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こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～
きょうの料理はカレー豆腐のキーマあんかけです。今日、新発売された、男前豆腐店のカレー豆腐を使って作ります。あんにはキーマカレーのように鶏ひき肉、刻んだエビを使って旨みたっぷりに仕上げています。カレー豆腐のなめらかな食感と風味を生かしたレシピです。

カレー豆腐









カレー豆腐はカレーの風味が入った絹豆腐です。なめらかな食感、滑らかでいながら、しっかりした食感もあり、とても美味しい豆腐です。これにカレーの風味がガツンと入っています。食べ方は温奴や鍋料理、うどんに浮かべても美味しいです。ガツンとくるカレーの風味で、カレー南蛮的な味が楽しめます。今回、カレー豆腐を使ったレシピ開発をご依頼頂きましたので、まずはあんかけ豆腐にしてみました。

カレー豆腐のキーマあんかけ　、　男前豆腐レシピ

材料
カレー豆腐/鶏ひき肉/むきえび/冷凍枝豆/玉ねぎ/にんじん/3倍濃縮麺つゆ/鶏がらスープの素/日本酒/おろし生姜/おろしにんにく/塩　/水　/サラダ油/片栗粉

分量は動画内に表記しておりますので、動画をご覧ください。



作り方
1）冷凍枝豆は解凍し、サヤから実を出しておきます。玉ねぎは薄切りにします。にんじんは薄切りにし、細い千切りにします。エビは細かく刻んでおきます。











2）カレー豆腐をパックから出します。パックのセロファンを剥がし、パックの両端を手で摘んで下の角をまな板にトントンと当てます。パックに空気が入ると簡単に取り出せます。（動画をご覧ください）




3）鍋にサラダ油と鶏ひき肉、おろしにんにく、おろし生姜を入れて弱火にかけます。木べらで混ぜながら熱を入れ、ダマを潰しながら加熱します。色が変わったところでエビと日本酒を入れ、混ぜながら加熱し、エビの色が変わったら、にんじんと玉ねぎを加えて混ぜます。水を加えて中火にあげます。沸騰したらアクをすくい、鶏がらスープの素、3倍濃縮めんつゆを加えて味見します。足りなければ塩をふります。※薄めに味付けするのが美味しく作るコツです。










4）味が調ったらカレー豆腐を入れて温めます。カレー豆腐が温まったら取り出して器に盛ります。





5）コンロの火を消し、水溶き片栗粉を数回に分けて入れ、入れては混ぜるを繰り返してとろみをつけます。とろみが付いたら枝豆を加え、強火にかけて沸騰させます。沸騰したら火を消し、4）のカレー豆腐にかけてできあがり。







カレー豆腐のキーマあんかけの完成です！カレーの風味がガツンと効いたカレー豆腐はなめらかでしっかりした食感です。それに鶏とエビの旨味が入ったあんがよく合っていて、いい感じに仕上がりました。このレシピではカレー豆腐1丁（60g）を一人分とし、副菜的なレシピにしていますが、量を2倍にすれば主菜としてもいけます。丼飯にのっけるのもお薦めです。

男前豆腐店のカレー豆腐の商品情報はこちらです→カレー豆腐