Nytår 2011

Endnu et år er hurtigt gået, nærmest uden at jeg har nået at mærke det.
2011 har på mange måder været et rigtig godt år.
Først i 2011 som 24-årig fik jeg taget den endelige beslutning om, "hvad jeg vil være når jeg bliver stor". Det føles godt! Det har på en måde også givet ro, selvom studielivet er alt andet end roligt!
Der har selvfølgeligt også været tidspunkter i 2011, hvor det hele bare har været rigtigt træls, især på familiefronten, men sån er det jo.

Sidste år lød mine håb og ønsker for 2011 sådan her:

• At jeg bliver ved med at se mine veninder mest muligt.
• At vi kommer på sommerferie igen i år, bare Kristian og mig.
• At studie-starten bliver smertefri.
• At vi vinder i Lotto.
• At jeg skal spise endnu mindre Nutella.
• At lære at stå på rulleskøjter.

Fnis... Jeg er da vidst ikke for god til at overholde. Kun et punkt er overholdt.

Så må der laves nogle, der er lidt mere realistiske for år 2012.
Jeg prøver:

•  At jeg holder studielivet ud, selvom det ikke tiltaler mig særligt meget.
• At jeg fortsat ser mine skønne veninder mest muligt.
• At jeg fortsat forsøger, at spise mindre nutella (og drikke mindre cola)
• At jeg priortere træningen(yoga) lidt højere, så det bliver 2 gange om ugen.

Ja, det må være det, haha!

GODT NYTÅR ALLESAMMEN

Billeder fra en gåtur..

 Juleaftensdag kørte vi en tur på stranden ved Tranum, men sikke der stormede.
Vinden gik li igennem tøjet og skumsprøjt stod op over os, så der var ikke meget fornøjelse ved stranden. Normalt er det ellers et skønt sted, meget råt og blæsende, men sån er Vesterhavet jo:)

Nogen synes ikke så godt om de luftige forhold på stranden, så det meste af turen foregik i klitterne, hvor der var læ:)

Dagen idag kommer også til at byde på en gåtur, men det bliver nok bare den sædvanlige tur. Imorgen tar vi i sommerhus og fejre nytår, så der skulle der blive mulighed for en god gåtur eller to. Når man er en gammel dame som Emma skal der helst sparres på kræfterne:)
Fredagen byder på indkøb, eksamenslæsning og forberedeser til nytåret. Der skal bages en pavlova og røres en dej sammen til flutes. Så er den dag vidst også gået!

Moleskine

Jeg fik min Moleskine Kalender i dag som planlagt:) Den forhandles nemlig ikke i Aalborg, så den skulle jeg ha idag!
Jeg har faktisk en Moleskine Kalender, men jeg har måtte indse, at jeg er for travl en dame til, at en uge pr. side er nok. Den nye er med 1 side pr. dag, så det burde gøre det, når der skal holdes styr på Uni, arbejde, fødselsdage og alle de andre aftaler, der skal huskes.

Andet købte jeg faktisk ikke!

Jo, lækkerier fra Emmery's, men det tæller vel næppe som udsalgskup- det kan det hvertfald ikke være til de priser, haha.

Jeg havde gjort mig nogle tanker om, hvad jeg ledte efter på udsalget, men desværre var ingen af de ting sat ned. Det er blevet en god vane, for så køber jeg kun de ting, som jeg virkeligt mangler/ønsker mig og som passer med noget af det, som jeg har i forvejen. Jeg ledte efter tørklæder fra Stylesnob, en bestemt slags cashmere trøjer, en hvid tunika eller en sort hverdagskjole. Det fandt jeg ikke.

Havde jeg ledt efter store striktrøjer med uld, smukke festkjoler eller vinterfrakker, så havde jeg sikkert fundet noget godt, for det var der masser af med fine rabatter.

I stedet fik Kristian et par lækre stykker tøj til fornuftige penge.

På vej hjem kørte vi så i Elgiganten. Der købte jeg en printer. Nok de mest kedelige penge, som jeg længe har brugt! Desværre skal man selv medbringe printer til eksamen i næste uge og når jeg nu ikke havde en, så var der ikke andet at gøre end at sige pænt farvel til de 500 kr!
Når januar så også byder på tandlægebesøg og nye studie-bøger, så bliver det vidst verdens kedeligste måned, for så er der ikke mere SU at rutte med.

Nu kan jeg så trøstespise ostemadder, kokosmakroner, danskvand med tranebær og læse dameblade hele aftenen. Skøønt...

SALE

Kristian er helt vild efter at komme på udsalg, men jeg synes ikke lige jeg har en masse penge. December var en smule hård, men januar betyder så også bare, at jeg både skal købe bøger til næste semester og til tandlæge. Hvis min opsparring ikke skal lide totalt overlast skal jeg være lidt fornuftig. Og kedelig:)
Kristian vil gerne en tur til Århus idag og det kan jeg ikke sige nej til, for vi plejer altid at ha nogle rigtigt hyggelige ture. Så kommer min selvbeherskelse bare på en meget stor prøve.
Og det med selvbeherskelse og udsalg er bare ikke min stærke side. For jeg har faktisk allerede købt en lille ting på udsalg.
Nicole har denne smukke pelsvest, som jeg længe har beundret og sukket over og misundt. I tirsdags, da jeg var på arbejde spottede jeg den. På udsalg. Sat ned fra 1.199 kr. til 499 kr. Og med 20% personalerabat oveni.
Der var altså ikke noget at gøre. Jeg måtte eje den!
Så send li noget viljestyrke i min retning idag, for jeg kan nok få brug for det.
Målet er, at jeg kun må købe en ny kalender fra Moleskin! (Som om det er realistisk:))

