∩･∀･)　皆さん、こんにちは～
カブ、１品目は煮物でございます～

八方剥きしたカブを鶏肉と一緒に煮て、濃い口醤油、砂糖、酒、ミリン、カツオ本出汁
で味付けします。

ﾜﾀｸｼ(・∀・)的には上品に、うす甘く煮ていこうと思います。
本当は薄口醤油を使ってもっと色白にしようと思ったけど、たまたま
薄口醤油を切らしてたんで、濃い口醤油でうす甘い味付けにしました。
見た目的には色が付いてるほうが美味そうに見えるかな？





「カブの煮物」　　レシピ＆作り方

　　　かくかくっと(σ´∀｀)σ行ってみよう！！



１）材料です。
　　　☆カブ　　　中くらいの３個　八方無機にしてカットし、面取り。
　　　☆鶏腿肉　　一口大にカット。　（出来れば皮目を直火で焼く）
　　　　　　　　　カットしたら熱湯で霜降り。
　　　味付け
　　　☆濃い口醤油
　　　☆ミリン
　　　☆酒
　　　☆砂糖
　　　☆カツオ本出汁
　　　☆出汁昆布
　　　だし汁８～９：醤油１：酒１：ミリン２：砂糖少々



２）茎を根元から１～２センチのところで切ります。



３）皮を厚めに剥きます。
　　上の画像は先っぽを少し切った所で、矢印の所に見える筋目まで剥きます。
　　(・∀・)大根と同じで皮の下に固い部分があるの。



　　皮を厚く剥けば良いんだけど、八方剥きって言って上から見て８角形に
　　見えるように剥きました。
　　カブはこう剥くことが多いみたいです。

　　剥いたら４カットします。



４）面取りします。
　　面取りすると荷崩れしにくいし、見た目が断然良いです。



５）水に漬けます。



　　茎の付け根に泥がついていることが多いので、爪楊枝の先で泥を落とします。


次回に続きます。

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