kong Hans".
Min favorit er "Vintermorgen", for der er nogle spændende sager imellem:)

 "I denne kogebog får du de allerbedste af Løgimoses egne opskrifter til de kolde vintermåneder, inklusive opskrifter til jul og nytår. Bogen har focus på det enkelte, gode måltid i hverdagen, men der er også opskrifter på den lækre gæstemad, hvor man har tid til at gå i køkkenet. De 90 opskrifter er enkle at gå til og tilberedt på de råvarer, som er tilgængelige i vintersæsonen"

Sådan står der bag på bogen og det er jeg altså ikke helt enig i.
Afsnittet om frokost indeholder både østers, Foi Gras, tartar og muslinger.
Afsnittet om middagsbordet indeholder både kalvebrisler, svinekæber og confit de canard.
For mig er det dyre råvarer, der kræver en indsats af skaffe og en indsats af tilberede, så de hører ikke under hverdagmad. Jeg synes det er lidt synd, for bogen er rigtig fin og spændende, men søger man inspiration til hverdagsmaden, så er det ikke denne bog man skal have fat i, med mindre man har en fyldt tegnebog og masser af tid i køkkenet. Sådan ser hverdagen nok ikke ud for de fleste af os.
Til gengæld er bogen fuld af lækker vintermad, som vil være perfekt at nusse om og servere til gæster, for der er både brugt spændende kødudskæringer og lavet moderne fortolkninger af gamle klassikere. Det er også en rigtig "herre-kogebog", for der er fokus på kødet:) Bogen hører nok under "Nordisk Mad", for der er masser af danske råvarer og gamle klassikere at finde, hvilket jeg synes er rigtig fint.

Bogens layout er meget flot!
Rustik, mørk og maskulin. Selvom billederne er mørkere end i de fleste kogebøger, så virker det rigtig godt og giver bogen personlighed.
Selvom meget af maden for mig er gourmet, så er det stadig fotograferet, så det rustikke og enkle trædeer igennem. Jeg ved ikke helt hvordan jeg skal forklare det, men det hænger hvertfald godt sammen.

"Løgimose Vinter" får 4 ud af 6 stjerner.
Flot bog, spændende opskrifter og velskrevet tekst, men den udgiver sig lidt for noget, den ikke er. Det betyder dog ikke, at det er en dårlig kogebog, for der er masser af inspiration og gode opskrifter at finde i bogen.

Vaniljemacarons med hindbærtrøffel

De små macarons er altid populære at servere, så det gjorde jeg da pigerne var og spise pandekager- det skulle jo fejres, at vi havde efterårsferie:)
Selve makronerne blev virkeligt lækre med den helt perfekte sprødhed og sejhed, men det var kun halvdelen der fik den perfekte overflade. Dem, der revnede sørgede jeg bare for at bruge som bund:)
Hindbærtrøflen var ikke god, for den var simpelthen for sød og vammel, så makronerne blev alt, alt for søde at spise. Lidt ærgeligt.
Makronerne sjussede jeg mig frem til efter tidligere opskrifter, mens hindbærtrøflen var fra "Macarons, CupCakes og PopCakes" af Mia Öhrn. Jeg udskiftede bare jordbær med hindbær.

Vaniljemacarons med hindbærtrøffel (25 stk.)
3 æggehvider (90 g.)
2 spsk. sukker
1 vaniljestang
175 g. flormelis
100 g. mandelmel
lidt lyserød pastafarve

Hindbærtrøffel:
100 g. friske eller frosne (optøede) hindbær
125 g. hvid chokolade, hakket
2 spsk. fløde
2 tsk. honning

Start med at lave macarons.
Pisk hviderne til de er hvide og skummende.
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og mos dem godt sammen med sukkeret.
Kom vaniljesukkeret i æggehviderne og pisk til at de er næsten stive.
Sigt mandelmel og flomelis sammen.
Vend det forsigtigt i æggehviderne. Tilsæt pastafarven og vend det forsigtigt sammen.
Kom dejen i en sprøjtepose med en stor, rund tylle og sprøjt ca. 50 små cirkler ud på bageplader med bagepapir- de skal være på størrelse med en 5-krone. Du kan også bruge en macarons-måtte af silikone.
Lad makronerne tørre ved stuetemperatur i mindst 45 min.
Bag dem ved 125 grader i ca. 25 min.
Lad dem køle lidt af på pladen inden du forsigtigt løsner dem.
Blend hindbærrene og varm dem op i en lille gryde, så det meste af vandet fordamper. Vej af, så du har 50 g. hindbærpure og kom det tilbage i gryden.
Tilsæt chokolade, honning og fløde og smelt det forsigtigt sammen undere omrøring.
Når massen er helt jævn stilles den i køleskabet i 1 times tid, så den kan nå at køle helt af.
Kom hindbærtrøflen i en sprøjtepose med en lille tylle og fordel den på halvdelen af makronerne.
Kom resten af makronerne på og server.