Chicken Florentine Puffs

Jeg elsker butterdej! Jeg ved godt, at det ikke er særligt sundt, men det smager bare så godt. Det er også sån lidt hyggeligt:)
De her små pakker er rigtigt lækre og er lavet med inspiration fra One Lovely Life.
Havde det nu været madpakke-tid, så havde jeg nok lavet dobbelt portion, for jeg er sikker på, at de også smager godt dagen efter i madpakken.
Vi fik en gulerodssalat med solsikkekerner og rosiner dertil.

Chicken Florentine Puffs (5-6 stk.)
1 plade butterdej
2 stegte eller kogte kyllingebryster (gerne en rest)
3 kugler frossen spinat, optøet
3 spsk. soltørrede tomater i olie
2 spsk. gruyere eller parmesan
½ bdt. basilikum
200 g. flødeost
1 æg

Skær kyllingen i små tern. Hak tomaterne, basilikum og spinaten. Riv osten.
Bland det godt sammen med flødeosten.
Del butterdejen i 4-6 stykker. Kom lidt fyld på hvert stykke butterdej og luk det som en trekant. Klem kanterne rigtig godt sammen.
Læg butterdejspakkerne på en plade med bagepapir.
Pisk ægget sammen og pensel pakkerne med æg.
Bag dem i 15-20 min. ved 200 grader til pakkerne er gyldne og sprøde.

Meyers Kager

Trods Kristian altid brokker sig over min voksende samling af kogebøger, så lå der stadig en fra ham under juletræet i år:) Nemlig "Meyers Kager" af Claus Meyer.
Om bogen skriver Claus Meyer selv:

Som det forhåbentligt fremgår af bogen billeder og opskrifter, har vi ikke ønsket at lave en blærebog med snorlige komplicerede udstyrsstykker, men at vise dig de kager, vi selv elsker højest, og som vi tror, at du har størst glæde af at mestre".

Jaa, og det er jeg så ikke helt enig i, for jeg synes altså lidt det er en blærebog! Opskrifterne er rimeligt simple og kræver ikke de store redskaber og teknikker, men de er temmeligt dyre at lave! Især hvis man vælger at bruge Valrhona chokolade som forskrevet, men også mængderne af nødder, bær og æg kan hurtigt få kagerne til at blive en kostbar sag. Ligeledes er der flere opskrifter med havtorn og hyben. Det er jo noget, der vokser vildt i den danske natur, men har man ikke lige mulighed for at finde sån nogle buske, så udelukker det lidt.
Personligt vil jeg indrømme, at jeg ikke bryder mig særligt meget om Claus Meyer. Han er så... irriterende på en eller anden måde og måske også en lille smule snobbet i hans madlavning....
Når det er sagt, så skal det også siges, at han virkeligt kan lave kogebøger!
Jeg har både "Meyers Brød" og nu "Meyers Kager" og begge er virkeligt smukke, godt skrevet og fuld af spændende opskrifter.
Så "mangler" du lige en god kogebog, så kan den her klart anbefales. Jeg skal hvertfald både prøve "Jordbærtærte med pistaciemasse", "Marmorkage", "Marcipankage med ribs", "Små Pistaciekager" og "Brioche-brød med mørk chokolade og creme".

Nyt på bloggen: Opskriftindex

MissMuffins Opskriftindex

Jeg ved ikke, om I nogensinde bruger bloggen kun med opskrifter; MissMuffins Opskrifter?

Da jeg ved, at der nok kommer et tidspunkt, hvor jeg ikke længere har lyst/mulighed for at blogge på samme niveau som nu, så valgte jeg for noget tid siden at samle alle mine ospkrifter på en anden blog. Vælger jeg nu at lukke MissMuffin ned engang, så kan jeg stadig bruge MissMuffins Opskrifter. Både som en samling af opskrifter, men også til fortsat at blogge om mad. Jer, der ikke gider alt mit ævl og billeder af Emma har også mulighed for kun at tilmelde jer MissMuffins Opskrifter, så får I kun opskrifterne:)

Nå, det var slet ikke det som det her indlæg skal handle om, men nemlig et opskriftindex. Line skælder mig sommetider ud over, at det er så svært at finde mine opskrifter, så hun synes det kunne være godt med et index. Det ku jeg jo også godt se, men det ville jo ta evigheder at lave.

Alligevel er det hvad jeg har lavet!

Så inde på MissMuffins Opskrifter ligger der nu et samlet index over alle mine opskrifter, indelt i forskellige kategorier og i alfabetisk orden. Det vil selvfølgeligt blive opdateret løbende med, at der kommer nye opskrifter på bloggen.

I kan se det HER. Ellers er det også at finde på MissMuffins Opskrifter, ude i sidepanelet.

Julegaver 2011

Som sædvanlig fik jeg rigtig mange fine julegaver, som jeg blev rigtigt glad for!
Mangler endda stadig en lille pakke, for jeg nåede ikke lige at få byttet pakker med Lise og Sofie.

