白菜を使った餡かけチャーハンです。
（これも賄ですよ～）

最近、寒い日が続いています。

熱々の餡をたっぷりかけた餡かけチャーハンは暖まります。
(夏場も汗をプルプルかきながら食べてるけど）

具は豚小間と白菜、玉葱、トッピングは細く千切りして水に晒したニンジン。

味は普通に中華風調味料を使った中華風です。

白菜の餡かけチャーハン　作り方　１人分

材料１）　固めに炊いたご飯　　　　　　　２００ｇ
　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　１個
　　　　　玉葱ミジン　　　　　　　　　　　　３０ｇ

材料２)　　白菜　　　　　　　　　　　　１～２枚
　　　　　　（根元の固いところと葉のを分けてザク切りに）
　　　　　　玉葱スライス　　　　　　　　　　５０g位
　　　　　　豚小間　　　　　　　　　　　３０～５０ｇ
　　　　　　ニンジン（ほそ～い千切り）　　　少々
　　　　　　おろし生姜　　　　　　　　　　　　５ｇ　　　
　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　５００ｃｃ
　　　　　　中華風調味料　　　　　　　　　こさじ一杯
　　　　　　薄口醤油　　　　　　　　　　　　２５ｃｃ
　　　　　　ミリン　　　　　　　　　　　　　２５ｃｃ
　　　　　　（玉葱を入れない時は３０ｃｃ）
　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　２５ｃｃ
　　　　　　カツオ本だし　　　　　　　　　こさじ５分の１
　　　　　　塩･コショウ・一味　　　　　　適量
　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　１個
　　　　　　
　　　　　　ゴマ油　　　　　　　　　　　　ほんの少し　
　　　　　　サラダ油
　　　　　　水溶き片栗粉

作り方
１）材料１）で卵チャーハンを作ります。
　　作り方はhttp://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-38.html　　
　　上に卵チャーハンの作り方を書いています。

　　出来上がった卵チャーハンは丼に入れておきます。

２）餡を作ります。
　　何時もの手順、鉄の中華鍋を使うときは鍋を空焚きしコンロの火を止
　　めて油を回し、くっつき難い鍋にします。

　　鍋に鍋肌から滑らせるように豚小間を入れます。（火は空焚きした余熱か
　　弱火）
　　そのまま触らず、豚小間の色が変わってきたら返します。
　　（そうすれば豚小間がくっつかない筈です）

３）おろし生姜、玉葱と白菜の根元を入れ強火で炒めます。
　　炒めながら塩・コショウ･一味を軽く掛け下味します。

　　白菜が透明になってきたら水と調味料を入れます。
　　煮立ってきたら白菜の葉の部分を入れ味を見ます。

　　塩、薄口、ミリンで味を調え、お玉で混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ
　　注ぎポタージュを少し固くしたようなとろみをつけます。

　　とろみが付いたら溶き卵を回し入れます。
　　
　　そのまま混ぜず２０秒程沸騰させます。
　　（卵をかためる為と片栗に火を入れるため）

　　仕上げにごま油を１垂らし（何滴か）入れます。

４）１）のチャーハンを深さのある皿に丼の形を崩さないように移します。
　　出来上がった餡をかけ、ニンジンをトッピングして完成。

　　熱々のうちにどうぞ！
　　一味と生姜を効かせると更に温まりますよ。




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