TEST: LèKùe Macaronmåtte

Jeg har modtaget denne Lékúe macaronmåtte i silikone fra KitchenOne, som jeg har været spændt på at prøve.
Mine evner til at lave ensartede cirkler har vist sig at være temmelig mangelfuld, men det kan denne måtte så hjælpe med.
Du laver dine macaron-dej som vanligt, fylder den i en sprøjtepose og sprøjter dejen ud på silikonemåttens afmærkede cirkler. Så bliver de samme størrelse:)
Bare lige husk, at læg måtten på en bageplade først, for når du først har sprøjtet din dej på, så kan måtten ikke flyttes på. Jeg har en ganske almindelig ovn og der er måtten desværre lige en lille smule for stor til både bageplader og rist. Det kan lige gå med at ligge den på risten, men det kræver lidt forsigtighed når den skal ud og ind af ovnen.

Nu har jeg kun prøvet den en enkelt gang, så jeg har svært ved at sige, om den har gjort nogen stor forskel. Ind til man lige får fornemmelsen af hvor meget dej der skal på måtten, så kan man nemlig godt få nogle lidt skæve macarons, men det fandt jeg nu hurtigt ud af at dosere, så de blev ganske fonuftige i størrelsen denne gang.
Line havde fortalt mig, at bagetiden forlænges et par minutter ved brug af måtten, så jeg gav mine makroner 3 minutter mere. De blev altså også bare rigtigt gode, men om det er måttens skyld eller opskriftens skyld, det vides ikke:)
Måtten er meget nem at vaske ren, men jeg synes alligevel at den er lidt træls, for den er meget modtagelig over for fnuller fra viskestykker osv. Så den skal bare have lov at lufttørre med mindst muligt kontakt til tekstiler!

Macaron-måtten koster 199 kr, hvilket jeg synes er ganske rimeligt.
Macaronmåtten får 5 ud af 6 stjerner.
Selvom at jeg måske er lidt blandet omkring macaronmåtten, så er jeg ikke i tvivl om, at jeg kommer til at bruge den fremover. Det er altså pratisk at den har 48 cirkler, så man har styr på størrelse og antal når man laver macarons.
Skal jeg være rigtig strid, så bliver jeg altså ligenød til at kommentere på farven- hvorfor lige den mest triste brune farve?!

Løgimoses Pandekager

Pandekager er altid et hit, så jeg inviterede de søde uni-piger over til en omgang pndekager og varm kakao i vores efterårsferie. Super hyggeligt:)
Til pandekagerne var der flere slags marmelade, ahornsirup, sukkerdrys og nutella.
Indtil at jeg prøvede denne opskrift havde jeg ikke fundet den perfekte, men det har jeg nu. Søde, bløde og virkeligt velsmagende pandekager, der er ganske nemme at stege.
Opskriften er fra "Løgimose Vinter", men jeg tilsatte så selv citronskal og en vaniljestang, for det synes jeg hører sig til:)
Normalt holder jeg mine pandekager varme i ovnen og så kan de godt blive lidt tørre. I bogen anbefaler de, at man ligger pandekagerne på en tallerken, der står over en gryde kogende vand. Det virkede super godt, for pandekagerne forblev bløde og meget varme. De skal bare lige drysses med lidt sukker mellem hvert lag.

