培養エビで自然の海を守る

甲殻類の培養肉開発を手がけるシオック・ミーツを創業したばかりだった2018年、サンディヤ・シュリラム（35）は毎朝、シンガポールのマリーナ・サウス地区の埠頭から小型フェリーで6.5キロメートル離れたセントジョンズ島に渡った。「当初は誰の支援も得られず、本島では研究開発に必須の施設や用具を確保できなかった」。やむを得ず、セントジョンズ島にある大学の海洋研究施設を間借りし、エビから幹細胞を分離する作...