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はてなキーワード: タッカルビとは
・手で千切るくらいならキッチン鋏を使えないのだろうか。まあうまけりゃなんでもいい
・コメのとぎ汁は、合成洗剤よりも下水に詰まりやすく、二度洗いも必要になり結局のところ環境負荷になる。
大根の下ゆで・筍の下ゆで以外にはつかえないものだ。まよわずすてていい（ぜんぶ無洗米にきりかえて、大根煮るときは米10粒くらいでごまかすほうがもっといい）。
食べた食器を必ず水につけておくことは大事だ。水をあけながら食洗機に並べるまですればあとは鍋を処理するだけでとりあえず台所が片付く。
あとは洗剤ふりふり電源ぽちぽちで洗い物はなかったことになるんだ。とにかく食洗機を買え。
・炊飯器で白いご飯ばっかり炊いてるときは内蓋洗いやなんなら内釜洗いを二回に一度くらいサボってもバレない。
・細かく切って火を通すところに時間をかけよう。
・白菜あるかぎりずっと鍋で大丈夫だが、鍋出しは買うとか、キムチの素つっこむとかしよう。洗って切って冷凍すると味沁みが早くてむしろ楽になる。
中の芽が伸びてくるという重圧からも解放される。餃子のことはおもいださせてはいけない。
・キャベツもタッカルビ鍋とかマキシマムとか。餃子が手作りできることは思い出させてはいけない。 にんじんとセットでカット野菜にして一袋につめて冷凍してよい。
・芋はジャガイモか？サツマイモか？しらんけど電子レンジ1000ｗ（ひゃくじゃなくてせんわっと）で6～9分くらいかければどうにでもなる。芋サラダとかうまい。
実は葉菜より足が速いという噂がある。暗くしても冷蔵庫にいれてもどんどこ芽を伸ばすのだ。とっととバターつけて喰わせてしまえ。
・子供のうちにめずらしいものたべさせておかないとあとで大人で出会ったときにアレルギーおこしやすいとかデータがあったとおもう。
たまにはコース料理とか食べ放題にいけるといいな。特にお金がなくても子供には果物をたべさせて好きな物をみつけてあげたい。のちのち、生きる活力というか助けになる。
・運動したからしょっぱいものがいい。今ならうどんの汁飲み干せる。あっもううどんの口になっちゃった。
・このところ野菜食べられてないからタコライスとかレタスチャーハン。夏野菜カレーでもいい。
・いそいでテレビの映画みたいから丼でさっと食べられるやつ。親子丼てつくるの簡単？牛丼買って帰ろうか？んでいっしょにみよう。
・冬は鍋って何回たべてもおいしいよね。こないだと違うやつでカレーつゆやトマトチーズとかどう
・チーズ食べたいチーズ。チーズフォンデュかピザかタッカルビ。
・最近となりの席の人が刺し身弁当にいれて海鮮親子丼みせつけてくるんだけど。小分けして冷凍して売ってるのがあるみたい。
（小松菜、キャベツ、タマネギ、鶏むね肉、とまとあらごしが足りなくなってケチャップ、チーズ）（そういえば白ワインもいれました）
（たぶん家族にほぼ全部食べられた）（でも肉だけ残してたりするのでまさに憎めない）
焼いたたらこ
卵サラダ
最近鶏や卵だらけの食卓にあきたけど消化によいとなればブタ（バラ以外）とか白身魚とかなんだよなー
魚の油は消化がいい分冷凍庫でも長持ちしないので冷凍で届く干物でも賞味期限一週間とかだったりするし
買いだめが効かないのでこまる
あと野菜で消化のいいといえばなすカボチャ湯剥きトマト青菜もやしキャベツ人参レタスって感じのローテだが
トマトの裏ごし青パックがまたなくなった。
１０個くらい買いだめしたいんだがなぜか赤パックのあらごしだけ売ってるのなんでなんだぜ
春がきてしまったようだのぅ
またバットプリンでもしようかな ん～～～今日はいよいよ調整豆乳でプリンやってみるかなぁ 牛乳に擬態してるやつ
にんにくみじんぎっていれて混ぜる
生トマトの余りをいれる
鶏むねにく２かたまり皮むいて塩コショウしてへぎキリしして広げながらいれる
あまった裏ごしとまとをいれる
適当に火を通ったあとチーズをひとかたまり（５０ｇ＝卵１個のサイズ以上、上限なし。すきなだけ）切って乗せる、いつもはシュレッドチーズだけど今日はラクレットがあまってた
またふたして解けるまで弱火
食べるまえにオレガノふる
鶏皮はグリル弱火でパリパリになるまでじっくりやいて塩振って食べる
ちなみにオレガノなしでタマネギのかわりにもやしとキャベツでやってうらごしとまとをキムチの元にするとタッカルビ