Løgimoses Pandekager (10-12 stk.)
5 æg
50 g. sukker
1 vaniljestang
175 g. mel
1 knsp. salt
5 dl. mælk
175 g. smeltet smør
skal af ½ usprøjtet citron
lit smør til stegning + ekstra sukker til drys

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Mos dem sammen med sukkeret.
Pisk vaniljesukker, æg, mel, salt og citronskal sammen.
Pisk mælken i og derefter det smeltede smør.
Lad dejen hvile køligt en times tid.
Steg pandekagerne i en lille bitte smule smør på en lille pandekagepande.
Jeg har en Tefal pandekagepande og der passer dem med en lille dl. pr. pandekage.
Hold dem lune.

Salat med blommer, parmaskinke og ristede nødder

Salater er en af mine livretter og denne her står til at blive en ny efterårs-favorit.
Nicole kom på besøg tirsdag og der manglede lidt grønt til aftenens menu, så jeg biksede den her sammen ud fra hvad der var på lager.
For en lidt mere fyldig salat ville det være lækkert med lidt fetaost og friske hindbær.
Røget paprika er virkeligt et lækkert krydderi, så det er bare med at få det på lager, for det kan bruges i mange forskellige sammenhænge.

Salat med blommer, parmaskinke og ristede nødder (2 pers.)
1½ blomme
2 håndfulde blandede salater
4 skiver parmaskinke
½ dl. mandler
2-3 spsk. ahornsirup
½ tsk. røget paprika

Dressing:
1 spsk. olivenolie
½ spsk. granatæblebalsamico
salt, peber

Start med at bag parmaskinken i ovnen til den er sprød.
Varm ahornsiruppen op på en lille pande. Vend nødderne heri. Rist nødderne godt et par minutter.
Tilsæt paprika og lad nødderne køle lidt af på en skærebræt inden de hakkes groft.
Anret salaten på et fad.
Bland dressingen og vend den sammen med salaten.
Fordel blommer i skiver, smuldret parmaskinke og de hakkede nødder over. Server med det samme.

Morgenboller med æble og havre

Jeg er blevet ret glad for denne metode, hvor bollerne formes, kommes i et fad og hæver i køleskabet natten over. Så er det nemt lige at smide dem i ovnen og servere lune morgenboller næste dag:)
Disse her blev med æble, kerner og havregryn.
Æblerne giver bollerne lidt sødme uden at smage en masse igennem, så de bollerne er både gode med ost og nutella:)
Jeg brugte kruska, som er en blanding af hvede, rug, byg og havre. Her kan man sagtens bruge andre kerner, frø eller nødder.

Morgenboller med æble og havre (6 stk.)
15 g. gær
3 dl. kærnemælk
1 dl.lunken vand
2 æbler, groftrevne
1 dl. kruska
2 dl. havregryn
½ tsk. salt
ca. 5-5½ dl. hvedemel

Rør gæren ud i kærnemælk og vand.
Tilsæt æble, kruska, havregryn og salt. Rør det godt sammen.
Tilsæt melet lidt af gangen og ælt til en fast, men lidt klistret dej.
Form dejen til 6 store boller og kom dem i et lille, ovnfast fad med bagepapir.
Dæk dem med husholdningsfilm og stil dem i køleskabet natten over.
Næste morgen tages de ud af køleskabet og efterhæver på køkkenbordet, mens ovnen varmes op til 210 grader varmluft.
Bag bollerne i ca. 15 min til de lyder hule, når du banker på dem.
Løft dem op af fadet og lad dem køle lidt af på en bagerist inden de spises:)

Nemt kernerugbrød

 De gange jeg har forsøgt mig med rugbrød har det ikke været nogen succes, for man har nærmere kunne bruge dem som rundboldbat, end til at spise! Alligevel blev jeg lokket af denne opskrift, der lovede succes. Og det blev faktisk et ganske godt, hjemmebagt rugbrød!
Jeg kunne godt tænke mig lidt mere saftighed og lidt større skiver, men det er der nok råd for. Jeg skal hvertfald ud og lede efter en lidt højere form. 
Selv Kristian synes det er rigtig godt, så det er store sager. Dog skal det altså have lidt mere salt næste gang. Ja, og ingen birkes, for de er jo over alt:)
Kruska er en blanding af hvede, rug, byg og havre. Kan du ikke få det, så brug knækkede rug- eller hvedekerner.

