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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今朝の佐賀は久々にまとまった雨が降りました。
雨も久しぶりだとなんだか新鮮な気分になりますね。
今日はお昼から佐賀市内のスーパーモリナガ本庄店で、生料理＆生放送に行って来ました。スーパー内で料理して、それをテレビの生放送で紹介するって企画です。作った料理は「たけのこつくね焼きの照り焼き風」です。筍って煮付けや吸い物、筍ご飯など定番になりがちですが、この料理はちょっと変わってて面白いです。観ていただいた方に是非、作ってもらえればと思います。

話は変わりまして今日の料理記事は「新じゃがと鶏もも肉のパセリバター炒め」です。
今、新じゃがいもが美味しいですからね。小芋の新じゃがが手に入ったので、新じゃがの特徴を生かした料理にしました。新じゃがは皮が薄くて水分が多く、荷崩れしにくいので、皮付きのまま、丸ごと料理するのがお勧めです。（皮が青くなってるのとか、芽が出てるのはダメですよ）今日のレシピは、新じゃがをタワシでゴシゴシと洗い、一口大に切って電子レンジ加熱。柔らかくなったのを鶏もも肉と一緒にパセリバター炒めにしました。

ついでに鶏もも肉の美味しい焼き方ですが、まずは下味が大事です。
塩を振って15分位上、出来れば30分以上馴染ませます。これを皮が付いている方から中火で炒め、上から見て身の厚みの半分以上色が変わってから返します。こうすると、味がしみるし、皮がカリッと焼けて余分な脂が抜けます。カロリーが気になる方は、ここで脂を拭き取るといいです。私的には脂も旨みなので、ある程度、残しておいたほうが美味しいと思います。



そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

新じゃがと鶏もものパセリバター炒め　　　作り方とレシピ

材料　4人分
新じゃがいも　　　　　　　500g
鶏もも肉　　　　　　　　　1枚（250g）
パセリ　　　　　　　　　　10g　みじん切り
バター　　　　　　　　　　20g
サラダ油　　　　　　　　　少々
あらびき黒こしょう　　　　適量
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2弱

A　混ぜておきます。
しょう油、みりん、日本酒　各大さじ2
おろしにんにく　　　　　　小さじ1/4


作り方

①鶏もも肉は塩とあらびき黒こしょうをふりかけ、しばらく馴染ませたら、2.5cm角に切ります。






②新じゃがいもはたわしでゴシゴシと洗い、泥を落として一口大に切ります。





切ったら耐熱皿にのせ、ラップを被せて、電子レンジ500wで10分加熱します。



上の写真、ドーナッツ状に置いているのは、ターンテーブル型の電子レンジの場合、周辺部にマイクロ波が集中するからです。



加熱したら爪楊枝をさし、柔らかくなってるか確認します。


③フライパンにサラダ油を薄く塗ります（分量外）。
中火にかけ、熱くなったら鶏もも肉の皮を下にして入れましょう。



横から見て肉の厚みの半分以上白くなるまで加熱します。



色が変わったら返しましょう。返して身のほうにも軽く焼き目をつけ、②の新じゃがいも、バターを加えて炒め合わせます。






④バターが溶けたらAを加えましょう。



混ぜながら水分を飛ばすように炒めます。



水分が飛んだら火を消し、パセリとあらびき黒こしょう適量を加えて混ぜます。




混ざったらできあがりです。
皿に盛りつけ、頂きます。





「新じゃがと鶏もものパセリバター炒め」の完成です～
新じゃがはみずみずしい食感と、皮ごと食べる独特の風味がいいところです。皮に多少の渋みがあるので、パセリバター炒めにすると、渋みがマスクされていい感じです。鶏もも肉との相性もよく、鶏も旨みも加わって、おかずにも、お酒のツマミにもいける一皿になっています。

（･∀･）そんじゃまた～

グーグルプラスに大きな画像があります。→　G+筋肉料理人

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