• LeCrueset støbejernsgryde, 7 liter (med et tilskud fra mig selv)
• Et par skindhandsker
• Et par skindluffer
• Tykke HelloKitty sokker
• 2 skåle fra PIPcollection
• Smykkefrø fra Lisbeth Dahl
• Armbånd med sorte perler
• Undertøj
• "Meyers Kager" af Claus Meyer
• Converse i læder
• Et hæklet tæppe- lavet af mormor - totalt ynglings:)
• En sød skål til risengrød
• En kasse med lækre specialiteter- marmelade, karameller, nødder osv.

Ja, og så må vi jo ikke glemme KitchenAid'en, som sån set lidt er en på forskuds-julegave:)
Alle mine gaver er super fine. Det eneste der skal byttes er Converse'ene, for jeg foretrækker den lyse model frem for den mørke, men det kunne Kristian ikke helt huske:)

2. Juledag

Traditionen tro har vi tilbragt 2. juledag til julefrokost hos mormor.
I år var det hele dog skrumpet noget, så vi var kun mormor, mor, Kristian og mig.
Mors skøre hund Jazz deltog også- han elsker at tygge ben oven på mor, så hun kan holde det for ham:)
Frokosten var rigtig lækker og som sævanligt spiste jeg alt for meget, mens jeg ærgede mig over, at jeg ikke kunne spise mere:) I år var jeg rigtig heldig med både pakkespil og mandelgaver, men konkurrencen var heller ikke så stor som den plejer.
Efter en rigtig hyggelig dag kørte vi hjem og snuppede en lille lur:) Nu skal aftenen bruges på at lave ingenting, se dårligt fjernsyn og måske klemme lidt julesnoller ned:)

Chocolate Snowballs

Da Kristine lavede de her små choko-bomber vidste jeg bare, at dem måtte jeg også prøve!

Min gruppe er virkeligt kageglade, så dem kan man altid bage noget til og det gjorde jeg så engang i sidste uge. Dejen havde dog været nogle dage i fryseren, for jeg havde lige pludseligt ikke mere bagepapir, da de skulle bages.

Umiddelbart var der ingen problemer i det, men jeg ved ikke, om det kan være derfor, at mine kager ikke blev helt så flot krakelerede som Kristines.

Smagen fejlede bestemt ingen ting og der var simpelthen så gode og chokolade-agtige. De blev også modtaget med stor begejstring fra alle i gruppen.

Chocolate Snowballs (ca. 30 stk.)

180 g. mørk chokolade

70 g. hvedemel
40 g. kakao
1½ tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
115 g. blødt smør
200 g. brun farin
2 æg
75 g. flormelis

Smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovnen. Lad det herefter køle ned til stuetemperatur.

Bland mel, bagepulver, salr og kakao i en skål.

Pisk herefter smør og farin sammen til en ensartet og luftig masse. Pisk æggene i et af gangen.

Herefter piskes mel-blandingen i. Pisk kun til, at dejen netop er ensartet.

Sæt dejen i køleskabet mindst en time, så den bliver fast nok til at trille til små kugler.

Tril dejen til ca. 30 små kugler.

Vend dem i flormelis- gerne et par omgange - og læg dem på en bageplade med bagepapir. Der skal være lidt afstand imellem, for kagerne flyder lidt ud.

Bag dem ca. 10 min. ved 175 grader. De skal stadig være en smule snaskede indeni.

Lad dem køle af på bagepapiret et par minutter og flyt dem herefter til en rist.

Afkøles helt og opbevares efterfølgende i en kagedåse.

MissMuffins klatkager

Jeg er noget bagefter med at blogge, men mon ikke lidt af det kan indhentes idag, hvor det eneste på programmet er dyner og kleenex.

Jeg er bare blevet snorforkølet og har fået ondt i halsen, så det er temmeligt kedeligt.

I aften skulle jeg ellers ha været i byen med et par af ynglings-tøserne, men det holder jeg ikke til. Derfor bliver 1. Juledag herhjemme en meget stille og rolig en af slagsen, med film og middagslur.

Først kan jeg lige dele en lille opskrift med jer. En, som de fleste nok selv har en opskrift på, men det skader nok ikke med en opfrisker:)

Hvis resterne af risengrøden ikke omdannes til risalamande, så bør den omdannes til skønne klatkager:) Det gjorde vi så en aften, hvor vi lige trængte!

Jeg laver dem altid lidt på slump og denne gang blev dejen måske en anelse tynd. De smagte heldigvis rigtig dejligt og lige som de skal- af vanilje:) Dejen kan også tilsættes kardemomme eller citronskal, men det er jo en smagssag..

Min mor laver dem også af risalamande, så er der rester fra igår kan det jo forsøges- så skal der bare ikke tilsættes sukker og vanilje..

Serveres med sukker og syltetøj:)

MissMuffins klatkager (ca. 12 stk.)

500 g. risengrød

2 æg

1 dl mel

2 tsk. vaniljesukker

ca. ½-1 dl. mælk

Pisk risengrøden sammen med sukker, æg, mel og vaniljesukker.

Spæd op med mælk, til dejen er den rette konsistens. Den skal være lidt tyk, ligesom dej til amerikanske pandekager.

Steg klatkagerne i en lille smule smør, ca. 3 stk. af gangen.

