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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日の料理は桜鯛と新玉ねぎの中華風海鮮サラダです。桜の季節に旬になる真鯛と新玉ねぎを海鮮サラダ風につくり、中華風のピリ辛タレをかけました。桜鯛の甘味と新玉ねぎの辛味、シャキッとした食感が美味しい一皿です。このレシピをレシピブログさんの連載で紹介しました。





桜鯛と新玉ねぎは春が旬の食材です。桜鯛は真鯛のことで、この時期、産卵のために浅瀬に来るので漁獲量が増え、お値段安く、買いやすくなります。産卵期なので脂が落ち、正直、味は落ちているのですが、それでも鯛だから美味しいです。



新玉ねぎも春が旬の玉ねぎです。乾燥させて保存性を上げいていなので、瑞々しさが特徴。辛味も少ないので生食に向いています。薄切りしてさっと水に晒して食べることが多いですが、私の場合、風に当てて表面を少し乾かして辛味を抜く事も多いです。玉ねぎの辛味は揮発性らしく、乾かすことで和らぎます。水にさらさないので味がいいです。




これにかいわれ大根を混ぜます。これにドレッシングをかけるだけでも美味しいです。




下の画像が桜鯛の皮を引いた身です。



これを刺身に切って盛り付けます。下の動画と同じ切り方、盛り付け方です。





これに砕いたピーナッツをちらし、フライドエシャロットを天盛りします。



フライドエシャロットは台湾料理の食材で、赤ネギを油で揚げたもの。ビーターな風味とカリッとした食感で、サラダやラーメン、チャーハン等にトッピングして美味しいです。刺身にも合います。



中華風ピリ辛タレをかけて頂きます。









桜鯛と新玉ねぎの中華風海鮮サラダの出来上がりです。新玉ねぎは適度な辛味としゃきっとした食感で、刺身と一緒に食べると合います。中華タレとフライドエシャロットを絡めると、甘酸っぱい味とビーターな風味が入り、なかなかの味です。真鯛の刺身は旬の美味しい時期なら、普通に刺し身で食べるのが美味しいに決まっていますが、脂の落ちた桜鯛なら、こんな食べ方も美味しいと思います。レシピは連載をご覧ください。

レシピブログ　鯛と新玉ねぎの中華風海鮮サラダ