Pizza med surdej

Da jeg på 5. dagen stod og asede og masede med pizzadejen tænkte jeg "lad nu ikke de her pizzaer være gode"! Der er ikke meget besvær med at lave en surdej, det tager bare tid. Dejen derimod var lidt af en kamp, for den var simpelthen så elastisk, at den var nærmest umulig at rulle ud!
Da jeg så serverer de lidt tykke og skæve pizzaer for Kristian kommer han lynhurtigt med den konklusion, at det er de bedste pizzaer vi nogensinde har lavet herhjemme. Pis osse! Haha...
Opskriften er fra Isabellas nr. 8/2011, men jeg fik kun 3 mindre pizzaer og ikke 5 store som opskriften lød på. Fyldet var rester fra køleskab og fryser.
Som sagt er dejen utroligt svær at rulle ud, men den smager så godt og bliver dejlig sprød.
Jeg tilsatte en smule mere durrummel, da dejen var meget blød- den skal røres på maskine.

Pizza med surdej (2 stk)
Surdej:
Dag 1: 2 dl. lunken vand, 2½ dl. hvedemel og 1 spsk. flydende honning
Dag 2: 1 dl. lunken vand og 1½ dl. hvedemel
Dag 3: 1 dl. lunken vand og 1½ dl. hvedemel

På dag 1 røres alle ingredienserne sammen til en tynd grød. Dæk den til med husholsningsfilm og lad den stå på køkkenbordet. Den skal begynde at boble og dufte syrligt.
På dag 2 og dag 3. røres mel og vand i dejen og den hviler igen tildækket på køkkenbordet.
På 4. dagen er surdejen nu klar til at blive brugt.
Der vil være en del surdej til overs.
Den kan opbevares i køleskabet, men skal "mades" med mel og vand ca. hver anden eller tredje dag. Inden den skal bruges  igen skal den stå på køkkenbordet en times tid, så den begynder at boble igen.

Pizzadej:
12 g. gær
3 dl. vand
3 spsk. olivenolie
½ dl. surdej af hvede
1 spsk. salt
1 tsk. sukker
3½ dl. durrumhvede
3 dl. pizzamel (Tipo 00)

Rør gæren ud i vandet.
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør dejen på maskine i ca 10 minutter til den er blød og elastisk.
Kom dejen i en skål smurt med olie, dæk den til med husholdningsfilm og lad den hæve natten over i køleskabet.
Næste dag hældes dejen ud på en meldrysset bord og deles i 3 stykker, som forsigtigt formes til runde boller, uden at dejen skal æltes. lad dem efterhæve tildækket på køkkenbordet et par timer.
Rul dem så tyndt ud som muligt og kom det ønskede fyld på.
Bages på en bagesten ved 250 grader i ca. 5-8 min.

Gourmet-knækbrød

Opskriften er fra "Byens Bedste Brød" af Rikke Gryberg.
Knækbrødene smager dejligt, men har slet ikke den rigtige konsistens. Istedet for at være sprøde og luftige er de nærmere en smule seje. Øv også! Måske de sku ha haft lidt længere tid i ovnen så....
Har du en perfekt opskrift på knækbrød? Der må gerne være godt med kerner i!
Jeg elsker knækbrød, både som morgenmad eller et lille mellemmåltid og med både sødt og salt ovenpå. Det kunne være dejligt at kunne bage dem selv:)
Denne opskrift skulle ha haft en lille drys parmesan, men det undlod jeg, for de skulle også kunne bruges til marmelade og nutella:)

Gourmet-knækbrød (15-20 stk.)
2½ dl. vand
1 spsk. olivenolie
1 tsk. bagepulver
2 tsk. salt
200 g. fuldkornshvedemel
20 g. hørfrø
30 g. solsikkekerner
50 g. græskarkerner
æg til pensling

Rør vand, olivenolie, bagepulver og salt sammen.
Tilsæt mel og kerner og rør til en fast og ensartet dej- tilsæt evt. lidt mere mel.
Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i 30 min.
Rul herefter dejen tyndt ud på et meldrysset bord. Skær dejen ud i firkanter eller stik dem ud med et glas.
Kom dem på en bageplade med bagepapir og pensel med æg.
Bag dem 25 min. ved 185 grader.
Lad dem herefter køle af på en bagerist. Opbevares i en kagedåse.

Fuldkornsstykker

Måske er de her boller ikke de kønneste jeg har bagt, men de smager bare så godt!
De er bagt med Vinjett og Evolo, som jeg skrev om for ikke så længe siden og jeg kan kun anbefale begge. De kommer til at stå fast på mel-hylden fremover:)
Opskriften er også fra Amos hjemmeside og er ganske nem at lave. Det giver nogle rigtig saftige boller med en god rugbrødssmag og en tynd, sprød skorpe.
Jeg lavede opskriften som jeg nu lige synes, for jeg synes at fremgangsmåden virkede en smule (unødvendigt) omstændig.

