この記事は会員限定記事ですアニサキス被害10年で7倍 恐れずに食べる方策は
くらしの数字考
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サバやアジに寄生するアニサキスによる食中毒。2022年に報告されたのは566件とこの10年で約7倍に増えた。だが、実際にはその40倍の約2万人が腹痛に襲われているらしい。安心して食べる方法を探った。
クジラがカギを握るアニサキスの増殖
激しい腹痛や嘔吐（おうと）を引き起こすのはアニサキスの幼虫だ。2〜3センチメートルの白い糸のような寄生虫で、成虫は5〜20センチメートルにもなるが、クジラの内臓の中...
