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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は炒め牛丼です。下味した牛こま肉を炒めて牛丼にします。牛こま肉を下味する時にマイタケを混ぜ、フライパンで冷たい状態から炒めると、マイタケのタンパク質分解酵素の効果で牛こま肉が柔らかく仕上がり、手軽に美味しい牛丼を作れます。そしてご飯もの、丼ものには卵黄が合います。卵黄とろとろの温泉卵も自作してトッピングします。まずは15分で作れる簡単温泉卵3個レシピです。

15分で作れる簡単温泉卵3j個レシピ

材料　卵3個

作り方

1）鍋に750mlの湯を沸かします。※ここで重要なのは、鍋に900mlの水を入れ、ここに卵3個を入れた時、卵が水に漬かるくらいの鍋です。ここではここでは直径17㎝の鍋を使っています。




2）沸騰したら火を消し、水150mlを入れます。ここに冷蔵庫から出したばかりの卵3個を入れ、フタをして13～15分、余熱で熱を入れます。その後、冷水で完全に冷ましたら、簡単温泉卵のできあがり。





卵白は普通の温泉卵と同じで、卵黄はとろとろになります。卵黄とろとろなのでトッピング向きです。冷蔵で3日位は使えます。簡単温泉卵の作り方は記事下の動画もご覧ください。

温泉卵が出来たら炒め牛丼を作ります。

炒め牛丼温玉のっけ

材料1人分

牛こま肉　120g
温泉卵　1個
マイタケ　1/4株
紅しょうが、刻みねぎ、七味唐辛子　適宜
温かいご飯　丼1杯分
サラダ油　小さじ1

A：牛こま肉の下味
しょう油、みりん　各大さじ1・1/2
砂糖　大さじ1
おろししょうが、おろしにんにく　各小さじ1/4
黒こしょう　適宜

作り方

1）ボウルにBを入れて混ぜ、そこに牛こま肉をザクザクと切って入れます。マイタケは手で小さく裂いて入れ、混ぜ合わせておきます。




2）フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、1）を入れて炒めます。牛こま肉の色が変わるまでしっかり炒めます。※マイタケと牛こま肉を低温から一緒に炒めることでタンパク質分解酵素の働きが強くなり、牛肉が柔らかくなります。



3）丼飯に2）の玉をのせ、温泉卵をトッピングします。刻みねぎをちらし、紅しょうがを添え、お好みで七味唐辛子をふって頂きます。







炒め牛丼温玉のっけの完成です！食べた感じは汁少な目の牛丼って感じで違和感なし！温泉卵を潰して一緒に食べると絶品です。炒めて作りますがマイタケ効果でお肉柔らか、マイタケは牛丼の風味に違和感を入れないので食べて自然な美味しさです。煮て作るより手軽なので小人数分作るのに向いてます。お忙しい時のご飯にお勧めです。


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