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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の記事は桃のフルーツブランデーです！

フルーツブランデーはもう皆さん、ご存知ですよね？念のため説明すると、フルーツブランデーはフルーツをカクテルに漬け込んでつくる、フルーティで爽やかなお酒です。漬け込むフルーツによってブランデーの風味が鮮やかに変わります。自宅で手軽にアレンジが楽しめ、しかも美味しい！お酒はあまり得意じゃないって方も薄めのカクテルにすれば十分、楽しめます。今回作ったのは桃のフルーツブランデーです。

過去記事で結構な種類のフルーツブランデーを作りました。私的には南方系の甘いフルーツ、西洋系ならラ・フランス、日本の果物なら富有柿や青梅で作ったのが印象に残ってます。桃は東洋系、中国から来て日本で改良された果物なので、漬け込んだらどんな味になるか楽しみです。



桃ですが、完熟したのは甘くて瑞々しくて美味しいですよね。ですが、完熟してると皮をむくのはいいにしても、その後、綺麗に切るのが難しい！そう思ったことはありませんでしょうか？桃は果肉が柔らかく、中央の種からは繊維が出てるので、皮を剥いた後に切れ目を入れても割りにくい、と言うか、割れません。だから皮を剥いた後、実を削いでるって方も多いでしょう。そこで、桃の切り方、皮のむき方を紹介させて頂きます。

桃の切り方、皮のむき方

1）桃に軸がついていたら取ります。軸を摘んでひねると取れます。

2）桃に付いている縦筋に沿って包丁で切り込みます。中央の種まで切り込み、桃を回してぐるりと切込みを入れます。

3）切込みを入れたら左右を手の平で包むように盛ってひねります。すると簡単に2つに割れます。



4）種がついていない方はくし切りにして皮をむきます。種が付いている方は包丁で一切れ分づつ切込みを入れて（くし型に切込みを入れる、動画をご覧ください）切り取り、その後に皮をむきます。皮は端を包丁と親指でつまみ、引っ張って剥がすか、剥がれない時は切り取ります。



この要領で桃を切り、皮をむくと下の写真のようになります。



桃の切り方と皮のむき方は下の動画をご覧ください。



切った桃を使ってフルーツブランデーを作ります。

桃のフルーツブランデー

材料

サントリーブランデーV.O　350ml　/　桃　1/2個

作り方

1）桃は6～8等分のくし型に切り、皮をむきます。

2）フタ付きの保存容器（ル・パルフェを使ってます）に1）の桃と種を入れます。

　

サントリーブランデーV.Oを注いで蓋をします。




冷暗所で一晩置いたらできあがりです。



一晩漬けると桃の色が琥珀色に変わり、ブランデーに仄かな桃の香りが移っています。なめてみると桃の風味と甘味が入っているのがわかりますが、ちと味と香りが薄いんじゃ？なんて思いましたが、ソーダ割り、フルブラ・スプリッツァーにしたら印象が変わりました。

桃のフルーツブランデーのソーダ割り、フルブラ・スプリッツァー

材料　1杯分

桃のフルーツブランデー　大さじ3　/　ソーダ水　150ml　/　ロックアイス　適宜

1）よく冷やしたグラスにロックアイスを入れ、桃のフルーツブランデーを注ぐ。

2）ソーダ水を注ぎ、軽く混ぜたらできあがり。





桃のフルーツブランデーのソーダ割り、フルブラ・スプリッツァーです！薄めない状態では桃の印象が薄いと思いましたが、ソーダ割りにすることで控えめな桃の風味が逆に活きてきました！パパイヤやパイナップルのフルブラはブランデーより果物の香りが表に出てきますが、桃のフルブラの場合、控えめな風味でブランデーの美味しさが活きてます。桃のフルブラのソーダ割りは食中酒でもいけそうです。


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