Fuldkornsstykker (6 stk.)
25 g. gær
4½ dl. lunken vand
2 tsk. groft salt
1 spsk. raspolie
40 g. sirup
240 g. Vinjett fuldkornshvedemel
210 g. hvedemel
90 g. Evolo fuldkornsrugmel
½ dl. solsikkekerner

Rør gæren ud i vandet og tilsæt de øvrige ingredienser.
Kør dem i 10 min. på røremaskine, til dejen er fast og let klistret.
Laver du dejen i hånden røres først salt, olie og sirup i gærvæsken. Tilsæt herefter fuldkornshveden og fuldkornsrugmelet og rør det godt sammen.
Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt og ælt dejen, til den er fast og klistret.
Lad dejen hæve 1½ time.
Drys lidt fuldkornsrugmel ud på bordet og vend dejen ud her på.
Del dejen i 6 stykker, som formes til flade trekanter. Vend dem, så der er en smule mel på begge sider.
Læg dem på en bageplade med bagepapir og drys med sesamfrø.
Lad dem hæve lunt og tildækket mens ovnen varmes op til 230 grader varmluft.
Når ovnen er varm bages bollerne i 10-15 minutter, til de lyder hule og sprøde.
Lad dem køle af på en bagerist.

En "kikser"...

 Planen var jo, at skulle nordpå idag, men jeg var ikke kommet ret langt før jeg vendte om og måtte aflyse. Bilen skøjtede rundt og det er altså ikke noget jeg har nerver til. Øv også!

Så var der jo lige pludseligt en hel ekstra dag herhjemme, som jeg så passende kunne bruge til at afprøve Birgitte Keks. Desværre var både opskriften og udstikkeren begge lidt en skuffelse!

Opskriften smagte af ingenting og havde en dum konsistens, så de røg lige ud til fuglene! Desværre kunne man næsten heller ikke se hvad der stod på kiksene- om det var opskriften, udstikkeren eller mine evners skyld tør jeg ikke sige.

Meningen var, at Kristian skulle have lidt kiks med ud på arbejde til de lange eftermiddage, så jeg havde skrevet "Telenor" på dem. Ja, og nogle enkelte stod der "Tudekiks" på:)

Det får han så ikke i denne omgang. har dog flere opskrifter på lager, som skal afprøves i nærmeste fremtid..

Når jeg nu var i køkkenet fik jeg også bagt nogle boller til madpakken, som var en stor succes. Mere om dem på et andet tidspunkt:)

Jeg fik også lavet en portion müesli. Denne gang af rugflager, speltflager, en smule havgryn, hørfrø, masser af græskarkerner, hasselnødder og en smule mørk chokolade.

Der blev også presset juice af appelsiner, gulerødder og æble, så der er til morgenmaden imorgen.

Senere skal der laves en stor grydefuld kødsauce!



Weekend..

Det er dejligt med weekend!
Denne weekend er også den eneste i meget lang tid, hvor jeg ikke skal arbejde lørdag, så det blev nydt igår.
Lige nu sner der her i Nørrresundby og alt er dækket i et tyndt lag hvidt. Sne er pænt, men bare så upraktisk!
Planen er, at jeg skal nordpå idag for at spise morgenmad med Dianna og Randi og så bagefter besøge min mor og mormor, så den dumme sne må godt stoppe med at komme ned.
Det er ikke altid lige spændende at køre bil i snevejr, men heldigvis ser det ikke ud til, at det er så meget..
Har I fået sne?

Forsvundne pakker...

Vi har været flittige idag; soveværelse og stue har fået en hovedrengøring og fodlisterne er blevet malet. Jeg nåede også vindueslisterne i soveværelset, men så løb jeg tør for malertape, så vinduerne i stuen bliver først ordnet mandag. Min hånd er ikke så rolig, at jeg kan klare mig uden!
Under rengøringen var der også oprydning i al den ragelse, som opbevares under sengen og det er ikke så lidt:) Undervejs fandt Kristian så denne æske. Det var så en af mine julegaver, som han havde glemt, at han havde købt, haha!
Den var nu også gemt rigtig godt, for jeg er en af dem der har lidt svært ved ikke at røre mine gaver hvis jeg finder dem:) Inden i lå et par lækre, tykke luffer.
Tror vi skal til at rydde op noget oftere, haha!
Aftensmaden idag er en af Kristians livretter; tarteletter. Aftenen skal bare bruges på film, snoller og hygge:)

Forbedring af opskrift-indexet:)

Den anden dag snakkede jeg med min kollega Jeanet om madblogs og opskrifter.
Jeg har jo fået en hel del opskrifter afprøvet gennem tiden, men hvordan ved man som læser hvilke opskrifter der er virkeligt gode?
For selvom mange af opskrifterne er ganske lækre, så er der også mange af dem der kun bliver lavet denne ene gang, mens andre bliver gengangere. Det kan man som læser jo ikke lige vide.
Derfor har jeg nu udvidet indexet med "MissMuffins Favoritter".
Så kan I som læsere bedre se hvilke opskrifter, der er mine favoritter og dermed også er de bedste.
Mange af dem laver jeg måske ikke helt på samme måde længere, så fremover vil jeg forsøge at opdatere dem med nye billeder og lidt om de ændringer, som jeg måske foretrækker nu.
Så det håber jeg er noget I vil få glæde af:)

Flittig morgen...

Kristian kom jo for nogle uger siden hjem med en lille, dybfrossen kylling istedet for den store, ferske hanekylling jeg havde bedt om. Nu var den jo kommet i fryseren og så skal den også bruges.
Så i skrivende stund bobler kyllingen lystigt derud af sammen med rodfrugter, løg og krydderurter i den store, røde gryde ude på komfuret. Uhm, hvor den dufter! Det synes Emma også, for hun har fået placeret sig i sofaen, så hun kan holde øje med hvad der foregår ude i køkkenet:)
Når kyllingen er kogt så mør, at kødet falder af næsten af sig selv, er den færdig.
Kødet skal bruges til tarteletter imorgen og resten skal i fryseren, så der er til nemme løsninger på travle dage; clubsandwich, fyld i pita eller på pizza, i en salat eller en pastaret.
Emma skal også nok få hendes del:)
For ligesom at blive ved med at være lidt flittig fik jeg også børstet og klippet Emma og støvsuget og vasket gulve. Ah, så er der klart til at holde weekend med god samvittighed når jeg kommer hjem fra arbejde i aften.
Nu skal der lige studeres et par kogebøger, for i næste uge skal der fyldes op på lageret af müesli, boller, knækbrød og kiks!

