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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日は私の新しいレシピ本「最高の晩酌つまみ　㈱宝島社文庫本」の発売日ですよ～皆さん、書店さんで見てくれましたかあ～こちら佐賀にも、もう出回っていて、書店さんに並んでるのを発見しました！やっぱ嬉しいですねえ、感無量ですよ。書籍の執筆って素人には結構大変なんです。頑張って作ったので書店さんに並んでるのを見たらねえ、ムネアツになりますね。

　最高の晩酌つまみ

本屋さんに行かれたら、是非、探してみてくださいね！

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本屋さんで著作を見つけたので、少々、興奮気味ですが、今日の料理行きます！
ジャークチキンを作りました。
ジャークチキンは以前、手作りジャークチキンと、ジャマイカ産本物ジャークシーズニングで作ったジャークチキン、両方作ってみました。本物ジャークシーズニングはなかなか便利で愛用していたのですが、在庫がなくなったので、手持ちのスパイスで簡単レシピを作ってみました。

レシピに入る前にジャークチキンって何？と思われる方もいらっしゃると思うので説明です。ジャークチキンはジャマイカ料理で、ジャークシーズニングと呼ばれる混合調味料でチキン、ポーク、魚などを漬け込んで焼く料理だそうです。チキンを漬け込んだものはジャークチキンで、ポークを漬けたものはジャークポーク、魚を漬けたものはジャークフィッシュというそうです。本物シーズニングを使って作ってみると、とってもスパイシーで辛いんですが後引く味で、癖になりそうな味です。炭火焼でバーベキューするときなどに作るとベストでしょう。本物ジャークシーズニングのラベルを見ると、エスカリオン、唐辛子、ピメント、ブラウンシュガー、黒こしょう、タイム、にんにく、酢、香辛料等と書いてあります。エスカリオンはネギのナカマらしいので長ネギで代用。唐辛子はあるし、ピメントはオールスパイスのことです。手持ちの材料で作れそうなので、やってみました！


そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


簡単手作りジャークチキン風　　作り方とレシピ

材料　2人分

鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　2枚
ライム　　　　　　　　　　　　　　1個※
レタス、クレソン　　　　　　　　　適量
プチトマト　　　　　　　　　　　　2個
マヨネーズ、ケチャップ　　　　　　適量


A
長ねぎ　　　　　　　　1/2本　葉と茎半分づつ
にんにく　　　　　　　１かけ
塩　　　　　　　　　　小さじ1と1/2
砂糖　　　　　　　　　小さじ2
ライム汁　　　　　　　大さじ2※
しょう油　　　　　　　小さじ1
オリーブオイル　　　　大さじ1
オールスパイス　　　　小さじ1
ブラックペパー　　　　小さじ1
一味唐辛子　　　　　　小さじ1
タイム　　　　　　　　小さじ1/2※2

※なければレモンでもOK.
※2　なくてもOK


作り方

①鶏もも肉は包丁の先で全体を刺し、筋切りします。



筋切したらボウルに入れ、ライム1/2個分の果汁をかけ、馴染ませておきます。




②ジャークシーズニングを作ります。
Aの材料の、長ねぎとにんにくは細かく刻み、すりおろすか、フードプロセッサーにかけて、滑らかにします。




滑らかになったら他の材料を混ぜましょう。
一味唐辛子は小さじ1入れると、かなり辛いです。苦手な方は半分にしてください。





③鶏もも肉をビニール袋に入れ、②のジャークシーズニングを加えて口を閉じ、手で揉んで馴染ませましょう。




冷蔵庫で2時間～一晩馴染ませます。



④馴染ませたら冷蔵庫からだし、常温に30分置いて温度を室温に上げます。オーブントースターのトレイにアルミホイルを巻き、周囲に壁を作って（出てきた脂が溢れるのを防ぐため、火災予防です）、サラダ油を薄く塗ってから、鶏もも肉の皮を上にしてのせましょう。



オーブントースター（1000w）で10～15分焼きましょう。



様子を見ながら焼き、皮に美味しそうな焼き目がついたら加熱終了です。




オーブントースターから取り出し、5分ほど休ませて粗熱を取ります。
15mm幅に切って皿に盛りつけましょう。



手でちぎったレタス、あればクレソンなど、プチトマト、ケチャップ、マヨネーズを添えてください。仕上げに輪切りにしたライムを添えて完成です。







「簡単手作りジャークチキン風」の完成です～
ケチャップをつけながらか、ライムを絞って頂きましょう。
食べるとやたらとスパイシーで、ビールをおかわりしたくなるような味です。やっぱジャマイカ風ですから、ライムを絞ると、より気分はジャマイカ風。思わずジムキャリーのキューバン・ビート!!を思い出すような、海苔の良い味です。熱い日にビールにライムを絞って飲みつつ、食べたい感じです。

最高の晩酌つまみ

（･∀･）そんじゃまた～

グーグルプラスに大きな画像があります。→　G+筋肉料理人

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