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この記事は会員限定記事ですシリコンバレー支局 兼松雄一郎
昨年末、和食が国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録された。日本の食品輸出拡大に期待が高まるが、世界でも人気の高い日本の「和牛」は米国ではその追い風に乗れないかもしれない。
米国の大都市にあるレストランでメニューに「Wagyu」の文字をたまに見かけるが、大半は日本からの輸出肉ではない。現地の品種と交配した価格の安い和牛の亜種だ。ワギュウの表示を日本産に限定できるような商標登録はでき...
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