ご当地の味、広めて継承 「100年フード」全国300件に
ご当地の味、広めて継承 「100年フード」全国300件に
ご当地の味を生かしながら地域を盛り上げる動きが広がる。文化庁が2021年度から各地の伝統的な食文化などを認定してきた「100年フード」は、24年度までに全国で300件となった。福井県敦賀市では、職人が昆布を薄く削ってつくる「敦賀のおぼろ昆布」の味と加工技術を次代に伝える取り組みを通じて観光誘客につなげている。
100年フードは地域で2世代以上継承されてきた食文化を対象に、自治体や観光協会、民間な…
