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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理は豆腐のチリソース炒めです。木綿豆腐に焼き目をつけ、チリソースを絡めて作ります。豆腐を使ったエビチリって感じの料理で、肉が無いと寂しいので鶏ひき肉を麻婆豆腐のように使って入れます。豆腐が主役ですが旨味、ボリューム、辛みでパンチも入るヘルシーレシピです。

今日はサガテレビさんのカチカチプレスの料理コーナーで料理を作ってきました（ちなみに生放送です）。サガテレビさんには隔月位で出演していて、今月のテーマは節約料理って事で、豆腐のピリ辛チリソース煮を作ってきました。今回、紹介する「豆腐のチリソース炒め」はサガテレビさんで作ったレシピの試作品です。サガテレビさんの料理コーナーは生放送なので短時間で作らないといけないので、このレシピを時短で作れるようにしています。そちらのレシピも近日中に紹介させて頂きます。


豆腐のチリソース炒め

材料4人分
調理時間20分

木綿豆腐　1丁
鶏ひき肉　100g
茄子　小1本
玉ねぎ　1/4個
おろし生姜　大さじ1
おろしにんにく　小さじ1
豆板醤　小さじ1～2お好みで
塩　適宜
刻みねぎ　適宜
サラダ油　大さじ1

A：チリソース材料
ケチャップ　大さじ4
鶏がらスープの素、酢　各小さじ1
砂糖　小さじ2
片栗粉　小さじ2
水　100ml


作り方

1）茄子は乱切りにして水晒しし、水気を切っておきます。玉ねぎはみじん切りにしておきます。A：チリソース材料を混ぜ合わせておきます。
　




2）木綿豆腐は18等分の角切りにします。切ったら軽く塩をふり、ペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ600wで3分加熱して水切りします。※豆腐はぱーぱータオルで包んで温めることで水切りできます。
　





3）フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、水切りした木綿豆腐を焼きます。1面づつ焼き目をつけたらフライパンの端に寄せ、空いた部分で茄子を炒めたら、豆腐と茄子を取り出します。※木綿豆腐には軽く焼き目がついたら大丈夫です。※茄子は皮を下にして焼くと、皮が柔らかくなります。
　





4）フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、鶏ひき肉、豆板醤、おろし生姜、おろしにんにく、玉ねぎを入れて炒めます。鶏ひき肉に熱が通ったら、混ぜ合わせたチリソース材料を入れ、３）の豆腐と茄子を戻して炒め合わせます。






ソースにとろみがついて馴染んだら皿に盛ります。刻みねぎをちらして出来上がり。
　








豆腐のチリソース炒めの完成です！焼き目をつけた木綿豆腐はしっかりした食感で食べ応えがあります。これに鶏ひき肉入りのチリソースが絡んで旨味たっぷりに美味しくなります。豆腐とソースだけでは寂しいので、ソースに混ぜたひき肉がボリューム感を出すのに一役買っています。エビチリのエビを豆腐にかえ、麻婆豆腐のソースをチリソースにしたような創作料理です。美味しいのでお試しください。



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