Adventskransen holder sig stadig flot, selvom den snart har stået i 4 uger. Nogle af nellikerne er udskiftet med ekstra hvide roser, da de blev lidt triste, men ellers synes jeg, at den står ganske nydeligt stadigvæk.
Imorgen ryger den ud!

Glædelig Jul Allesammen

Herhjemme har nogen allerede indstillet sig totalt ipå jule-tempo:)
Der puttes derud af, mens jeg har været ved bageren og nu sidder her i den gode stol.
Forkølelsen har indhentet mig og det er der ikke meget at gøre ved, men heldigvis er det ikke så slem en omgang.
Når resten af hjemmets beboere engang står op skal vi først nyde en dejlig morgenmad med rundstykker, wienerbrød, fuldfed ost, blødkogte æg og  frikspresset juice. Senere skal vi på kirkegården på Øland og Emma skal have en god, lang gåtur.
Når vi det, så skal vi også i kirke, men nu må vi lige se. Måske en middagslur prioriteres højere:)
Sidst på eftermiddagen drager vi hvertfald til Sæby og hjem til mormor med bilen proppet med gaver og risalamande.

Jeg ønsker jer allesammen en rigtig god jul!!

Næsten klar til jul..

Denne uge har virkeligt været en uge fra helvede..
Endeligt kan jeg sætte mig ned og holde jul. Slappe af. Få styr på tankerne...
Formiddagen har jeg tilbragt på handlen. Selvom vi hverken skal holde juleaften eller nogen julefrokoster herhjemme, så er der alligevel nogle ting, som hører sig til juledagene; appelsiner, fuldfed ost og godt hjemmebagt brød. Overskuddet er ikke helt til det hjemmebagte, så i stedet er der købt lidt af ynglings-brødet fra Salling. Ost og appelsiner blev hentet på Torvet, hvor der virkeligt var gang i julesalget.
Nu mangler der kun lige at blive lavet risengrød, for vi skal have risalamande med hjem til mormor imorgen.
Julen i år bliver ikke som jeg havde forventet, men det er nu engang sån det er. Det må man bare få det bedste ud af.
Derfor vil jeg starte med at lave ingenting det meste af eftermiddagen. Jeg trænger!
Så kan det også være, at den begyndende forkølelse finder ud af at skride, for det gider jeg da ikke lige! Man blir såååå forpustet af at spise hvis man har forkølet og imorgen skal der jo virkeligt spises igennem!

Jul i Piletræerne

Sammen med min gruppe var jeg igår i Aalborg Teater for at se "Jul i Piletræerne".

Først fik vi sushi fra SushiSushi, men det er altså ikke mig, Selvom den vegetar-sushi jeg fik smagte ganske dejligt og frisk, så kan jeg simpelthen ikke klare det med fisk i, for det stinker!

Så jeg bliver nok aldrig stor sushi-fan!

"Jul i Piletræerne" er måske nok mest en børneforestilling, men den kan også sagtens ses af voksne. Den første akt var dog en smule kedelig nogle gange, hvor der derimod var lidt mere gang i anden akt.

Lise Baastrup, der spillede "Tudse" var simpelthen så god. Hold nu op for nogle ansigtsudtryk, dansemooves og udbrud hun ku komme med. Hun spillede virkeligt "Tudse" rigtig gennemført!

Kulisserne var meget smukke og skuespillerne var gennemførte i tøj og makeup, så jeg synes det var en rigtig god oplevelse.

Stuffed Shells with Sausage and Spinach

Pasta er altid et hit og dette er en af de bedre pastaretter, som vi har lavet herhjemme for nyligt. Normalt spiser jeg ikke rigtigt pølser, men købes de i ordenlig kvalitet, så smager de jo ganske godt. De her brunchpølser smagte faktisk rigtigt godt og krydret, så dem kan jeg godt finde på at købe igen. På mange amerikanske og italienske sider er jeg stødt på denne metode, hvor man piller skindet af og kun bruger farsen, hvilket giver en mere røget og krydret smag, end hvis man bare brugte almindeligt fars.
Opskriften er fra Inspired Taste.
Saucen er i sig selv rigtig skøn, så den sidste rest er gemt i fryseren til en dag hvor jeg er alene. Så skal der bare lige koges pasta dertil.
De der skaller er åbenbart svære at opdrive her i Aalborg. Jeg fandt dem i Salling Super, hvor de forhandler det lækre mærke De Cecco.
Vi fik en grøn salat til med masser af agurk, tomat, gulerødder, peberfrugt, spirer og majs.

Stuffed Shells with Sausage and Spinach (2 pers.)
ca. 250 g. pølser
16-18 store pastaskaller
1 ds. hakkede, flåede tomater
2 fed hvidløg, presset
1 dl. ricotta
6 "kugler" spinat fra frost, optøet
½ kugle frisk mozzarella
olivenolie, salt, peber

Kog pastaskallerne i rigeligt vand i ca. 12 min, så de er næsten færdige.
Når de er kogt færdige afkøles de i koldt vand.
Pil skindet af pølserne og hak evt. farsen lidt.
Steg farsen ved middel varme i lidt olivenolie. Mas den godt, så farsen skilles.
Tilsæt hvidløg og tomater og steg et par minutter.
Herefter tilsættes spinaten og der steges yderligere et par min.
Tag panden af varmen og rør ricottaen i. Smag til med salt og peber.
Smør et ildfast fad og kom pastaskallerne heri. Brug en teske til at fylde skallerne godt op med saucen.
Når alle skallerne er fyldte rives mozzarellaen ud over.
Bages ved. 200 grader i ca. 20 min.