Dameblade, danskvand og mere hygge...

 Formiddagen blev brugt på at besøge min gamle arbejdsplads i Brønderslev og efter et par hyggelige timer kørte jeg hjemad igen, kun afbrudt af en tur i Netto:)
Planen var egentligt at hente Emma og så køre til fjorden, men jeg synes det er såå koldt og blæsende idag, så det blev kun til den sædavnlige tur herhjemme..
Bagefter var der tid til lidt hygge i sofaen med "ALT for damerne", avocado-madder med karse og en iskold Egekilde med tranebær. Normalt drikker jeg ikke danskvand, men jeg elsker den Egekilde:)
Selvom jeg ikke helt er en "dame" endnu, så hænder det at jeg køber bladet, for jeg synes tit det har meget mere at byde på end de månedlige magasiner. Både med gode artikler, mode og opskrifter. Denne gang var opskrifterne ldit kedelige, men der var et par spændende artikler, bla. med Ulla Terkelsen. Hun er altså en sej dame!
Nu hygger vi videre et par timer endnu, inden at kursen sættes mod Åbybro, hvor jeg skal spise med pigerne fra sekretæruddannelsen:)

Lækker gave:)

Kristine havde denne seje clutch med til mig da hun var her i tirsdags!
Den er bare så lækker og jeg har været forelsket i den så længe! Det ku Kristine så lige huske og så mente hun, at jeg fortjente så fin en gave efter min eksamen:)
Det klager jeg ikke over!
Den er i vinrødt ruskind, så når den lige bliver slidt ordenligt til bliver den bare endnu flottere!
Nu bliver den en perfekt undskyldning for, at købe den kjole jeg længe har luret på, for der vil den altså passe perfekt til:)

Alene-hjemme-hygge

Jeg er alene hjemme i aften. Det er skønt:)
Efter en solid omgang taco med masser af guacamole er jeg helt smadret og har ikke planer om at bevæge mig ret meget:)
Så jeg er allerede hoppet i det bløde tøj, tykke sokker og har plantet mig i den gode stol. Her bliver jeg til at jeg skal i bad og i seng! Ej, måske jeg flytter mig hvis lækkersulten rør på sig, for der er både cola og chokolade på lager..
Efter 3 dage med arbejde har jeg fri imorgen, så det bliver godt. Også selvom dagen allerede er fyldt op af planer! Typisk mig...

Surdejsboller

 En af mine læsere tippede mig om denne opskrift af Brødrene Price og den skulle så afprøves nu hvor jeg har fået min elskede Kitchen Aid:)
Nu er jeg også stor fan af surdej, så der var ikke noget at gøre. Det er en ret stor portion, hvor jeg kun brugte lidt under halvdelen. Resten af surdejen sku ha været i køleskabet, men det kom den af en eller anden grund ikke, så den blev for sur og måtte ud. Æv!
Bollerne blev rigtigt gode! Grove, sprøde og saftige og Kristian er meget begejstret for dem! Jeg har brugt fuldkornshveden "Vinjett" fra Amo heri og umiddelbart er jeg ret tilfreds med den, selvom det kan være svært at vurdere når der også indgår andre melsorter.
Opskriften er opbygget lidt specielt- 1 del af hver, så du bestemmer selv mængden. Jeg brugte 150 g.af hver og fik 5 store boller. Næste gang bager jeg hele portionen:)

Surdejsboller(5 store boller)
Surdej:
200 g. rugmel
150 g. hvedemel
150 g. fuldkornshvedemel
5 dl vand

Boller:
max. 10 g. gær
1 del vand
1 del fin ølandshvede
1 del grov ølandshvede
1 del (fuldkorns) hvedemel eller andet mel med højt indhold af gluten
1 del surdej
rigeligt salt

Surdejen skal laves 2-3 dage før dejen skal laves.
Bland alle ingredienserne til en tyk grød og dæk skålen med husholsningsfilm. Lad den stå ved stuetemperatur. Surdejen skal boble og lugte syrligt- men ikke surt. Så er den klar.
Rør gæren ud i vandet og bland melet i. Ælt dejen på røremaskine i 10-15 min. Den skal være blød og klistret, men ikke flydende.
Dæk skålen til med husholdningsfilm og lad dejen hæve i 24 timer i køleskabet.
Næste dag tages den ud og hæver ved stuetemperatur i 3-4 timer.
Hæld derefter forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord. Dejen er ret klistret, så fugt hænderne med lidt vand. Jeg æltede ikke dejen, men foldede den sammen til en retangel, som jeg delte i 5 aflange stykker.
Kom de aflange stykker på en bageplade med bagepapir om lad dem efterhæve, mens ovnen varmes op.
Bag dem i ca. 12-15 min. ved 200 grader til de er sprøde og lyder hule.
Lad dem afkøle på en rist.

Bollerne blev brugt til Kristians madpakke; smurt med flødeost og belagt med babyleaves, skinke, tomat og bacon:)

Dejligt "kaffe-besøg"..

