---

こんにちは、筋肉料理人です。
レシピブログさんでやってる、「タバスコ®ブランド ペパーソース」のモニターレシピコンテスト用にタバスコを使ったレシピを作りました


TABASCO® / タバスコ®ブランド イン ザ キッチン コンテスト

タバスコって普通はパスタやピザに使うくらいですが、料理に使うと意外に色々使えます。私、最近はポン酢しょうゆに混ぜ、ブロッコリーやキャベツの角切りサラダを食べるのに使ってます。そして今度は鶏もも肉(鶏むね肉でもOK)を焼くのに使ってみました。

オーブントースターで焼くタバスコチキン　

鶏もも肉をタバスコを使ったソースに漬け込み、味が染み込んだところでオーブントースターで焼きました。鶏もも肉はしっとりして美味しいですが、鶏むね肉と比べるとカロリーが大きいのが欠点といえば欠点です。ところがオーブントースターで焼くと、皮目の脂が抜けてカロリーが低くなります。焼いてみるとわかりますが、そりゃ～もう、びっくりするくらい脂がでます。そして皮は、しっかり焼けるので、皮も美味しく食べられます。今回、ジャマイカ料理のジャークチキン風に辛いけど、さっぱり、しかも旨みがあるね！という味を狙ってみました。

材料2人分

鶏もも肉　　1枚（250g）、鶏むね肉でもOK
じゃがいも　　　　　　　200g
ブロッコリー　　　　　　80g
プチトマト　　　　　　　1個
レモンスライス　　　　　1枚
マヨネーズ　　　　　　　少々
塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2


漬け汁材料　2回分です
長ねぎ　　　　　　　　20g（もしくは玉ねぎ）
にんにく　　　　　　　1/2かけ
イカの塩辛　　　　　　小さじ1（もしくはアンチョビーペースト小さじ1）
レモン汁　　　　　　　大さじ1
タバスコ　　　　　　　小さじ2
ケチャップ　　　　　　小さじ2
オリーブ油　　　　　　小さじ1/2
GABANオールスパイス＜パウダー＞　小さじ1/2
GABANブラックペパー＜パウダー＞　小さじ1/4





作り方

1）鶏もも肉（もしくは鶏むね肉）は皮目を包丁の先で満遍なく刺し、塩を振って15分馴染ませます。水が出たらキッチンペーパーで拭き取ります。




2）漬け汁を作ります。
長ねぎ、にんにくは細かいみじん切りにしてください。もしくはすり鉢ですりおろしてもいいです。いかの塩辛もみじん切りして混ぜます。





みじん切りしたらボウルに移し、残りの材料、レモン汁、タバスコ、ケチャップ、オールスパイス、ブラックペパー、オリーブ油を加えて混ぜます。




塩をした鶏もも肉をポリ袋に入れ、作った漬け汁の半分を入れて口を閉じます。口を閉じたら手でもんで漬け汁を馴染ませ、常温で30分馴染ませましょう。残った漬け汁は冷凍しておきましょう。





3）鶏もも肉を馴染ませている間に、付け合わせの用意をします。
じゃがいもは皮をむき、耐熱容器に入れてフタ、もしくはラップをかぶせ、電子レンジ（500w）で4～5分加熱、爪楊枝がすっと刺さるまで加熱します。
※画像では小じゃがいもを使っているので、タワシで洗い、皮をむかずに使っています。




ブロッコリーは小房に分け、2分位湯がき、冷ましておきます。


4）オーブントースターのトレイにアルミホイルを巻きます。トレイの縁が低い時は、アルミホイルで壁を作り、焼いた時に出る脂が落ちて火事にならないようにします。アルミホイルに薄くサラダ油を塗り、鶏もも肉の皮目を上にしておきます。



周囲にじゃがいもを置き、オーブントースター（1000w）で15分焼きます。焼いてる途中、上面に脂がたまりますので、キッチンペーパーで吸い取ってください。また、出た脂にじゃがいもを漬けて絡ませます。

※鶏むね肉を使う場合は15分焼いた後、オーブントースターの中で10分間、余熱で熱を通してください。



焼きあがったら取り出し、7～8分休ませます。すぐに切ると肉汁が出てしまうからです。休ませた後、一口大に切り、塩、ブラックペパー（分量外）を振ったじゃがいも、ブロッコリー、レモンスライス、マヨネーズ、プチトマトを添えて出来上あがりです。





オーブントースターで焼くタバスコチキンの完成です～
タバスコを使った漬け汁でマリネした鶏もも肉は、しっとり柔らかです。ピリピリ辛いですがレモンの酸味で爽やか。そして、イカの塩辛、ケチャップの旨みが入っています。オーブントースターで焼くと脂も落ちてヘルシーなので、私のような中高年の酒の肴にも安心です。タバスコを使ったタバスコチキン、美味しいですよ！

タバスコを使った過去記事料理

　モーリョでカツオのたたき

　炊飯器でローストポーク、タバスコソース

　蒸し牡蠣のフルブラ柿ソース

　豚スペアリブのペパーソース角煮

---