ブリックパックのは１週間前に同じような料理（豚かもしれんが）つくったときのあまり
生トマトのみとか、トマトジュースでやるときは煮詰めてからとりをいれないと煮込みすぎで堅くなるだろうな
鳥に下味つける派もわかるというかたいていの料理本はそうなってるが、
うちではテレビ見ながらフライパン一杯につくって大半は一晩してから食べるから
本当にちゃんとやるなら下味のあと小麦粉もまぶしてフライパンで揚げ焼きにしてから煮込みが始まるレシピもあったとおもうが
それもちょっとめんどくさい
キノコと長ネギの斜め切りもいつでも好きなだけいれていいとおもう
その場合は白ワインとバターでトマトなしでもやれる（トマトのうまみをキノコネギが担う）
わざわざありがとな みんなもトラバみてつくるとうまいかもやで
でもわいは皮も剥いて水気も抜けすぎた鶏むねのバサバサ、ゴリゴリするアレは個人的にあかんねん
皮は剥くけど水は絶対にぬかんし、削ぎ切りで最低限蒸し焼きにしてトマトとワインでやわらかくしてふわふわにしあげるやで
にんにくもタマネギも家族のためにいれるけど個人的にはあまりすきやない 胃腸が弱いんや
いろいろと食生活がこじれたじじいなんでこれで合っとるんや
20220218ブログ再録
それにはまずおまえが鶏皮をどう思うかをきかねばならない
鶏皮いらないよ派は剥がして胸とおなじようにつかえ、はがした皮はせんべいにしてめざめて１か２に進化しろ（３）
揚げ物もジューシーでうまいが、そこらへんでかえるケンタがベストだ
（１）
ソテー。鶏皮のついてないほうから厚みをそぎきりにして観音開きのドア全開みたいなぺたんこにしろ。もも１枚でフライパン１枚余裕でうまる。
そいつに塩コショウ、あればマジックソルトをてのひらにザリザリを感じる程度になすりこめ。慣れてるやつはフライパンの上でやってもいい。からあげ粉もすこし振っても良い。
皮目を下にして中火でフライパン。このときギューギューフライ返しでフライパンにおしつけろ。おしつけた分だけ皮がうまくなるし、自分の脂でフライされていく。
お好み焼きはおしつけたらあかんが鶏ももだけは押し付けろ。世界一が通りにくいとおもえ。
ちゃんとぺたんこになったらふたをしろ。片面５分くらいずつやけ。フライパンにでた肉汁もうまいからご飯にかけろ。
とおもったら最初から角切りか… まあ焼くなら皮を下にして蓋してよく焼いてくれ
（２）
適当に野菜や豆腐をきって、昆布といっしょに水入れた土鍋で煮るだけ。
あれば水少なめにしてキムチをぶっこんで最後にチーズかけてタッカルビにしてもいい。
（３）
胸とおなじようといっても胸はたいてい唐揚げ推奨なんだが、きのこと白ワインバター味、きのことトマトオリーブ味、などでいためてもうまい。
塩はもも１枚に２ｇ以上ひつよう。とにかく塩があう。
皮をはがしたもも肉は胸肉の上位互換だ、鶏の中では最強といっていいほど力強いぞ。
ささみとまぜたら胸になるかなくらいの味。
これやれば２キロなんかすぐだぜー。鶏肉おいひぃ～っていいながら消えていく
５キロまでいったらミンチにしてたっぷりミートボールつくって冷凍してもいいとおもう
昨日のキムチ鍋の残り
肉が少ないのでカサ増し。
フライパンを加熱しながら、冷凍してたゴボウ薄切り、人参千切り、玉ねぎ千切り、大根の皮スライス、きのこミックスを順次投入。
豚薄切りも入れて時々かき混ぜながら、キャベツを切る。
冷凍野菜たちが大体解凍され、肉に多少火が通ったら調味料投入。
チーズタッカルビのレシピ見るとコチュジャンと書いてあるが常備してないのでたまたまあった焼き肉のタレを入れた。原材料にコチュジャンは入ってないけどなんとなく韓国風になるじゃろ。
味付けしたらキャベツの千切りを投入する。
これでかなりカサが増えた。
全食材に完全に火が通った時点で少し水分多かったので小麦粉をフリフリ容器で振り入れて強火でとろみをつける。
冷凍してあったピザ用チーズをガーッと混ぜてフタをして火を止め、余熱でチーズをトロかす。
大きな深皿にトロねばの完成品を盛り、スライスチーズ3枚をてきとうに載せておくと、食べるときにはスライスチーズもとけていい感じになっていた。
昨日のキムチ鍋は市販のスープが美味しくて、でも食べきれずにたくさん残っていたので土鍋からステンレス鍋に移して冷蔵してあった。具はそれほど残っていなかったので、そのまま温めて豆腐だけ足して今日の汁物とした。
キュウリの浅漬けは、珍しく3本128円で安売りしてたので2パック買ったうちの1パックを漬けておいたもの。