Kristine og mig trængte altså lidt til at få sladret igennem, så der kunne heldigvis findes tid til en lille "kaffe-date" idag:)
Da jeg tænkte, at Kristine stadig var på den frygtelige kålsuppe-kur havde jeg ikke planlagt kage, men derimod frisk frugt og friskpresset juice i et forsøg på at være solidarisk. Da dette ikke længere er nødvendigt blev der også serveret kaffe, fyldte chokolader og overtrukne nødder:)
Det var bare super hyggeligt at ha Kristine på besøg og jeg tror også, at Emma nød besøget, for hun blev virkeligt nusset om:) Jeg fik en rigtig fin værtindegave/eksamensgave, som jeg blev rigtig glad for- hende Kristine er god til at huske hvad det er jeg er vild med!
Onsdag i næste uge er jeg så heldig, at alle blogger-pigerne samles hos mig, så det er bare skønt!

Her til aften har vi fået blomkålsgratin, ristet rugbrød, sprødstegt bacon og tomater. Nok er Kristian normalt ret kræsen, men han elsker blomkålsgratin! Det smager altså også bare rigtig godt!

Tirsdag

Søstrene Grene har altid mange fine ting. Da jeg den anden dag "kom til" at gå igennem faldte jeg for denne lille lysestage, som er rigtig hyggeligt med alle de små huller.
Hver aften tændes der lys herhjemme, for det giver altså lidt ekstra hygge og varme:)
Idag bliver en lang dag; først arbejde, så en tur på sygehuset herefter kommer Kristine lige forbi til et lille eftermiddags-besøg:)
Jeg er allerede træt. Men det er nok fordi, at jeg har glemt hvor hårdt det er at stå så tidligt op, haha!
Min ferie-uge har næsten udviklet sig til en arbejds-uge i stedet, så jeg får ikke lavet alle de praktisk ting, som jeg havde planlagt.
Mandag, tirsdag, onsdag og fredag er jeg at finde bag disken, men det er også rart med lidt ekstra penge. Der skal købes bøger til et nyt semester og så er Emma en dyr dame i drift, for lige for tiden koster hun mig en formue i dyrlæge-regninger. Heldigvis er det ikke noget alvorligt!

Vegetarlasagne med 2 slags ost..

Jeg er efterhånden blevet stor fan af vegetarmad, så det er ikke noget problem at finde på det vegetariske indslag til ugens madplan. Denne gang blev det en lasagne- mest fordi at det efterhånden temmeligt krøllede udklip fra et magasin har hængt på køleskabet i evigheder. Nu sku det være!
Og det smager skønt! Sprødt, cremet og grønt.
De eneste ædnringer jeg lavede var at tilsætte en smule mælk fordi jeg var bange for, at den ville blive for tør.
Dertil fik vi bare en enkelt grøn salat bestående af babyleaves, agurk og en enkel oliedressing.
Spiser i nogensinde vegetarisk hjemme hos jer?

Vegetarlasange med 2 slags ost (4 pers.)
1 aubergine
1 squash
2 peberfrugter
2 fed presset hvidløg
1 sd. hakkede, flåede tomater
2 tsk. oregano
1 spsk. balsamico
1 tsk. brun farin
1 pakke friske lasangeplader
250 g. mozzarella (hel)
1 bæger ricotta
salt, peber, olivenolie

Skær aubergine, squash og peberfrugter i tern.
Varm en smule olivenolie op i en stor gryde og rist hvidløget kort heri, uden at det tager ret meget farve. Tilsæt grøntsagerne og svits yderligere et par min.
Tilsæt tomater, oregano, balsamico og farin og lad det hele simre 5-10 min.
Smag til med salt og peber.
Fordel lasangeplader, grøntsagssauce og de to slags ost lagvis i et ovnfast fad.
Hæld evt. en smule mælk ved.
Bag den i 20-25 min. ved 200 grader.

Zzzzzzz.....

Her kommer ikke lige noget spændende indlæg her fra morgenstunden, for jeg skal møde i bageren 6.30 og det er altså lidt tidligt!
Jeg har jo ferie og skulle egentligt male og gøre rent i soveværelset, men det må blive en anden dag- det er bedre at tjene lidt ekstra penge:)
Ha en dejlig mandag:)

TIP#4 : Vinjett og Evolo

Efterhånden bager jeg rigtig meget fordi vi skal have til madpakkerne, så der bliver brugt en del mel herhjemme. Mest økologisk hvedemel fra Kornkammeret, Ølandshvede fra Aurion og Fuldkornsdurrummel fra IlFornaio. Efter at ha afprøvet flere forskellige mærker er det dem, som jeg har bedst erfaringer med.
Nu er Amo så på banen med 3 nye melsorter og de 2 måtte straks med hjem!
"Vinjett" er fuldkornshvedemel lavet af vårhvede, som skulle have et højt indhold af protein og gluten. Ifølge Amo kræver denne mel lidt mere arbejde, men det skulle så også give et lækkert og saftigt brød.
"Evolo" er fuldkornsmel baseret på rug. I forhold til almindeligt rugmel skulle smagen være mildere og bageegenskaberne skulle være bedre end almindeligt rugmel. Den særlige formalingsteknik som er anvendt skulle give dejen samme elaticitet som hvedemel og et rustikt udseende.
Den tredje slags er almindeligt hvedemel lavet på kornsorten "Vinjett", men den har jeg ikke købt.

