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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～　きょうの料理はカレー南蛮蕎麦です。残ったカレーをリメイクして作る簡単レシピです。トッピングに落とし卵をつけて具だくさんにもしています。残ったカレーだけでなく、お好みのレトルトカレーでも作れます。

レシピに入る前にお知らせです。レシピブログさんの連載を更新しました。今回作ったのはポークカレーです。カレールーを使わずにカレーパウダーで作る昔ながらのカレーです。玉ねぎ、カレーパウダー、小麦粉を炒めて作りますが、以外に簡単に作れます。今回のカレー南蛮蕎麦のカレーにはこのカレーを使いました。レシピは連載をご覧ください。

レシピブログ連載　カレーパウダーで作るポークカレー



カレー南蛮蕎麦に戻ります。カレー蕎麦はわかりますが、南蛮ってつくと何？と思われる方もいらっしゃると思います。南蛮とはねぎを使った料理のことで、例えば鴨南蛮蕎麦の場合は鴨肉、ねぎを使った蕎麦になります。なので今回は長ねぎを焼いて入れました。あと、筋トレ民としてはタンパク質が大事なので、落とし卵を入れてます。

落とし卵入りカレー南蛮蕎麦

材料　1人分
残ったカレー　　　180g
そば乾麺　　　　　1束
卵　　　　　　　　　1個
長ねぎ　　　　　　　1/2本
濃縮めんつゆ　　　適宜
サラダ油、酢、塩　適宜

作り方

1）残ったカレーは電子レンジで温めておきます。





2）長ねぎは3～4cmに切り、フライパンにサラダ油を入れて焼きます。焼き目がついたら取り出しておきます。





3）鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを茹でます。茹で上がったらザルに取り、冷水で締め、水気を切っておきます。



鍋の湯に塩、酢少々を足し、お玉で湯をくるくると回して渦を作ります。中心に卵を落とし、お好みに固めます。※塩、酢を入れるのは卵が固まりやすくなるようにするためです。






お好みに固めたら、穴開きお玉ですくっておきます。




4）鍋に麺のかけ汁位に薄めた濃縮めんつゆと、2）の長ねぎを入れて火にかけます。※カレーを混ぜるので、濃縮めんつゆは少し薄めに希釈してください。



煮立ったら蕎麦を入れます。



蕎麦が温まったら丼に移し、落とし卵をトッピングしてカレーを掛けます。





落とし卵入りカレー南蛮蕎麦の完成です！









カレーに蕎麦汁、焼いた長ねぎの組み合わせは意外なほど相性が良くて美味しいです。カレー蕎麦の汁の作り方は色々ありますが、蕎麦汁に普通のカレーを掛けるだけでも十分に美味しいです。今回は自分で作ったカレーをかけましたが、お好みのレトルトカレーでも美味しく作れるのでお手軽です。お手軽で美味しいのですが、カレー蕎麦、カレーうどんは残った汁にご飯を入れたくなるのが困ったところ。結果、お腹パンパンになりました。



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