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こんにちは、筋肉料理人です！メシ通さんの連載を更新したのでお知らせです。今回作ったのは「鶏むね肉とブロッコリーのフライパングラタン風」です。フライパンで作る、オーブンで焼かないグラタン風料理で、たっぷり鶏むね肉とブロッコリー、マカロニを具材に作りました。そしてグラタンと言えばホワイトソースですが、ホワイトソースはバターを使わずマヨネーズと小麦粉、牛乳で作ります。マヨネーズでホワイトソースが作れるの？って思われるでしょうが、出来るんです。食べやすくて美味しいグラタン風レシピです。

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この料理はもうだいぶ前の話になりますが、サガテレビさんの生放送で作らせてもらった料理の一つです。グラタン風の大皿料理を手軽に作るってテーマで作りました。そのレシピを鶏むね肉、ブロッコリーを具材にしてアレンジしました。

オーブンで焼かないグラタン風なので、パン粉をフライパンで炒めて炒りパン粉にします。これをトッピングに使います。




マカロニは塩ゆでするんですが、茹で上がり2分前にブロッコリーも入れて茹でます。
マカロニはグラタン用を使った方が食感は良くなります。



フライパンにマヨネーズを引いて鶏むね肉を焼き、そこに小麦粉をふりかけて炒め、マヨネーズと小麦粉を馴染ませます。馴染んだところで牛乳を入れ、混ぜながら加熱するとホワイトソースになります。

ホワイトソースと言うとバター+小麦粉ってイメージですが、油+小麦粉を炒め、馴染んだところに牛乳を入れるとホワイトソースになります。ですので、サラダ油でもオリーブ油でも作れます。



ホワイトソースができたらマカロニとブロッコリーを入れ、煮立ったらピザ用チーズをちらして溶かします。




最後に炒りパン粉をふりかけて出来上がりです。



お好みでタバスコをふって頂きます。







フライパンのまま食卓にのせる大皿料理、「鶏むね肉とブロッコリーのフライパングラタン風」の完成です！食べると、あっさりしたグラタンって感じの味で美味しいです。あっさりしてるのはマヨネーズを使っているので、マヨネーズの酸味が効いているからです。これから夜は冷えます。アツアツ、簡単に作れるグラタン風料理はお勧めです。

メシ通　フライパン1つで熱々の「鶏むね肉とブロッコリーのグラタン風」サクサク食感は煎ったパン粉で何とかなる【筋肉料理人】