Det lyder nu meget godt alt sammen, men det skal vidst lige afprøves først.
Har I prøvet det?
Jeg har gang i første forsøg med "Vinjett", som skal afprøves i en omgang surdejsboller. Så må vi se om jeg bliver imponeret:)
Der kan også findes opskrifter med de nye melsorter lige her.

Kikse-udstikker

Hende Kristine forstår virkeligt at friste!
Så i "Tillykke-med-12-tallet-gave" har jeg givet mig selv sån en fin kikse-udstikker her:)
Måtte bare eje den!
Den kan bruges til både at lave fine kiks med, men det medfølgende stempel kan også bruges til at skrive ord på alle mulige andre former. Har allerede truet Kristian med hjerteformede kiks med hans navn på:)
Stemplet hedder Brigitte Keks og kan købes hos Børnenes Magasin til 99 kr. + 50 kr. i fragt.
Stemplet kom lynhurtigt (dagen efter det blev bestilt), var fint pakket ind i silkepapir og havde et fint håndskrevet kort med. Sån noget kan jeg li!
En af vores læsere har på vores facebook side har dog gjort mig opmærksom på, at Fru Ronne faktisk også forhandler samme stempel til 95 kr. Havde jeg vidst det kunne jeg ha sparet 55 kr! Øv!!
Men nu kan jer fra Aalborg og omegn i det mindste smutte forbi butikken og så spare portoen:)

Nu er udstikkeren ikke afprøvet herhjemme endnu, men Kristine har allerede været igang- se her:)

Fra blondine til brunette..

Disse dage står på arbejde, så det er ikke så spændende.
Lidt mere spændende er det dog, at jeg har skiftet mit lyse hår ud med mørkt hår:) Jeg har indtil for nogle måneder siden altid haft lyst hår. De seneste år har det været så afbleget, at det var helt hvidt.
Efter et par måneder med lidt mørkere striber, masser af pleje og klipning af de mishandlede spidser kunne mit hår nu klare at få et ordenligt skud farve!
Jeg kan godt selv li det, men Kristian er ikke begejstret:) Jeg har allerede besluttet mig for, at det næste gang skal være nogle toner mørkere, for farven er måske ik helt lige sån som jeg gerne vil ha den..
Billeder får I ikke, for jeg hader at blive fotograferet:)

Efter arbejde kommer Nicole og ser Melodi Grand Prix sammen med os. Vi skal bare have masser af god mad og snoller, mens vi slapper af i nattøj og dyner. Ah....

Nordiske Pitabrød

Jeg leder efter en god opskrift på pitabrød. Sån at de bliver flade, tynde og luftige.
De her er ikke perfekte, men de smager stadig rigtig godt og kan fint bruges som pitabrød. Kristian har haft dem med på madpakken og var hvertfald ganske tilfreds.
Fyldet var babyleaves, spinat, tun og majs rørt med lidt græsk yoghurt og så agurk- helt efter Kristians eget ønske (ok, spinaten havde han ikke bedt om:) )
Opskriften er fra "Byens Bedste Brød" af Rikke Gryberg, men jeg udskiftede grahamsmelet med durrummel og ølandshvede. Grahamsmel får jeg hurtigt nok af:)

Nordiske Pitabrød (12 stk.)
50 g. gær
6 dl. vand
1 tsk. salt
150 g. ølandshvede
150 g. durrummel
ca. 350 g. hvedemel

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt.
Rør herefter ølandshvede og durrummel i.
Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt og ælt til dejen ikke længere er klistret.
Lad den hæve lunt og tildækket 1 times tid.
Del herefter dejen i 12 stykker, som formes til runde boller. Rul herefter hver bolle ud til den er ½ cm. tyk.
Læg dem på bageplader med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket 1 times tid.
Bag pitabrødene ved 250 grader i 8-10 min.
Lad dem afkøle helt på en rist.

Ferie:)

Jeg har ferie nu- 1½ uge ca. Det er skøønt:)
Udover at tage det arbejde der måske dukker op, så er der en masse praktisk på programmet, som skal laves:

• Maling af fodlister og vindueslister i soveværelse- inkl. grunding rengøring.
• Maling af fodlister og vindueslister i stuen- inkl. grundig rengøring
• Hovedrengøring af køkken; skabe, emhætte, ovn, køleskab, mikroovn.
• Pudsning af vinduer. Hvertfald indvendigt, håber på at der snart bliver bestilt vinduespudsning til den udvendige side

Så er der også alle de små ting; besøge min gamle afdeling i Brønderslev, til lægen, Emma skal ha klippet negle, ekstra træning i fitness osv.
Så jeg skal nok få den 1½ uges tid til at gå:)
Idag vil jeg dog starte med at lave ingenting, for det trænger jeg til. Weekenden står på arbejde, så det er godt med en lille opladning:)

Jubiii:)

Ja, det ku ik være gået bedre med eksamen idag, for jeg fik sq 12!!!
Det er altså ret vildt, for det er faktisk mit første 12-tal nogensinde! Det er måske pgså fordi, at det er første gang jeg er til eksamen i noget jeg bare brænder lidt for:)
Det var også en god opgave vi havde lavet og mine 6 andre gruppemedlemmer scorede tre 12-taller og tre 10-taller, så vi ku hvertfald være tilfredse med vores indsats.
Vi fejrede det med en frokost på Cafe Stygge og bagefter tog jeg på arbejde et par timer:)

Eksamenstid..