Nemt Kernerugbrød
20 g. gær
5 dl. kærnemælk
2 dl. kogende vand
1 spsk. maltsirup
1 tsk. salt (nok nærmere 1 spsk.)
2 dl. kruska
1 dl. solsikkekerner
1 dl. hørfrø
½ dl. sesamfrø
2 dl. rugmel
4½ dl. hvedemel
evt. blå birkes

Bland mælk og kærnemælk. Det skal være lunt, men ikke alt for vamt.
Rør gæren ud heri.
Tilsæt maltsirup, salt, kruska, solsikkekerner, hørfrø, sesamfrø og rugmel. Rør det godt sammen.
Rør hvedemelet i lidt af gangen til en jævn og tyk grød.
Lad den hæve lunt og tildækket 1 times tid.
Smør en 1½ liters form med lidt smør eller olie. Drys birkes på siderne hvis det ønskes.
Fordel dejen heri og glat overfladen med en palet fugtet med lidt vand. Drys evt. med birkes.
Lad brødet hæve lunt og tildækket yderligere 1½ time.
Bag brødet i 1 time og 20 min. ved 180 grader.
Vip brødet ud af formen og lad det køle af på en bagerist før det skæres.

Der er kommet klager om bloggen. Fra inderkredsen. Om hvorfor jeg aldrig viser brødet skåret igennem, så man kan se resultatet. Det kalder jeg manglende fantasi:)
Eller, det er nu nok ikke kun fordi, at jeg forventer, at folk har en særligt god fantasi, men nærmere fordi jeg er en lidt doven blogger.
Jeg tager alle mine billeder inde i stuen på spisebordet, for lyset i køkkenet er elendigt. Og så gider jeg bare ikke alle de krummer i stuen!
Det her brød gav en milliard birkes overalt. Så nu skylder I mig en støvsugning- I ved selv hvem I er :)

Sisters for Education

I denne uge er jeg blevet spurgt, om jeg vil hjælpe med at skabe opmærksomhed om det humanitære projekt "Sisters for Education". Da jeg er stor tilhænger af frivilligt socialt og humanitært arbejde tøvede jeg selvfølgeligt ikke med at sige ja tak. Derfor vil i også opleve, at bloggen denne uge kan se lidt anderledes ud, når I kigger forbi.

"Sisters for Education" har til formål at bekæmpe analfabetismes blandt Senegals kvinder.
Selv skriver de:

"Problemstillingen er, at mange unge kvinder i Senegal ikke har mulighed for at gå i skole, og fraværet fra skolen har fantastisk store konsekvenser for pigerne. Analfabetisme som konsekvens af manglende skolegang øger nemlig risikoen betragteligt, for at de unge piger ender i prostitution, smittet med HIV/AIDS, bliver gravide i en tidlig alder, og som konsekvens af det bliver isoleret fra samfundet.Sisters for Education har til formål at hjælpe de piger til en bedre fremtid."

Projektet er startet af UNESCO og er støttet af Procter og Gamble og Always.

Et super godt initiativ, for skal de unge kvinder i Senegal have en chance for at skabe sig et godt liv og støtte landets udvikling, så kræver det, at de får en uddannelse.

(Der skulle gerne komme sån en pop-up frem når i klikker herind- først efter kl. 9- men HTML og mig + anvisning på engelsk er ikke lige det bedste. Sig lige til hvis det er noget værre rod!)

TEST: Holmegaard DWL Laterne

 

Jeg har for nyligt modtaget disse smukke lanterner fra Holmegaard.
Lanternerne er lavet i hvidt glas og er påsat en læderstrop.

Enkelt, råt og rigtig fint!
De fåes i 3 forskellige størrelser, som kan mixes som man har lyst.

De findes ligeledes i klart glas. Dem har min veninde Lotte og de er altså også bare super fede. Det hvide glas gør lyset lidt blødere og det synes jeg så er en god ting.

Brug dem både med fyrfadslys eller med små bloklys.

De kommer til at pynte rigtig fint i gangen  det nye hus:)

Ikke ligefrem det bedste billede, men jeg håber i kan fornemme hvor hyggeligt et lys de giver:)

Bøfsalat med grape

 Endnu en smuk salat fra "Suveræne Salater Året Rundt".
Grape er bare for bittert for os begge, men smuk er den i salaten. Næste gang udskifter jeg den nok med en appelsin:)
Ellers en super skøn salat, der mætter godt og er fuld af smag.
Jeg tilsatte lidt basilikumblade for at give lidt ekstra smag og fordi, at mine krydderurter bare vokser og vokser:)
Vi fik et groft flute dertil, men den kan sagtens spises uden.

