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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の料理はムール貝の白ワイン蒸しです。ムール貝の和名はムラサキイガイという名前で、元々は日本にはいなかったらしいですが、今は日本全国にいるそうで、お店で養殖したものが買えます。私がよくいく魚屋さんでも1ネット1キロ800円位で売ってるので、いずれ記事にしたいなあと思っておりました。アサリやシジミは食べ方を知ってるし、よく食べますが、ムール貝をメインに食べることって少ないですからね。たまには食べてみたい！って事で、早速、料理したいと思います。

ムール貝の下処理

アサリやシジミは食べる前に砂抜きをしないといけませんが、ムール貝の場合は牡蠣と同じく砂の中には住んでないので、砂抜きはいりません。その代わり、足糸という糸くずみたいなものを取り除かないといけません。ムール貝は貝殻の中から糸みたいな足を出して岩などにくっついて生活しているんだそうです。まずはこれを取り除きます。

1）ムール貝の蝶番を上にして手に持ちます。




2）貝殻の間から糸くずみたいなものが出ているので、これを摘んで下に引っ張ると抜けます。手で摘んでもいいし、テーブルナイフを手に持ち、親指とテーブルナイフで挟んで引っ張ってもいいです。

　糸くずみたいなのが出ています。
これを下に向かって引っ張ります。
　割と簡単に取れます。

3）足糸が取れたら貝殻をこすり合わせて洗えば下処理の完了です。




こんな感じで簡単に下処理できます。砂抜きが要らないので簡単です。下処理できたら料理しましょう。


ムール貝の白ワイン蒸し

材料　4人分
ムール貝　1キロ　/　グリーンアスパラガス　8本　/　ミニトマト　8個　/　にんにく　1/2かけ　/　バター　20g　/　白ワイン　1/4カップ　/　こしょう　適宜

作り方

1）グリーンアスパラガスは穂先1/3を残してピーラーで皮をむき、4～5cmに切ります。ミニトマトは半分に切り、にんにくはみじん切りにします。





2）フライパンにバターを入れて中火にかけます。バターが溶けてきたらにんにくを加え、にんにくの香りがしてきたらムール貝、グリーンアスパラガス、ミニトマト、白ワインを加えて強火にします。コショウをふってフタをし、ムール貝の殻が開くまで加熱しましょう。貝類は加熱し過ぎると美味しくないので、殻が開いたらすぐに火を消して皿に盛ります。





ムール貝の殻が開いたら完成です！皿に盛りつけて頂きます。フライパンには蒸し汁が出てるので、これも一緒に入れてください。美味しいのでトーストを浸して頂きます。



付け合せにガーリックトーストを作りました。

ガーリックトースト

材料　4人分
薄切りしたバゲット　8枚　/　粉チーズ、オリーブ油　各小さじ8　/　にんにく　１かけ　/　黒こしょう　適宜

1）にんにくは細かいみじん切りにして粉チーズ、オリーブ油、黒こしょうと混ぜます。




2）薄く切ったバゲットに1）を塗り、オーブントースターでカリッとなるまで焼いたらできあがり。




ムール貝の白ワイン蒸しに添えて頂きます。






ムール貝の白ワイン蒸し＆ガーリックトーストの完成です！味は濃厚で身がしまっていて美味しいですね。アサリや牡蠣とは違った美味しさがあるようです。蒸し汁が美味いのでこれにパスタを合わせるとばっちりかな～なんて思いましたが、酒のつまみならガーリックトーストの方がいいですね。ガーリックトーストに蒸し汁をつけて食べたら最高でしたよ。バゲットをお替わりして汁の一滴まで頂きました！


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