Så står den på mundtlig eksamen idag.... ikke just det bedste jeg ved at bruge dagen på:(
Det skal hvertfald bare overståes, for bagefter venter små 2 ugers ferie inden 2. semester starter. Tror jeg da nok, for Aalborg Universitet har ikke travlt med at at sende semesterplaner ud, så jeg ved faktisk ikke hvornår jeg skal starte i skole igen. Lidt svært at planlægge noget som helst, men det er der så ikke noget at gøre ved...
Nå, men når jeg har været til eksamen spiser jeg lige en hurtig frokost med min gruppe og så vil jeg tage på arbejde, så idag bliver en laaang dag!

"Madplan" 2012

På bloggen findes der masser af opskrifter, hvor ingredienserne er pasta, kylling, svampe, spinat, ost og tomat.
Der findes ganske få opskrifter med fisk, kål og grove grøntsager.
Så her i 2012 vil jeg prøve at udfordre vores smagsløg, så vi kommer til at spise lidt mere varieret og spændende, med udgangspunkt i sæsonens råvarer.
Dette er nemmest at sørge for ved at lave en madplan, så det hele er planlagt- se madplanerne her hver uge.
Målet for 2012 bliver derfor:

• Spis mere kål og grove grøntsager- bagte rodfrugter og rå gulerødder er vi gode til, men det bliver lidt kedeligt i længden.
• Spis mere fisk og skaldyr- helst en gang om ugen.
• Spis mere grød til morgenmad- der findes så mange slags udover havregrøden og det er nemt, sundt og billigt.
• Spis mere vegetarisk- helst kun kød til et af dagens måltider (for mit vedkommende). Minimum en vegetarisk dag om ugen.
• Spis mere indisk, thai, kinesisk, arabisk osv. Det smager godt, er anderledes i forhold til meget af det vi normalt spiser og er ofte fuld af grøntsager.
• Spis mere hjemmelavet pålæg- købt pålæg er fuld af fedt, salt og konserveringsmidler.

Vi er allerede startet lidt med kålen, da vi fik Stuffed Shells with Kale and Ricotta i sidste uge. Resterne af grønkålen blev brugt til en salat med radicho, babyleaves, gulerødder, agurk og granatæble. Jeg snittede grønkålen meget fint og Kristian kommenterede da heller ikke på det:) Det smagte skam også ganske fint, så det kan vi godt kaste os ud i en anden gang:)

Asiatiske kødboller i Paneng Red Curry Sauce

Lige siden vi fik denne skønne og spicy ret hjemme hos Bitten har jeg haft lyst til at spise den igen. Opskriften kan findes inde ved Line:)
Retten er nem at lave, for krydderierne stammer fra et brev "Thai Paneng Red Curry Spice Mix" fra SantaMaria. Jeg fandt det i Føtex til omkring 10 kr. Føtex har også de øvrige asiatiske ingredienser der skal bruges hvis du ikke har dem på lager:)
For at lidt ekstra grøntsager tilsatte jeg peberfrugt og spinat og så undlod jeg chili, da jeg havde glemt at købe en. Kristian synes den var rigeligt stærkt i forvejen, så det var nok godt nok:) Det er også spicy- jeg fik hvertfald varmen - men vi spiser altså også sjældent mad, der er bare lidt stærkt.
Jeg jævnede saucen med en smule Maizena, da jeg synes den var lidt tynd, men det er en smagssag.
Dertil fik vi nudler og en salat af revet gulerod, finthakket grønkål, sesam og med en dressing af mandarinsaft, olivenolie og salt.
Meget lækker aftensmad, som jeg heldigvis kan få til frokost idag:)

Asiatiske kødboller i Paneng Red Curry Sauce (2-3 pers)
500 g. hakket oksekød
1 ps. Paneng Red Curry Spice Mix fra Santa Maria
3 spsk. peanutbutter
2 fed hvidløg, pressede
1 æg
½ dl. peanuts, hakkede
1 rød peberfrugt, skåret i tern
1 ds. kokosmælk (400 ml)
2 kaffir limeblade (eller 2 tsk. hakkede)
3 tsk. fishsauce
saft af 1 lime
2 store håndfulde frisk spinat

Tilbehør:
Nudler

Bland oksekød, peanutbutter, hvidløg og æg med halvdelen af posen med krydderimix.
Rør det sammen til en fast fars og form den så til små kødboller.
Steg dem i en lidt olie i en høj pande. Når de er færdige tages de op af panden og holdes varme under lidt stanniol.
Hæld kokosmælk, fishsauce, peanuts, limeblade og resten af posen med krydderimix på panden. Lad det simre et par min. Hvis du synes, at saucen er meget tynd kan den jævnes med lidt maizena.
Kom herefter kødbollerne i saucen sammen med peberfrugt og limesaft.
Lad det hele simre et par min. og tilsæt så spinaten. Hvis du bruger hele limeblade, så tag dem op, så der ikke er nogen der tager fejl af limeblade og spinat:)
Når spinaten er faldet sammen serveres kødbollerne med det samme:)

Lyst til fornyelse...

Så snart vi kommer på den anden side af nytår begynder det at krible lidt i mig: der skal ske lidt herhjemme!

Kristian hader den tid:) I år trøster han sig heldigvis med, at jeg er lidt for fattig til at lave de helt store projekter, haha!

Lige nu er det største ønske et flot ægte tæppe som det på nederste billede, nogle store flotte keramikvaser, tapet mellem bordplade og overskabe som billede nr. 2,  nye sofapuder og nye greb til badeværelset.

Ovenstående billeder er hvertfald vildt smukke og inspirerende:)

Søndagstur i skoven..

