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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
今日のレシピは肉味噌と、憎みをを使った料理です。ちょっとガッツリ目の肉味噌を食べたいと思い、茎にんにくを入れた肉味噌を作りました。そのまま酒のツマミ、ご飯のおかずにもいいし、焼きうどんや焼きそば、そうめんなどのトッピングにもいいです。

にんにく肉味噌

材料　8～10人分

豚ひき肉（脂少なめのもの）　　　350g
長ねぎ　　　　　　　　　　　　　1本
茎にんにく　　　　　　　　　　　80g
おろしニンニク　　　　　　　　　小さじ1～※
おろし生姜　　　　　　　　　　　小さじ1
ごま油　　　　　　　　　　　　　小さじ1

A
味噌　　　　　　　　　　　　　　200g
甜麺醤（テンメンジャン）　　　　100g
しょう油　　　　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
一味唐辛子　　　　　　　　　　　小さじ1/2
日本酒　　　　　　　　　　　　　大さじ3
水　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3

※お好みで量を調節してください。入れなくてもいいです。




作り方

１）長ねぎは縦十字に切り目を入れ、3ミリ位の幅に切ります。茎にんにくは5ミリ位の長さに切って下さい。





2）鍋にごま油を入れ弱火にかけます。豚ひき肉、おろし生姜、おろしニンニク、一味唐辛子を入れ、木べらで混ぜながら炒めます。



肉の色が変わったら1）の長ネギ、茎にんにくを入れて炒めます。




野菜の色が変わってきたらAを加えて混ぜながら炒めましょう。中火にあげ、沸騰したら弱火にします。



弱火で3～5分加熱してできあがりです。



粗熱が取れたらタッパーなどに入れ、冷蔵保存します。豚肉を使っているので冷蔵すると脂がかたまります。使うときは電子レンジで少し温め、脂を溶かしてから使います。






肉味噌焼きそば

材料1人分

中華蒸し麺　　　　　1玉
もやし　　　　　　　1袋
日本酒　　　　　　　大さじ2
サラダ油　　　　　　小さじ2
にんにく肉味噌　　　大さじ5～お好みで
白髪ねぎ、糸切り唐辛子　適量




作り方

1）フライパンにサラダ油を入れ中火にかけます。熱くなったら中華麺を入れ、そのまま2～3分、麺に焼き目が付くまで焼きます。



焼き目がついたら返し、反対側にも焼き目をつけます。



2）中華麺に焼き目がついたら日本酒をかけ、麺をほぐします。



麺がほぐれたら、もやしを加え、強火でもやしに透明感が出てくるまで炒めましょう。



ここでの味付はしません。もやしに透明感がでたら皿に盛りつけます。



上に、にんにく肉味噌をのせ、白髪ねぎ、糸切り唐辛子をトッピングしてできあがりです。
白髪ねぎの作り方は→豆腐ステーキ





「肉味噌焼きそば」の完成です～
焼きそばに味をつけてませんので、にんにく肉味噌と混ぜてから頂きます。ジャージャー麺のもやし焼きそば版ッて感じで、香ばしく歯ごたえの良い焼きそばに、甘辛く、旨みたっぷりの肉味噌がよく合います。ジャージャー麺はキュウリで爽やかさが入りますが、これはもやしのシャキシャキと麺の香ばしさがいい感じです。食事にも酒のツマミにもいいですよ。

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