∩･∀･)　皆さん、こんにちは～
今回は鶏皮です。

鶏皮を使った「鶏皮のピリ辛ポン酢和え」です。

これも居酒屋さんでは定番メニューです。
鶏皮ってコストが安く、料理の仕方によってはとっても美味しい。
鶏皮ポン酢は鶏皮をボイルして余分な油を落とし、特性のポン酢に漬け込んで
作ります。

ポン酢に漬け込みますので保存が利きます。
冷蔵庫で、もしくは冷凍して、家庭でのちょっとしたお摘みにも最適な物
の一つだと思います。

今回の「鶏皮のピリ辛ポン酢和え」のポイントは鶏皮のボイルの仕方かな？
と思います。
歯応えがなくならないようにボイルし過ぎない方が良いかな。
(・∀・)固さは好みがあるんで、お好みの固さにボイルしてね。




「鶏皮のポン酢和え」はスーパー等でボイル、カット済みの物が売っていますが、
今回は生の鶏皮の下処理からやりたいと思います。
理由はその方が圧倒的な安いのと、ボイルした鶏皮を別の料理に使おうと
思っているからです。
まとめてボイルして冷凍しておけば次に料理する時に便利ですからね。

作り方＆レシピは次回に続きます。



←ぽちっとｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ


携帯用リンク　　魚の捌き方　（刺身、料理、レシピ）