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こんにちは、筋肉料理人です！
今日のレシピは氷こんにゃくを使ったキムチ炒めレシピです。

氷こんにゃく

氷こんにゃくは普通のこんにゃくを凍らせて解凍したものです。こんにゃくを凍らせると中に氷の粒ができ、溶けるとこんにゃくがスポンジみたいになるんです。これを煮たり焼いたりすると食感が肉に似てるということで、焼肉や焼き鳥のように料理すると、ダイエットにいいということで話題になりました。

氷こんにゃくは煮たり焼いたりすると、確かに肉っぽくはあるんですが、水分を抜いたスポンジ状のこんにゃくですから味はありません。そこで旨味を別に入れてやらないと美味しくないと思います。前回の記事では、豚のしゃぶ肉を使った肉巻きにして旨味を入れました。今回はキムチ炒めにすることで旨味をいれました。それと、鶏むね肉を少し入れてます。

氷こんにゃくのキムチ炒め

材料　２人分
こんにゃく　　　　　　1枚（300g位のもの）
鶏むね肉（ささみでも）　　　　　　80g
長ねぎ　　　　　　　　1本
白菜キムチ　　　　　100g
刻みねぎ　　　　　　　適宜
ごま油　　　　　　　　小さじ2

A
しょう油　　　　　　小さじ2/3
日本酒　　　　　　　小さじ1
片栗粉　　　　　　　小さじ2/3
こしょう、おろしニンニク　少々

B
しょう油　　　　　　　小さじ2
砂糖　　　　　　　　　小さじ1/2～1
コチュジャン　　　　小さじ1～2
日本酒　　　　　　　小さじ2
水　　　　　　　　　　1/2カップ



作り方

1）氷こんにゃくを作ります。こんにゃくを8等分してバットに入れ、冷凍庫に一晩入れて凍らせ、それを解凍します。

　


解凍して水を絞るとスポンジのようになっています。



これを半分に切ります。最初に8等分し、それを半分に切るので、16等分になりました。


2）白菜キムチは一口大に切り、長ネギは一口大のぶつ切りにします。




3）鶏むね肉は小さめの一口大に切って、麺棒、肉叩きなどで叩いてボウルに入れます。Aを加えて手でもみ込みます。Bは混ぜあわせておきます。


4）フライパンにごま油を入れて中火にかけます。まずは鶏むね肉を焼き、軽く焼目がついたら氷こんにゃく、白菜キムチ、長ねぎをいれ、さっと炒めます。




Bを加え、混ぜながら炒め煮し、味を馴染ませながら水分を飛ばします。




水分が飛んだら皿に盛りつけ、刻みねぎをちらして完成です。







「氷こんにゃくのキムチ炒め」の完成です～
キムチの旨味がしみた氷こんにゃくは肉のような食感で、噛みごたえがあります。旨味もしっかりのってるので美味しく食べられました。氷こんにゃくの食感は好みが分かれると思いますが、カロリー控えめの料理を作りたい時、変わったこんにゃく料理を食べたいときにはお勧めです。


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