![パリパリ鶏皮02.jpg](https://blog-imgs-23.fc2.com/d/t/1/dt125kazuo/20061124131955.jpg)
∩・∀・) 皆さん、こんにちは~
鶏皮レシピ、2つ目です。
「
鶏皮のピリ辛ポン酢和え 2 レシピ&作り方」これと同じ食材を使いまわします。」
「鶏皮のピリ辛ポン酢和え」はボイルした鶏皮を特製ポン酢に漬け込んだんですが、
「パリパリ鶏皮」はボイルした鶏皮に下味をつけてパリパリに揚げちゃいます。
作り方&レシピ1)「
鶏皮のピリ辛ポン酢和え 2 レシピ&作り方」でボイルした鶏皮を使います。
![パリパリ鶏皮3.jpg](https://blog-imgs-23.fc2.com/d/t/1/dt125kazuo/20061124132034s.jpg)
ボイルした鶏皮を大きめに切ります。
(・∀・)大き目のほうが面白いと思うけど、適当にどうぞ。2)切った鶏皮に下味をつけます。
小さなボールに入れ、塩コショウを少々、薄口醤油と酒を一振り。
混ぜ混ぜして味を馴染ませます。
次に片栗粉をまぶします。
(・∀・)手元にある素材で下味をつけてますが、
ちゃこさんは「唐揚げの素」
を使われているそうです。
きっと美味しいと思います。
3)175度の油でパリパリに揚げます。
![パリパリ鶏皮1.jpg](https://blog-imgs-23.fc2.com/d/t/1/dt125kazuo/20061124132009s.jpg)
天麩羅鍋を出すのが面倒な時はフライパンに多目に油を敷き、弱火で
パリパリになるまで焼きます。
(・∀・)揚げた方が仕上がりは良いんだけどね。
![パリパリ鶏皮2.jpg](https://blog-imgs-23.fc2.com/d/t/1/dt125kazuo/20061124132023s.jpg)
パリパリになったら油を切ります。
![鶏皮ポン酢15.jpg](https://blog-imgs-23.fc2.com/d/t/1/dt125kazuo/20061122143301s.jpg)
4)皿に盛り付けて完成です。
玉葱スライス(水で晒すか、風を当てて辛味抜きした物)が合いますんで
一緒に盛り付けます。
大根おろし、刻み葱も一緒に添えます。
ピリ辛ポン酢をかけてどうぞ。
ピリ辛ポン酢レシピ
☆ポン酢 100cc
☆砂糖 20cc(計量スプーンで。大体で良いよ)
☆豆板醤 小さじ半分(お好みで加減してください)
☆おろしニンニク チューブから5ミリくらい
☆おろし生姜 チューブから5ミリくらい
☆カツオ本出汁 小さじ4分の1
☆胡麻油 1垂らし
豆板醤の代わりに香辣醤(シャンラージャン)を使うとより美味しいと言う
情報を
MASAAKIさんより頂きました。
是非、仕入れて試してみたいと思います。
お勧め料理レシピ 一覧![](http://blog-imgs-23.fc2.com/d/t/1/dt125kazuo/anime_charhan01.gif)
ご協力お願いします
コメント
MASAAKI
お使いになられたら是非、感想聞かせてください ( ^ ^)/~~
後日TBいたします。
2006/11/24 URL 編集
龍山マスター
これもまたお酒にピッタリな一品ですね^^
鶏皮だけで美味しそうなもの2品も作ってしまう所が素晴らしいです!!
ピリ辛ポン酢、結構使えそうですね。
2006/11/24 URL 編集
ブ~ビィ
コレはまた美味しそうですね!!
酒のつまみにピッタリ!
カリカリをピリポンで食べるなんてすごい。
2006/11/24 URL 編集
アリババ
鶏皮のピリ辛ポン酢和えの
レシピをメモしようと、遊びにきたら、
パリパリ鶏皮のピリ辛ポン酢
予定変更、明日、これをおつまみに作ってみます。
「ミセス愛知」改め「アリババ」になりました。
また、勉強しにきます。
2006/11/24 URL 編集
リルアンジュ
ケンタの皮はなんとか食べられますよ。
でも剥がした方が好きかも…(って美味しいとこって良く言われます)
継続って大切ですよね。
私は家では無理です…
事務などにいって回りから固めないと直ぐにさぼします。
家にも運動の器具がまりますがやりません…
一時は皮下脂肪も20パーセントいかでかなり女性としてはやばいとこまで行き、身体を壊したので今はプヨプヨでも良いかな…なんてね(^_-)-☆
自分に甘いリルでした~\(^o^)/
2006/11/25 URL 編集
筋肉料理人
こういう情報は嬉しいです。
調味料って、つい手元に有るのを使いがちで、
豆板醤も「まあ、少しだから良いだろう?」って感覚で使ってるんです。
ですが、香りと口当たりが良い辛味調味料があれば、
もっとパンチを効かせられるかも知れないです。
使ったら記事にしますね。
2006/11/25 URL 編集
筋肉料理人
実は今日も鶏皮で行きます。
>ピリ辛ポン酢
砂糖と辛味、にんにく、胡麻油でカナリ濃く感じますよ。
私は南蛮酢を作るときも豆板醤とニンニク、生姜、胡麻油、カツオ本出汁
を使うことが多いです。
甘濃くして酒に合うように(私の好みなんですが)
味付けすることが多いです。
2006/11/25 URL 編集
筋肉料理人
甘めのポン酢が玉葱の辛味にも合うんですよね~
2006/11/25 URL 編集
筋肉料理人
マイペースで頑張って下さいね~
パリパリ鶏皮は美味いですよ。
私が勤める店でも人気です。
出来れば揚げた方が美味しいですよ。
2006/11/25 URL 編集
筋肉料理人
やっぱり~
>継続って大切ですよね。
そうですね~何事もそうですけど継続ですね。
継続できる環境を作ることかな?
私の場合、運動量はジムに行ってた頃の半分以下ですが、
だから続けられてるのかも?
長時間、運動に費やすのは無理がありますからね。
>20パーセントいかでかなり
それは、やばかったですね~
それに比べればプヨプヨの方がいいですね。
2006/11/25 URL 編集