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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は日中、大雨でしたが今は上がってます。まさに梅雨って感じで今はちょっと肌寒い。梅雨冷えって言葉を思い出すような天気です。こんな日の晩ご飯には鍋がいいかな？なんて思います。池波正太郎さんの必殺シリーズに出てくる梅雨の湯豆腐がいいなあ。

昨日は「第2回こどもまつりINみやき町」で張り切りすぎて疲れました。もう歳かなあと、つくづく思いますが、元気をだそうとニンニクを使った料理を作りました。「若鶏のガーリックマヨネーズ焼き」です。若鶏のもも肉を一口大に切り、幽庵焼きのように下味をつけます。これをオーブントースターで焼き、焼き目がついたところで、おろしニンニクを混ぜたマヨネーズを塗って2度焼きして作りました。お弁当、ご飯のおかず、お酒のつまみにも良い料理です。
疲労回復に効果のあるニンニクですが、匂いが気になるのは事実です。私の場合、平日は勤めに出て、帰宅してから自営業なので、どちらもお客さんと話すから、あまりに臭いのはエチケット違反になっちゃいます。だから、にんにく料理は好きでも控えてるんですが、今回使ったニンニクは「ドクターサカイガーリック」、食後30分～2時間で気になる臭いが消える特許ニンニクだそうで、これを㈱アグリさんが生産し、こちらでは西鉄ストアさんで売られています。



気になる匂いが消えて栄養はそのままって話なので、かなりな優れものです。青森産ニンニクに特殊な処理がしてあるそうで、味自体もすごく美味しい。これを使って料理してみました。


そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


若鶏のガーリックマヨネーズ焼き

材料　　2人分
鶏もも肉、もしくは胸肉　　　　　　　1枚
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　葉を1～2枚
ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　2個
レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
あらびきブラックペパー　　　　　　適宜

鶏肉下味
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
日本酒　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2

ガーリックマヨネーズ
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　30g（大さじ2と1/2）
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　1片
ねりからし　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
刻みパセリ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
あらびきブラックペパー　　　　　　　少々



①鶏もも肉の下処理をしましょう。
鶏もも肉は薄い部分と厚い部分があります。皮を下にしてまな板に置き、厚い部分を包丁で切り開いて下さい。



次にスジを切り取ります。骨、軟骨が付いていることもあるので、あれば切り取ります。はみ出してる脂肪も切り取りましょう。皮は嫌いな方は外してもいいですよ。

包丁の先を肉の繊維を切るような感じでプスプスと突き刺します。皮が付いている方も突き刺して下味が入りやすいよう、焼いたときに脂が出やすいようにします。



これを一口大に切りましょう。



②鶏肉下味の材料をボウルで混ぜあわせます。
鶏肉をビニール袋に入れ、下味の材料をかけます。
袋の空気を抜いて口を縛り、手で軽くもんだら冷蔵庫で30分ほど味をなじませます。

　



③キャベツの千切りを作ります。
キャベセンを作ります。
綺麗なキャベセンを作るにはキャベツの外葉に近い部分を使いましょう。葉をはがし、太い葉脈を切り取ります。切り取った葉脈は取っておき、スライスして野菜炒めなどに使ってください。



葉脈を切り取ったら葉を何枚か重ね丸めます。
これを上からギュッと押さえつけ（つぶすような勢いで押さえます）、端から細く千切りにしましょう。

　

当然ですが包丁は切れる方がいいです。一番使いやすいのは薄刃包丁ですね。これに慣れると、薄刃以外使いたくなくなっちゃいます。写真は普通の文化包丁です。

切ったキャベセンは冷水（夏場は氷水）に３分程漬け、ザルにあげて水切りします。





④ガーリックマヨネーズを作ります。
ドクターサカイガーリックを1片、おろし金ですりおろし、マヨネーズ、ねりからし、刻んだパセリ、あらびきブラックペパーと混ぜあわせます。







⑤下味をつけた鶏肉の水分を拭き取ります。
オーブントースターの下皿にアルミホイルを巻き、サラダ油を薄く塗ります。

オーブントースターで焼く場合は必ず下皿を使ってください。下皿なしで焼くと脂が落ちて火がつくおそれがあります。



皮を上にして鶏肉を並べ、オーブントースターで5～7分焼きます。
焼き時間はトースターのワット数で違いますので、適当に調整してください。

　

皮に軽く焼き目がつき、火が入ったらガーリックマヨネーズを塗ってください。

　

3～4分焼き、ガーリックマヨに軽く焼き目がついたらできあがりです。




皿にキャベツの千切り、ミニトマト、レモンを添え、ガーリックマヨネーズ焼きをのせて完成です。





オーブントースターで焼いた鶏もも肉は、幽庵地で下味を付けてるから、さっぱり、ふんわり焼けてます。オーブントースターで焼くと余分な脂がすっきり抜けやすいのもいいですね。ガーリックマヨネーズはにんにく風味とコクがあっていいですね。普段はできるだけヘルシーヘルシー等と考え、あっさり食をしてますが、たまにはこんなのも食べたいです。食べ応えがあって良かったです。
（･∀･）ごちそうさま～

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