Ulla Terkelsen London

 JEG HAR JULEFERIE NU!!! JUBII!!!!

Puuh, hvor jeg trænger. Den sidste tids stress er ved at få ram på mig og jeg kan mærke en omgang halsbetændelse kommer snigende. Jeg overgiver mig ikke uden kamp!

Selvom der er en del planer på programmet for de næste dage, så er det planer af den gode slags og dem skal sygdom ikke ødelægge!

Så resten af dagen byder på sofahygge, suppe, varm solbærsaft, et varmt bad og så tidligt i seng!

Sammen med min gruppe fejrede jeg afleveringen af projektet på den nyåbnede cafe med det skøre navn "Ulla Terkelsen London", som også har samme ejer som cafeen "Ib Rene Cairo".

Lige så skørt navnet er, lige så skør er indretningen! Altså på den virkeligt gennemførte og seje måde.

Forskellige borde, stole og sofaeer i et farvestrålende mix af nyt design og genbrug, stribede gulve, diskokugler, klynger af farvestrålende lamper, grafttti-malerier, forskellige lysestager, stribede gulve og meget meget mere. Vi fik lang tid til at gå med at kigge på alle de fine detaljer, der er med til at gøre cafeen rigtig hyggelig og anderledes.

Her har man hvertfald turdet satse og derfor ligner "Ulla Terkelsen London" heller ikke nogen af Aalborgs andre cafeer.

Eneste minus er dog lige, at der ikke var ret meget belysning ved nogle af bordene oven på. Derfor er billedet af maden også temmeligt uskarpt, for det kan min Iphone ikke klare bedre.

Jeg fik "Ullas standhaftige brunch" til 98 kr. inkl. et kop kaffe/te og et lille glas frikspresset juice.

Super fin mad til meget rimelige penge!

Brunchen bestod af røræg med bagt tomat, bacon og pølser, rugbrød og lækkert grovbrød med spegepølse, serrannoskinke, ost og brie, salat med tomat og en lækker tomattapenade, lidt frisk frugt, en lille pandekage med jordbærmarmelade og en lille skål yoghurt med muesli og en helt fantastisk vaniljesirup.

Alt smagte friskt og hjemmelavet. Især vaniljesiruppen var helt vildt lækker!

Mine gruppemedlemmer fik salat og sandwich, hvilket også fik meget ros. Der var især noget med, at laksen og pestoen var ret lækker.

Generelt kan det siges, at priserne er meget fornuftige, så det er helt sikkert et sted jeg kunne finde på at komme igen- meen, det ligger altså lidt langt ude i forhold til centrum:)

Stikket trækkes ud...

Jeg trækker lige stikket til bloggen ud for et par dage.

Tiden har indhentet mig og jeg kan bare ikke følge med.

Jeg elsker at blogge, men det er et tidskrævende projekt og det er desværre det eneste jeg kan skære fra lige nu;(

Jeg følger nok stadig lidt med hos jer andre, for overspringshandlinger kan jeg nok få brug for i al den retning af opgave:)

Efter torsdag skulle tingene gerne begynde at blive normale igen, for der har jeg juleferie:) (Eller hvertfald læseferie)!

Søndag med lidt af det hele..

Søndag er en praktisk dag og det har idag også delvist været.
Dagen startede med vasketøj, bagning af boller, indkøb og lang gåtur med Emma ved fjorden. Det er længe siden, at vi har været nogle steder. Både på grund af vejret, det tidlige mørke og travlhed, så jeg tror at det var en gåtur alle nød:)
Omkring middagstid mødtes jeg med Kristina på Cafe Spiret til frokost og efterfølgende shopping af de sidste julegaver. Nu mangler jeg kun en enkelt, for min kære bror på Grønland kom pludseligt i tanke om, at han hellere måtte få mig til at ordne hans julegaver, for han kommer desværre ikke hjem i år- typisk brødre:)
Nu har vi spist aftensmad, så aftenen fortsætter med det sidste vasketøj, bagning af cookies, den sidste retning af projektet og indpakning af det, der kommer til at føles som en million pakker:)

Risengrød i Römertopf

Jeg skal have risalamanden med til både juleaften og julefrokost 2. juledag, så får ikke at skulle røre armene af, så kunne jeg godt tænke mig at lave den i ovnen.
Laver den nogle gange i ovnen i en gryde og det fungerer fint. Min største gryde er bare lige lille nok:)
Da Klidmoster vidste hvordan den kan laves i Römertopf måtte det også afprøves.
Jeg fulgte vejledningen, men lavede 1½ portion og skruede op til 175 grader i håb om at det ville gå lidt stærkere. Det gjorde det ikke, så efter lidt over 2½ time var der risengrød.
Jeg synes ikke, at grøden blev bedre end i gryde (hverken komfur eller ovn-metoden) og så synes jeg det var temmeligt besværligt. Sån en römertopf er ikke særligt nem at håndtere og den skal jo ud 5 gange undervejs, så det er ret besværligt- jeg fik da også brændt mig!
Så det gider jeg nok ikke døje med en anden gang!

Min nye køkkenhjælper...