Vi var rigtig morgenfriske idag - altså Emma og mig - Kristian blev bare tvunget med:)
Så vi kørte  i Hammer Bakker og gik en lang tur i den frosne skov, hvor alt var dækket af et tyndt lag frost. Det pynter altså, især sammen med det smukke lys fra resterne af solopgangen.
Jeg elsker frostvejr!
Den eneste slags vintervejr, som jeg nogensinde kommer til at holde af!
På turen hjem fik vi lige handlet til ugen og så skulle vi skynde os hjem, for der var jo fodboldkamp:)
Meningen var egentligt, at jeg sku ha været til yoga lige nu, men jeg opdagede at det var en anden end min ynglings-instruktør og så droppede jeg det.
I stedet kan eftermiddagen bruges på vasketøj, et dameblad og lidt forberedelse til eksamen på onsdag. Jeg aner ikke hvad jeg skal snakke om!!

Klassefesten

Normalt er jeg ikke til danske film, men vi havde et par biografbilletter der skulle bruges senest denne weekend og "Klassefesten" var den eneste film, der lød bare lidt tiltalende.
Og det var den!! Hold nu op den var sjov! Det er hvertfald en af de sjoveste og mest pinlige film jeg  har set. Vi var hvertfald godt underholdt hele vejen igennem:)
Jeg blev bare lidt bekymret; mon Kristian også får sån en midtvejskrise når han om nogle år runder de 40?!

HavreHatte

Vi spiser sjældent brød til morgenmad i hverdagen, men i weekenderne skal der gerne en ostemad til. Så jeg har bagt en portion havrehatte efter opskrift fra Brødet.dk. Mine blev nu ikke helt så hatte-formede, men de blev stadig rigtigt fine og velsmagende. De passer perfekt til en ostemad:)
Jeg lavede kun halv portion og fulgte ellers opskriften. Jeg brugte dog lidt mindre mel, nok kun omkring 250 g. af den almindelige ølandshvede, men der må du lige prøve dig frem:)

HavreHatte (14 stk.)
20 g. gær
3/4 spsk. salt
2½ dl. lunken vand
75 g. havregryn
25 g. smør
3/4 spsk. sirup
75 g. grov ølandshvede
250 - 325 g. ølandhvede

Start med at smelte smørret. Når smørret er smeltet tilsættes havregryn og sirup. Lad det riste til havegrynene er gylde og sprøde. Lad dem køle lidt af.
Rør gæren ud i vandet.
Tilsæt salt og den grove ølandshvede.
Rør herefter havregrynene i, men gem lidt til drys.
Ælt ølandshveden i til du har en fast og elastisk dej- ælt den godt!
Lad den hæve lunt og tildækket i 45 min.
Herefter deles dejen i 6-7 boller, der sættes i en smurt muffinsplade. De kan også formes som almindelige boller og sættes på en bageplade med bagepapir.
lad dem efterhæve lunt og tildækket i 45 min.
Bages 15-20 min. ved 200 grader.
Når bollerne er kølet lidt af vendes de ud af formen og afkøles helt på en rist.

Hjemmelavet Dulche de Leche

Dulche de Leche er en lækker, sød karamelcreme lavet på kondenseret mælk.
Den kan købes på glas i specialforretninger eller du kan lave den selv- det gjorde jeg igår:)
Der stod nemlig et par dåser kondenseret mælk i mit skab, som trængte til at blive brugt. Det er bestemt ikke svært at lave, men det tager lidt tid.
Jeg fulgte anvisningen hos Lone Landmand og fik en perfekt karamelcreme. Koger du dem kun 3-3½ time vil du få en lækker karamelsauce.
En åbnet dåse skal fyldes på glas og kan holde en uges tid eller måske 2. Lader du cremen blive i en uåbnet dåse kan den holde længe og du har altid lidt lækkert på lager.
Brug den til is, pandekager, på brød eller som frosting på kager.
Vi fik den igår sammen med en stak af Blomsterbergs Pandekager,  friske hindbær, kiwi, granatæbler og appelsin. Heldigvis er der rester til idag:)

Hjemmelavet Dulche de Leche
1 dåse kondenseret mælk (eller flere)


Hvis dine dåser har etiketter skal de først ligges i blød indtil de kan pilles af- dem jeg brugte havde ikke.
Kom en klud i bunden af en gryde og stil dåsen - eller dåserne - derpå. Hæld vand over, så dåsen er helt dækket. Der sker ikke noget ved at kluden koger med, men den forhindrer dåsen i at hamre rundt i gryden.
Lad dåsen småkoge 3½-4 timer. Sørg for, at dåserne hele tiden er dækket af vand. Jeg fyldte op 4-5 gange undervejs.
Sluk så for gryden og lad dåsen køle af deri.
Åben dåsen og der er lækker karamelcreme:)

Små Pistaciekager

De her små pistaciekager er virkeligt lækre! Søde, pistacievelsmagende og lidt konfekt-agtige. Der er så kun også rigtigt gode og usunde sager deri:)
Lise mente, at det var den bedste dessert jeg nogensinde har lavet- den slags bemærkninger bliver selvfølgeligt belønnet med et par kager til at ta med hjem:)
Opskriften er fra "Meyers Kager" af Claus Meyer. Fremgangsmåden er noget anderledes end andre kager og dejen er ret tynd, men det gik fint med at bage dem.
De blev bagt i den brune form fra Kina, for så blev der et lille hul til isen- de blev serveret med vaniljeis, friske hindbær, granatæble og hvide chokoladestjerner. Granatæble og pistacie vidste sig at være en rigtig god smagskombination.
Jeg kunne også godt finde på at bage dejen i mine helt små tærteforme og så toppe med creme og bær eller frugt- jeg tror det ku blive rigtig godt!

