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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です。
今日の記事は「無花果（いちじく）の揚げ出し」です。
皆さんは無花果（いちじく）はお好きですか？
私は割りと好きなほうです。
私が子供の頃、祖母の家の横に小さな用水路がありまして、その横に大きな無花果の木があったんです。
子供の頃はその無花果の木になっている無花果をもいでは食べ、もいでは食べしていました。
無花果の実って甘くて香りがあるからカナブン（コガネムシ）がいっぱいいましたねえ。
そうやって小さい頃から食べていましたので、無花果は生で食べるものと信じて、それ以外の食べ方があるなんて（ジャムとかは別ですが）思ってもいませんでしたが、飲食店で働き出し、季節料理で無花果に火を入れて食べると知ってびっくりしました。

無花果の旬は8月から10月位で秋口に風味がよくなるので、どちらかと言えば秋の食材です。
料理屋さんの秋メニューに無花果が入ります。
おしゃれな店なら無花果と生ハムを組み合わせたりしますね。
それも美味しいんですが、今回は無花果を揚げ出しにしました。
無花果の揚げ出しは和食では定番メニューで、以外や以外、いけるんですよ～
意外と美味しいですから試してみてください、特に女性にはお勧めです。

（･∀･)ついでに「花の無い果物」と書く無花果は、昔は花が咲かないのに実がなるから「無花果」って漢字を当てたんだそうですが、実際には身の内部に無数の花が隠れているんだそうです。

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無花果（いちじく）の揚げ出し　　　　　　　作り方とレシピ

材料　　一人分
無花果（いちじく）　　　　　　　　　大き目のを1個　できれば少しかための若いのを
大根　　　　　　　　　　　　　　　　　大根おろしを少々
おろし生姜　　　　　　　　　　　　　少々

天麩羅衣
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3杯
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3杯　　　　　　　　　　　　　
玉子（溶き玉子）　　　　　　　　　大さじ1杯

市販の麺汁　　　　　　　　　　　　　50cc前後
出汁を作る場合は
一番出汁　　　　　　　　　　　　　　40cc
濃口醤油　　　　　　　　　　　　　　10cc
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　10cc
水溶き片栗粉

1)天麩羅衣を作り、大根おろし、おろし生姜を用意します。
　最初に水と玉子を混ぜ、その後に小麦粉を混ぜてください。混ぜすぎると粘りが出るのでご注意を。
　できれば小麦粉も水も冷蔵庫で冷やしておいた方がいいですね。
　水の代りにビールを使うとからっと揚がるそうです。

　大根おろしはザルに入れ水気を切って下さい。

2)無花果の皮をむく。
　包丁で薄くむいて縦に4カット（くし切り）してください。
　

3)鍋にサラダ油を多めに入れ180度位まで加熱してください。
　切った無花果に小麦粉をまぶし、天麩羅粉をつけて高めの温度で揚げます。

　温度を測る目安は天麩羅衣を箸先から油に落とし、落とした天麩羅衣が少し沈んですぐに浮き上がる位がいいです。
　天麩羅衣がからっとなるまで揚げますが、揚げすぎると無花果の水分が沸騰して噴出してきますので、揚げすぎには注意してください。

　（･∀･)揚がった無花果は以外にもこのまま食べても美味いです。
　　　　　衣を泡立てた卵白と小麦粉だけで作れば餅みたいな食感になり、非常に素朴な味で美味しいです。


4)鍋に麺汁を入れ火にかけ沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
　麺汁はそばつゆ位の濃さ、とろみは濃い目のポタージュ位。

　器に揚げた無花果、大根おろし、おろし生姜を盛り、とろみをつけた出し汁をかけて完成です。

　
　色目をよくする為にオクラを一緒に盛りました。
　オクラの下処理はこちらのページをご覧ください→「オクラの下ごしらえ」

無花果の揚げ出しは火が入る事で果物の甘みが丸くなり、油で揚げますので油の旨みが入って意外な美味しさになります。
出し汁は「そばつゆ」位の味なんですが、出し汁とも合いますね。
一度お試しあれ！！




無花果の美味しい食べ方ですが生で食べるときレモン汁をかけて食べると、無花果の何となくぼやっとした味がキリリと引き締まります。これもお勧めです～
　
　

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