Bøfsalat med grape (2 pers.)
2 gode bøffer, fx. entrecote
1 håndfuld hvidkål, fintsnittet
2 håndfulde rucola
1 avocado
1 grape (eller appelsin)
25 g. paranødder, hakkede
½ dl. fetaost i tern
sal, peber
lidt friske basilikumblade

Dressing:
1 spsk. olivenolie
½ spsk. limesaft
1 tsk. honning
½ frisk, rød chili
salt, peber

Tilbehør:
Groft brød

Krydder bøfferne med salt og peber og steg dem på en varm grillepande.
Anret rucola og hvidkål på et fad.
Skær avocadoen i tern og grapen i tynde skiver.
Fordel dem over salaten.
Hak chilien meget fint og bland den med resten af ingredienserne til dressingen. Smag til med salt og peber.
Dryp den over salaten.
Skær bøfferne i strimler og fordel over salaten.
Drys med paranødder og fetaost. Drys evt. med lidt basilikumblade.
Server straks, mens kødet stadig er lidt lunt.

Boliginspiration- de fine detaljer :)

Nu er der kun et par uger til, at vi overtager Olivia, så det fylder meget lige nu- derfor endnu en omgang boliginspiration:)
Jeg bruger meget tid på pinterest og på de få udenlandske interiør-blogs jeg kan finde, for her er der meget inspiration at hente. Kender i nogle gode bolig-blogs?
Vi er kommet dertil, at det mest er de små detaljer der mangler, men det er også godt, for pengekassen er temmeligt tom. Derfor kan man jo heldigvis stadig godt kigge lidt og lave masser af planer:)
Målet er, at det stadig skal være rigtig fint og lidt fimset, men lidt mindre "mormor":)

Jeg er helt vild med dette billede og især den flotte indrammede plakat.
Vores gulve er lyse trægulve, væggene får en lys beige og sofaen er i lyse farver. Ja, og så har vi faktisk købt sån et blødt rya-tæppe som på billedet og en flot kurv til opbevaring af tæpper:)

 Hvis jeg nu kan overbevise Kristian, så har jeg fundet denne flotte plakat hos CASANOVA Møbler til 350 kr. Lidt dyrt måske, men den er flot! Med en tynd, sort ramme fra Ikea bliver det helt perfekt.

 Dette billede er også vildt flot! Jeg kunne godt tænke mig et ligende bord ude i gangen, hvor der kunne være plads til vattæpper til havebrug, et par flotte skoæsker og en smuk lampe.
Spejlet vil dog blive "erstattet" af et vindue ud mod haven:)

 Et godt bud på et ligende møble kunne være dette aflastningsbord fra Ikea. Vores gang er nemlig ikke så stor og dette bord er ret smalt. Vi har dog valgt ikke at investere i det i første omgang, for vi er stadig lidt i tvivl om det kommer til at fylde for meget.
Bordet fåes i Ikea til 1.399 kr.

 Vores soveværelse har skråvægge, hvilket jo kan være temmeligt upraktisk.

Til den ene side bliver der et skrivebord, i midten sengen og så er der den anden side. Der kunne det være fint med et par hylder til bøger, magasiner, et ekstra tæppe og lidt nips.

 Hvis der nu er plads, så kunne det også være 2 af disse rå bænke, der kunne fylde endevæggen, men det må vi lige se. Sengen fylder en del:)
Det kunne bare være rart at have et sted at ligge sengetæppe og pyntepuder, hvor det samtidig kan se ordeligt ud.
En bænk koster 399 kr. og er fra Ikea.

Dette billede synes jeg også bare er vildt flot; feminint, lidt råt og meget naturligt.

Her kunne jeg bo:)

Vi har samme gulv, en lys sofa og så har jeg købt et lækkert rensdyrskind til sofaen.

Min veninde Sofie er sej med en symaskine, så hun har lovet at hjælpe med puder. Så snart går jagten på stof til en rosa sofapude, en ternet sofapude og en sofapude med tværgående, brede striber.
Faldt helt tilfældigt over puderne igår og det viser sig, at det endda er den danske designer bag puderne, som også bor i dette smukke hjem. Se puderne her.