ただ美　鈴の『わらび餅』は、一般的なわらび餅とは異なります。
というのも、わらび粉やさまざまな澱粉類を使って、
ぷるんぷるんに仕上げた喉越しの良いわらび餅ではないのです。
原材料を見てもらうと気づくと思いますが、わらび粉が入っていないのです。
そう、わらび粉を使わないわらび餅なのですが、
スーパーなどで見かける透明なわらび粉が入っていないわらび餅でもないのです。
きな粉が塗されているので、食べてみるまでは分からないはず。
四角く切り出されているのですが、味わってみるともっちりとしているのです。
そう、白玉粉を使っておりまして、いわゆる求肥餅になりまして、
そこにこしあんを練り込んでいるのです。


つまりは、分類的には、確かにわらび餅ではないのですが、
そもそも、上生菓子の世界で言われる『わらび餅』は、
蕨の芽が出る早春の頃に登場する生菓子でございますので、
それを逆手に取って、『わらび餅』というテーマに合わせて作られた、
『わらび餅』という銘の生菓子ということになりましょうね。
何だか言っていることがややこしいことに思えるかもしれませんが、
まあ、簡単に申しましたら、わらび餅が姿を見せる３月に、
わらび餅風の生菓子をあえて作って挑んで見せたということでしょう。
その意欲作にずっと向き合っていながら、あまり気にしていなかったのが切ない。


そして、季節の生菓子には、桜をイメージしたお菓子たちと、
春の訪れを告げる華やかな色合いの生菓子が詰め合わせられている。
そのどれもが、美　鈴らしく、どこか幾何学的にも思えるデザイン。
そう、一般的に製菓学校であったり、和菓子屋さんの修業で身につくような、
そんな細工方法とは、一線を画すと申しますか、明らかにオリジナリティがあるのです。