Så fik jeg den endeligt, min fine cremefarvede KitchenAid!
Den passer virkeligt godt ud i mit køkken, så man skulle nærmest tro, at den var skabt dertil:)
Det er super skønt med sån en tidlig julegave, for jeg ved, at den nok skal blive brugt flittigt- den har virkeligt også stået højt på ønskeseddelen i laaaang tid.
Nu skal jeg ud og ha den afprøvet, for der skal bages endnu en omgang Surdejsbrød.
Bagefter står den på lektier:(

Stadig travl...

Jeg har desværre ingen billeder at byde på, for jeg får ingen taget lige for tiden..
Vi havde vores sidste vejledermøde igår og der kom selvfølgeligt en del små-ændringer, men ikke noget vildt. Heldigvis. Så nu er der travlt med at få det hele gjort helt færdig, så de næste dage kan bruges på at rette. Vi skal afleverer torsdag morgen, så næste uge bliver travl, for det er alligevel ikke bare lige noget man hurtigt gør, når man skal være 7 mennesker om at rette 50 sider..
Først kommer der så oss li en travl weekend!
Jeg skal både arbejde idag og imorgen, så der er nok at se til. Søndag har jeg en aftale med en veninde inde i byen, så vi kan få købt de sidste julegaver og få lidt godt at spise.
Kristian ønsker sig selvfølgeligt stadig ingenting, så søndag er ved at være sidste chance for at få købt hans julegave...
Ja, og lørdag kommer min Kitchen Aid jo hjem, så den skal der også være tid til at afprøve:)

Gammeldags Peberkager

I lang tid har der lagt en peberkagedej i køleskabet og kigget på mig, men jeg har ikke haft tid til at bage dem. I mandags skulle det så være, men det gik ikke for godt. De første 2 plader blev kulsorte, så alle mine fine hjerter, snefnug og grisebasser måtte i skraldespanden:( Kun kagekonerne overlevede, men de smagte til gengæld også vildt godt! Jeg tror altså godt, at man kan sænke ovntemperaturen lidt, for det er svært at undgå de mørke kanter og det er ærgeligt.
Kagerne var tilpas krydrede og dejligt sprøde, så det er en super opskrift, som er fundet hos Anarkisten.

Gammeldags Peberkager
100 g. smør
150 g. mørk sirup
125 g. brun farin
1 dl. piskefløde
1 spsk. stødt ingefær
1 spsk. stødt kanel
1 tsk. stødte nelliker
1 tsk. hvid peber
1 tsk. natron
1 knsp. fint salt
4-500 g. hvedemel

Krydderier, natron, smør, sirup og farin kommes i en skål og piskes til det er lyst og luftigt.
Fløden piskes stiv og røres i.
Melet røres lidt, lidt ad gangen, til du har fast, men ikke tør dej.
Det er ikke sikkert du skal bruge al melet.
Pak dejen ind i husholdningsfilm og læg den på køl et døgn. Den kan holde i 2-3 uger på køl.
Rul den tyndt ud på et meldrysset bord og stik figurer ud eller brug et glas til at stikke runde småkager ud med. Tag kun den mængde dej ud du skal bruge, så er den lettest at arbejde med.
Bag kagerne 5-7 minutter ved 250 grader og lad dem køle af på en rist. Pas på, de bliver lynhurtigt mørke! 
Opbevares i kagedåse. Bør spises pyntet med glasur:)

Jeg lavede dejen helt tilbage til da jeg sidst så madblogger-pigerne. Som værtindegave pakkede jeg halvdelen af dejen fint ind sammen med nogle udstikkere, så der blev til en lille værtindegave.

Et lille pip...

Ja, der blir kun et kort "pip" herfra idag, for jeg har et travlt program; skole, frisørbesøg, julegaveindkøb osv... Det hele går stærkt lige nu, men juleferien nærmer sig og jeg glæder mig:)
Som de fleste af jer gættede igår, så har jeg bestilt en KitchenAid!
Kristian gav mig valget, om jeg ville arve hans gamle Iphone4 eller om jeg ville nøjes med min gamle 3'er. Ville jeg det, så ville han sælge Iphone4'eren og jeg ku få pengene til en KitchenAid.
Ja, og jeg var ikke længe om at beslutte mig, for en KitchenAid har jeg drømt om i sååå lang tid!
Jeg er virkeligt møg-forkælet!
Så jeg skal bare lige selv smide det sidste oveni og det kan jeg godt få råd til:)
På lørdag henter jeg den, for den var lige tung nok at ha med i bussen!

GÆT...

... hvad jeg har bestilt idag, som en ekstra julegave til mig selv?

Tigge-fjæs

Det er sjovt med dyr, at de altid har så mange vaner og nemt tilpasser sig nye.
Emma er ingen undtagelse. Dog er hun lige lidt for god til selv at opfinde nye vaner!
Lige for tiden har vi en kamp hver gang vi har været ude at "G-Å", som det hedder herhjemme, for hun vil ha slik. Og får hun ikke slik, så sætter hun sig bare foran hendes slik-skuffe og starter sirenen, indtil jeg fatter det:) Det kan altså være svært at stå for et tigge-fjæs som det her:)
En anden ide er, at har en af os været oppe om natten, fx. for at tisse eller bare for at hente den anden pga. julefrokoster og sån, så mener hun bestemt, at hun skal med i seng resten af natten. Normalt må hun ikke sove i vores seng, men det kan ske i weekenderne, at hun får lov at putte en times tid sammen med Kristian efter jeg er stået op..
Har dine dyr også skøre vaner?