Små Pistaciekager (12 stk.)
125 g. usaltede pistaciekerner
125 g. sukker
7 æggehvider
250 g. smør
210 g. flormelis
85 g. hvedemel

Blend pistaciekernerne sammen med sukker i en blender eller foodprocessor til en fintmalet masse.
Tilsæt æggehviderne og kør en omgang mere, så det bliver en samlet masse.
Hæld den i en lille gryde og varm den op i et par minutter til den samler sig.
Smelt smørret og sigt flormelis og mel heri. Pisk med et piskeris undervejs, så der ikke dannes klumper.
Vend pistacie-massen sammen med smør-blandingen til en ensartet og ret tynd dej.
Fyld den evt. i en sprøjtepose, for så bliver den nemmere at fylde i formene.
Lad dejen hvile mindst 1 time i køleskabet.
Fyld dejen i små forme- fx. silikoneforme som her.
Bag kagerne i 12 min. ved 180 grader.
Skru herefter temperaturen ned til 150 grader og bag yderligere 10-15 min. Kagerne skal være svampede og en lille smule klæge i midten.
Lad dem køle lidt af i formene inden de vendes ud og afkøles helt i en rist.
De kan opbevares i køleskabet og holder sig ret godt i nogle dage ifølge bogen.
Sørg for, at de ligger adskilt, for de er lidt fedtede:)

MissMuffins Kyllingedeller med spinat og sesam

Da Lise og Sofie var her igår serverede jeg bagte rodfrugter og kartofler, som blev vendt i persille og granatæblekerner, serveret sammen med kyllingedeller og æbletzatiki.

Idag blev resterne af kyllingedellerne og æbletzatikien så min frokost i en af MissMuffins Gulerodsbrud- en gammel opskrift fra bloggen, som virkeligt er en succes hver gang! De er næsten lige så gode som Sallings:)

Dellerne smagte super godt, men sku måske lige ha haft lidt mere salt. Kristian hader jo spinat, så det er med at udnytte, at han ikke var hjemme og at pigerne ikke kræsne:)

MissMuffins Kyllingedeller med spinat og sesam(ca. 10 stk.)

450 g. hakket kyllingekød

6 kugler spinat fra frost, optøet

1 lille bdt. basilikum

2 fed hvidløg, presset

½ dl. sesamfrø

1 dl. mel

salt, peber

Kom alle ingredienserne i en foodprocessor eller blender og kør det hele til en ensartet masse. Er farsen for blød skal den have lidt mere mel, er den for tør skal den have lidt mælk.

Form farsen til 10 små deller og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Bag dem ved 200 grader i ca. 25 min. Vend dem en gang undervejs.



Torsdag

Lise og Sofie var her til mad og hygge igår og det var bare rigtig hygligt, for det er længe siden vi sidst har set hinanden.
I aften kommer Kristina og Michael så og spiser, så huset er fuld af gæster denne uge. Det skønt:)
Jeg har også noget bedre tid til det, end jeg længe har haft. Idag og imorgen skal jeg slet ikke i skole og vil ikke bekymre mig om skolen. Jeg vil bare bruge tiden på at lave ikke ret meget og hygge mig:) Det er med at udnytte, at man kan:)
På onsdag skal jeg til mundtlig eksamen og så har jeg en uge fri. Derefter skal jeg (endeligt) starte op på 2. semester, som kun er for de socialrådgiverstuderende og det glæder jeg mig til...
Så jeg må hellere spare på kræfterne så jeg er klar til alt det nye:)

Stuffed Shells with Kale and Ricotta

Jeg er blevet helt vild med de her fyldte pasta-skaller og kan godt afsløre, at det nok heller ikke bliver den sidste i ser af den slags:)
Den her blev ugens vegetariske indslag og så endda med grønkål. Kål er ikke noget vi spiser ret meget af, så det er små forsigte skridt vi tager! Det her smagte nu rigtig godt!
Opskriften er fra den smukke blog A Food Centric Life, men med mine egne mængder. Nogle gange bliver jeg lidt for doven til at regne det om:)

Stuffed Shells with Kale and Ricotta (2 pers.)
ca. 250 g. frisk grønkål
1 bæger ricotta
1 stort løg
2 fed. hvidløg
16 pastaskaller
1 glas tomatsauce
1 dl. friskrevet parmesan
½ tsk. tørret timian
salt, peber, olivenolie

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Når pastaen er kogt færdig tages den op med en hulske og skylles under koldt vand. Bring vandet i kog igen.
Skyl grønkålen rigtig godt og fjerne de tykke stængler.
Hak grønkålen fint- jeg fik ca. 100 g. renset og hakket kål. Kom kålet i det kogende pastavand og lad det koge med i ca. 1 min.
Hæld kålen igennem en fintmasket si og pres den fri af væde.
Hak løget og pres hvidløget. Steg dem bløde og klare i en smule olivenolie.
Bland grønkål, løg, ricotta, timian og lidt salt og peber godt sammen.
Fyld ca. 1 tsk. fyld i hver pastaskal. Hæld tomatsaucen ud i bunden af et ildfast fad og sæt pastaskallerne heri.
Drys med parmesanost.
Bag pastaen ved 200 grader i ca. 20 min. til osten er gylden.