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こんにちは、筋肉料理人です。
今日は久々に炒め料理です。旬の長ねぎとヘルシーなエリンギを生姜風味の炒めものにしました。

エリンギと長ねぎのしょうが炒め

炒め物を美味しく作ろうと思う時、油って結構大事だと思います。だってパサパサした炒め物は嫌ですよね？ということはある程度は油を使わないと美味しい炒めものは作れないってことです。ならば、せっかくですから体に良い油を使って炒めものを作りたいです。今日は生姜風味の炒めものですから、豚バラ薄切り肉を使い、豚バラから出るラードで炒めます。ラードはオリーブ油よりオレイン酸が豊富で酸化されにくのだそうです。そしてラードで野菜を炒めると味にコクが出ます。豚バラ肉を使えば肉から脂が出るので炒め油は必要ありません。

材料　2人分（主菜として食べるたっぷりとした量です。副菜としてなら4人分）

豚バラ薄切り肉　　　　　100g
エリンギ　　　　　　　　2パック（200g）
長ねぎ　　　　　　　　　2本
にんじん　　　　　　　　1/4本
ニラ　　　　　　　　　　1/4束
タカノツメ　　　　　　　1/2本～
塩　　　　　　　　　　　適量

A
しょう油　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　　　大さじ1
おろし生姜　　　　　　　小さじ1/2


作り方

1）エリンギは太いものは縦半分に切り、これを厚さ7mm位に斜めに切ります。細いものはそのまま切って下さい。




長ねぎは4cm長さにぶつ切り、にんじんは千切り、にらは4cmに切ります。





豚バラ肉も４cmに切りましょう。



A を混ぜあわせておきます。



タカノツメは種を取り、細かい小口切りにしておきます。



2）フライパンを中火にかけ、豚バラ肉を広げて入れます。



色が変わったら返して、長ねぎを加えます。



軽く炒めあわせ、長ねぎの表面にツヤが出たら、エリンギと人参を加えて炒めましょう。





3）エリンギに熱が通ってくると色が変わり、少し小さくなります。このタイミングでAを加えます。




強火にして水分を飛ばすように炒めます。
水分が飛んだら弱火にして塩で味を調え、最後ににらを加えてさっと混ぜたらできあがりです。



皿に盛りつけ頂きます～





「エリンギと長ねぎのしょうが炒め」の完成です～
今の時期、長ねぎが柔らかくて美味い！そして炒めたエリンギは歯ごたえがとてもいいです。これに豚ばら肉の旨みと生姜の風味、それに最後に入れたニラの香ばしさが入ってますから美味しかったですよ～味は最後に塩で調整しますので、ご飯のおかずとして食べる時はやや強めの味にし、これをメインにおつまみにする場合は薄めの味付け、もしくはちょうどいい味付けにするといいでしょうね。

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