Nødde- og karameldrøm

 Fik lige knipset et billede af islagkagen, som jeg lavede til julefrokosten i fredags.
Det er en sød sag, med masser af smag, så jeg vil mene der er til 8-10 personer i sån en portion her.
Ifølge opskriften skulle der bruges bastongekiks, men da en af pigerne ikke kan tåle æg var det ikke en mulighed, så jeg brugte nogle chokoladecookies istedet.
Den er super nem at lave fordi der bruges færdigkøbt is, men køb nu en rigtig god vaniljeis, for det giver det bedste resultat. Det eneste jeg ændrede ved opskriften var, at tilsætte lidt brun farin til karamelsaucen, for jeg synes den blev noget bleg...
Opskriften er fra den smukke kogebog "Sødt, Sådan" af Cecilie Sofie Svensson som jeg ønsker mig meget i julegave:) Opskriften er dog et udklip fra et nummer af AltforDamerne.

Nødde- og karameldrøm (8-10 personer)
200 g. hasselnødder eller mandler
200 g. sukker
2 l. god vaniljeis
½ pk. bastongekiks eller vaniljecookies
1 dl. sukker
2 spsk. smør
2½ piskefløde
evt. 1 spsk. brun farin

Kom nødder og sukker i en lille gryde og varm det op ved middelvarme.
Rør jævnligt og lad det simre til sukkeret er ravfarvet. Hæld nøddemassen ud på et stykke bagepapir og lad det afkøle helt- pas på, det er meget varmt!
Lav karamelsaucen ved at koge sukker, smør og fløde sammen i en lille gryde. Den skal have lov lige at koge i et par minutter. Er den meget lys, så tilsæt lidt farin. Selvom den virker tynd, så bliver den fin når den afkøler lidt.
Knus kiksene i en plasticpose.
Tag isen ud af fryseren og lad den tø lidt op i køleskabet.
Hak halvdelen af nøddemassen helt fint. Hak den anden halvdel groft.
Rør vaniljeisen hurtigt sammen med den finthakkede nøddemasse.
Kom et lag is i bunden af en springform og kom et lag kiks og et lag karamelsauce over. Gentag, så der i alt bliver 2 lag. Afslut med et lag is.
Drys den grofthakkede nøddemasse over isen og dæk den til. Frys den mindst 2 timer inden servering.
Inden islagkagen serveres skal den have lov at tø op i køelskabet i 10 min inden den befries fra springformen.
Pynt evt. friske bær eller andet- her har jeg brugt blåbær, granatæblekerner, små chokoladestjerner og masser af guldglimmer:)

Jeg elsker at dække fint bord, især med en blanding af nyt og gammelt:)
Tallerknerne er et arvestykke fra Farmor (og hendes mor), bestikket er arvestykker fra Mormor, servietringene er købt i genbrug og glassene er et mix af Søstrene Grene(vandgals), Ikea(vinglas) og Greengate(de små glas).

Fuld fart...

Hold nu op der løbes stærkt herhjemme for tiden; projekt-skrivning, arbejde, julegaveræs og alt muligt andet. Selvom jeg hele tiden er på farten eller laver noget herhjemme, så synes jeg ikke, at jeg når nogen steder.. Hvertfald ikke med de ting, som jeg har allermest lyst til! Godt at der er juleferie (læseferie!) om 1½ uge! Projekt-skrivningen hænger mig især ud af halsen, for jeg er ikke skabt til så meget gruppe-arbejde!
Nogle gange ville jeg ønske jeg var Emma; bare putte hele dagen lang og hvor de største bekymringer er, om bjerget af puder er højt nok eller om aftensmaden serveres til tiden:) 
Der sker dog også mange gode ting for tiden- det ser bla. ud til, at jeg snart får et stort ønske opfyldt:) Der er også udsigt til dejligt samvær med veninderne, en teater-tur som jeg ser meget frem til og så selvfølgeligt jul sammen med familien...

Surdejsbrød

Det her er det BEDSTE brød jeg nogensinde har bagt!
Blødt, saftigt og med en dejlig sprød krumme. Det forsvandt så hurtigt, at jeg ikke nåede at få taget nogle ordenlige billeder, men det gør jeg næste gang. For jeg fortryder selvfølgeligt, at jeg ikke fik taget dej fra til næste portion surdej, så det kunne bages igen imorgen. I stedet er der sat en ny surdej over, så der kan bages sidst på ugen.
Der skal også laves et forsøg med at omdanne brødet til boller.
Brødet kan bruges til det meste; madbrød, madpakkebrød, morgenbrød og hvad man nu ellers spiser brød til. Tænker også, at det er et der kan varieres i det uendelige med forskellige grove meltyper, kerner, nødder, krydderier og revne grøntsager.
Mange synes, at det er så besværligt at bage med surdej, men jeg er kommet til at holde meget af det, for hvad det tager i ventetid får man tilbage i velsmag.
Har du nu en røremaskine vil det være en fordel, for dejen er hård at røre i hånden, men det kan sagtens lade sig gøre...
Opskriften er forresten fra BoligLiv nr. 11/2010.

