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∩･∀･)　皆さん、こんにちは～
今回は炒め物でございます。

千切りして水に晒したジャガイモとスナズリ（砂肝）を

シャキシャキに炒めます。

(・∀・)ジャガイモはそのまま炒めるとモチモチになりますが、
　　　　水に晒してデンプン質を抜くとシャキシャキの職間になるんです。
　　　　私は炒め物やサラダ、揚げ物等に使っています。




ジャガイモとスナズリ（砂肝）のシャキシャキ炒め　作り方＆レシピ

　　　　しゃきっと(σ´∀`)σいってみよ～



材料＆レシピ　　　１人分
　　　☆ジャガイモ　　　２００ｇ
　　　☆人参　　　　　　　３０ｇ
　　　☆スナズリ　　　　１００ｇ位
　　　　（砂肝）
　　　☆長ネギ　　　　　　５センチ位
　　　☆小葱
　　　☆薄口醤油　　　　　１５ｃｃ
　　　☆ミリン　　　　　　１５ｃｃ
　　　☆料理酒　　　　　　１５ｃｃ
　　　☆中華出汁の素　　　　小さじ１杯
　　　☆生姜　　　　　　　　チューブから１センチ位
　　　☆胡麻油　　　　　　一たらし
　　　☆塩、コショウ　　　適量
　　　☆一味唐辛子　　　　少々



１）ジャガイモは皮をむき千切りにします。
　　(・∀・)２～３ミリにスライスしてから千切りにします。


　　流水に晒します。
　　ボールの底にデンプンが残らないようになるまで、２～３回水を換えます。

　　人参も同じように千切りにし、長ネギも小さめに刻みます。



２）スナズリ（砂肝）の下処理をします。
　　上の画像のスナズリの真ん中を切ります。


　　両サイドの白い部分が固いので薄く切り取ります。
切り取った



　　真ん中に切れ目を入れます。
　　２～３ミリ残して切り離しません。
　　(・∀・)スナズリが大きい場合は切り離して、双方に切れ目を入れて開きます。
開くとこうなります

　　(・∀・)スナズリが苦手な方（焼鳥のスナズリが苦手な方）は沸騰した湯に
　　　　　　サッとくぐらせると癖が少なくなりますよ。




３）合わせ調味料を作ります。
　　　☆薄口醤油　　　　　１５ｃｃ
　　　☆ミリン　　　　　　１５ｃｃ
　　　☆料理酒　　　　　　１５ｃｃ
　　　☆中華出汁の素　　　　小さじ１杯
　　　☆生姜　　　　　　　　チューブから１センチ位
　　　☆胡麻油　　　　　　一たらし
　　上の材料を混ぜておきます。



４）フライパンにサラダ油を回し、強火で油がサラサラになるまで予熱し、
　　スナズリを炒めます。
　　スナズリに少し色が付いたら長ネギを入れて長ネギをしんなりさせます。

　　３）の合わせ調味料を投入、沸騰したらジャガイモと人参を投入。


　　強火でサッと炒めます。

　　塩コショウで味を調え、一味唐辛子を一振りし完成です。



(・∀・)ポイントは火を入れすぎないことです。
　　　　ジャガイモとスナズリ（砂肝）のシャキシャキ感を残して仕上げます。
　　　　シャキシャキ、スパイシーに仕上げると美味いです！！


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