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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～まずはお知らせです。今日放送のサガテレビかちかちプレス旬菜おかず+1に出演させてもらってます～今回のテーマは旬菜おかず+1で何時も料理してる料理人さんが、何時も家で食べてる「おかず+１」を紹介するって企画です。で作ったは→「もやしの簡単レンジ蒸し」です。もやしとエノキダケをレンジ蒸し、同じく電子レンジで作った錦糸玉子を混ぜて作ってます。簡単ですが、とっても美味しい副菜レシピです。もう、放送が始まってますので、観れる方は観てやって下さい。見れない方はリンク先にレシピを置いてますので、こちらをご覧ください。宜しくお願いします。
http://www.recipe-blog.jp/rensai/blog/kinniku/2015/10/post-313.html

前置きが長くなりましたが今日のレシピはカレーです。カレーというと煮込み料理ってイメージですが、煮込まずにさっと作れる茄子の炒めカレーを紹介させて頂きます。合挽き肉と茄子を炒め、野菜ジュースで短時間煮て作る簡単カレーです。野菜ジュースを使うのでお手軽に美味しく作れますよ。それと、今日のカレーはご飯じゃなくパスタと合わせました。フジッリと合わせたんですが、フジッリは水に漬け込んで戻してから使いました。

水戻しパスタ

水戻しパスタはパスタの乾麺を水に漬け込み、水を吸って柔らかくなったものを茹でて使います。水で戻すことで茹で時間が凄く短くなり、食感も生麺っぽくなるんです。フリッジの場合、通常の茹で時間は9分ですが、1時間水に漬けると2分ほどの茹で時間でOK。下の写真は水につけた直後と1時間後の写真です。1時間水に漬けると白っぽくなってるのがわかると思います。




今日のカレーはフライパンで作る炒めカレーです。肉は合挽き肉を使いました。ハンバーグ用なので脂が多いので、最初に炒める時、フライパンが冷たい状態でひき肉を入れ、それから火をつけて中火にし、木べらでほぐしながら炒めます。こうすると合挽き肉から徐々に脂が出てくるので、炒め油なしで作れますよ。


茄子の炒めカレー

材料　2人分

合挽き肉　200g　/　茄子　2本～（300g）　/　玉ねぎ　1/2個　/　いんげん（冷凍）　60g　/　野菜ジュース（食塩、砂糖が入ってないもの）　300ml　/　カレールウ　40g～　/　ウスターソース　大さじ1　/　おろし生姜　小さじ1/2　/　おろしにんにく　小さじ1/4　/　ガラムマサラ　適宜

お好みのパスタ　160g




作り方

1）パスタ（乾麺は）たっぷりの水につけて1時間置いて戻す。

2）茄子は1cm弱の厚みに切り、水にさらします。玉ねぎは薄切りしましょう。カレールウは溶けやすいように刻んでおきます。





3）鍋にたっぷりの湯を沸かします。塩（水1リットルに小さじ1）とあれば昆布出汁の素を入れます。カレーが出来上がる2分前に水で戻したパスタを茹でましょう。


4）フライパンに合挽き肉とおろし生姜、おろしニンニクを入れ、中火にかけたら木べらで混ぜながら炒めます。肉の色が変わってきたら玉ねぎを加えて炒め、続いて水気を切った茄子を加えて炒めましょう。茄子の色が変わってきたら野菜ジュースを加えます。沸騰したら弱火にして2分煮ます。







5）一旦火を消して沸騰を止めます。ここに冷凍インゲン、カレールウ、ウスターソースを加えて混ぜ、カレールウを溶かしましょう。カレールウが溶けたら火をつけ、沸騰したら弱火にし、茄子が好みの具合になるまで煮ます。




仕上げにガラムマサラをお好みで混ぜたらできあがりです。茹でたパスタを皿に盛り付け、カレーをかけて頂きます。







茄子の炒めカレー・パスタの完成です！野菜ジュースで煮た茄子のカレーは茄子がとろりとして旨味もたっぷりです。水で戻したパスタはモチモチした食感で生麺っぽくなってます。そしてフジッリを使ったのでカレーの絡みが良くて、そこも良かったです。カレーとパスタも結構合うなあと思いました。味付けは基本、レシピのカレールウとウスターソースでいけると思いますが、味が足りないって方はカレールウを追加して下さい。

食べた後にこれをグラタン皿に入れ、チーズをかけて焼いても良かったな～なんて思いました。



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