Surdejsbrød (2 små brød)
Surdej:
2 dl. vand
5 g. gær
2 tsk. flydende honning
100 g. hvedemel
100 g. rugmel

Dej:
6 dl. koldt vand
20 g. groft salt
200 g. grahamsmel eller groft speltmel
650-700 g. hvedemel

4 dage før bagning:
Hæld vandet i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt honning og rør melet i væden. Dejen skal være tyk og lidt sej. Kom den i en skål og dæk den til med husholdningsfilm. Den skal stå 4 dage på køkkenbordet. Surdejen skal på 4. dagen boble og lugte syrligt og gæret, ligesom øl.

Dagen før bagning:
Hæld surdejen i en stor skål sammen med vand, salt og groft mel.  Rør hvedemelet i lidt af gangen. Dejen skal røres rigtig længe, så den til sidst er fast, men stadig ret klistret- den skal "stå" af sig selv når du slipper den.
Kom dejen i en stor skål og dæk den til med husholdningsfilm eller et fugtigt viskestykke. Lad den hæve koldt natten over i køleskabet.

Bagedagen:
Vælt dejen ud på et meldrysset bord og del den i 2. Kom rigeligt med mel på hænderne og form forsigtigt 2 brød. Læg dem på et stykke bagepapir og lad dem hæve tildækket 2 timer.
Varm ovnen op til 270 grader(eller så varm den nu kan blive). Har du en bagesten varmes den op sammen med ovnen, ellers kan en bageplade også varmes op i stedet.
Pensel brødene med en smule vand og drys med mel.
Løft brødene over på bagestenen og bag dem i ca 20-25 min til skorpen er brun og sprød.
Afkøl dem på en bagerist.

Flæskesteg med abrikos og timian

Flæskesteg er ikke noget, der serveres herhjemme så ofte, men igår sku det være efter at ha set en lækker opskrift hos Valdemarsro.

Min steg blev ikke så pæn, da jeg lige var uopmærksom lidt for længe, så jeg har tilladt mig at låne et af de smukke billeder fra Valdemarsro, for det fortjener opskriften!

Smagen af abrikos og timian er bare perfekt til det lidt fede svinekød, så det kan virkeligt anbefales at lave det på den her måde...

Jeg brugte en lille ribbensteg, men den var desværre temmeligt fed:( Det kød der nu sad på den smagte skønt og blev dejligt saftigt..

Flæskesteg med abrikos og timian

1 svinekam eller ribbensteg

2 spsk. abrikosmarmelade

2 fed hvidløg

6 tørrede abrikoser

1 håndfuld frisk timian

salt

Hak abrikoserne fint, pres hvidløgsfedene og hak timianen.

Bland abrikos, abrikosmarmelade, timian og hvidløg godt sammen.

Lav et hul igennem stegen med en skarp kniv. Brug skaften på en grydeske til at presse hullet lidt større. Fyld abikosfyldet ind i hullet og luk til med tandstikker eller kødnåle.

Gnid sværen med grodt salt.

Placer stegen i et omfast fad og hæld lidt vand ved.

Steg stegen i ca. 1½ time ved 200 grader afhængig af stegens størrelse.

Hæld mere væde ved undervejs, så stegen ikke steger tør.

Jul i køkkenet

Nu har jeg desværre ikke tid til en masse jule-bagning pga. projektskrivning og arbejde, men har du tid og lyst, så kommer der her en masse søde, sjove og lækre ideer til hvad du kan fremstille i køkkenet (Husk at spille rigeligt med julemusik imens) :

 Cookies med nissehue af jordbær og flødeskum (kilde ukendt)

 Sjove cookies med Rudolp på. (Kilde ukendt)

 Candy Cane Biscotti

Cranberry-Orange Bread with Gran Marnier Glaze

 Små juletræer af marengs (kilde ukendt)

 Chocolate Mint Sandwich Cookies

Guava Marmalade Panettone

Sød krans lavet af dekorerede peberkager (kilde ukendt)

Julefrokost med pigerne

Det er nogle lidt hårde dage for tiden, for jeg kæmper med en enorm hovedpine og kvalme(nej, jeg er ikke gravid), som bare ikke vil forsvinde. Samtidig begynder projekt-arbejdet at spidse til, så jeg er virkeligt smadret....
I aften skal hovedpine, kvalme og stres dog skylles ned med rigelige mængder alkohol, for jeg er værtinde for en lille julefrokost. Jeg trænger til en lille en', haha!
 De piger, der tog sekretæruddannelsen samtidig med mig på handelsskolen, kommer og spiser og så skal der snakkes, hygges og spilles pakkespil!
Nu regner jeg ikke med, at jeg får taget billeder af maden, så her kommer en lille præsentation af menuen, som ikke har noget med julemad at gøre:)

Velkomst: Peach Melba Fizz og små snacks
Hovedret: Perlespeltsalat med rødbede, feta, persille og granatæble. Roastbeef. Hjemmebagt surdejsbrød og hvidløgssmør.
Dessert: Nødde- og karameldrøm (Islagkage) med frugt og bær

Julemad får man nogle gange rigeligt af her i december, så efter pigernes ønske har jeg lavet en lidt lettere og mere tøset menu.
Ja, og når der så er spist mad, så skal vi som sagt spille pakkespil og dele nogle flasker vin, så det skal nok blive en rigtig dejlig aften! Det her bliver nok også eneste pip fra mig idag, for når jeg kommer fra uni skal der luftes hund, støvsuges, bages brød, lakeres negle, dækkes bord og laves mad...