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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
昨日はブログ更新をサボって、PCデータの整理とバックアップやってました。このブログは写真ブログみたいなもので、写真や仕事のデータをあわると1テラ超えてるんです。最所は160ギガの外付けHDにバックアップしてましたが、それが500ギガになり、1テラになり、1テラで足りなくなって2テラノ外付けHDを買いました。新しいHDはUSB3.0なので、書き込みは早かったです。これで、あと1年くらいは大丈夫かな？

肉味噌をつくりました～
最近、ご飯がもりもりいける常備菜作りに凝ってて、肉味噌はそのままでも酒のつまみになるし、冷奴、野菜、ふろふき大根や、麺のトッピングにもいいです。今日のレシピでは豚バラ肉を使い、練り味噌をひねりにひねって旨みたっぷりに作ってみました。


そんじゃ～さっそく~(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


旨辛肉味噌　　　　　　　　　　　作り方とレシピ

材料

豚バラ肉　　　　　　　　　　　　　　　　200ｇ
味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80～100ｇ
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　100cc
おろし生姜　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
おろしにんにく　　　　　　　　　　　　　小さじ1
※フライドエシャロット　　　　　　　　　60ｇ
細切昆布　　　　　　　　　　　　　　　　　4ｇ
干し椎茸粉末　　　　　　　　　　　　　　　3ｇ
干貝柱粉末　　　　　　　　　　　　　　　　3ｇ
タカノツメ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本

※フライドエシャロットはローストオニオンのようなものです。業務用スーパーでしか手に入らないので、ローストオニオンや長ねぎのみじん切りを炒めたもので代用して下さい。


①干し椎茸と干貝柱はミル等で粉末にします。ミルがない場合は包丁で粗く切り（怪我しないように注意）、すり鉢で粉にします。昆布は細切りのものが売ってますので、それを使うといいでしょう。余ったら漬物等に使って下さい。

　


②豚バラ肉は厚切りのものを買ってきて、包丁で荒みじん切りにします。



フライパンに油を引かずに入れ、中火で炒めます。



脂が出てきますので、出てきた脂で揚げるように炒めます。

　

しっかり、色がついいたらザルにあげます。



これに熱湯をかけて余分な脂を流します。



③底が厚い鍋に②と①をいれ、味噌、砂糖、みりん、おろし生姜、おろしニンニク、種をとって細く切ったタカノツメを加えます。

　

これを中火にかけ、沸騰してきたら弱火からとろ火に落とし、水分を飛ばすようにねります。



水分が飛んできたらフライドエシャロットを加えます。フライドエシャロットは上にもまきてますが、ローストオニオンのようなもので、ラーメンやサラダ、チャーハンのトッピングに使うと美味いです。業務用スーパーでしか売ってないので、長ネギを荒みじん切りにして豚バラと一緒に炒めてもいいです。

水分を飛ばし、もとの味噌より、ちょっと柔らかく寝るといいでしょう。
出来上がったら、熱いうちに保存容器に入れます。熱いまま、ふたをすれば、結構、日持ちします。




うま辛肉味噌の完成です～
そのまま食べても美味いけど、豆腐や野菜のトッピング、田楽味噌の代わりに使うといいですね。





でもやっぱり美味いのは、ご飯にのっけて食べるのですかね。朝ごはんにこれを食べると、何時もは1膳しか食べないのが、2膳目がいけちゃいますよ。ダイエットには敵？ご飯に味噌ってのは、小さいお子さんには向きませんが、年とると美味しく感じますね。





おにぎりを握り、皿の上で少し冷まします。





オーブントースターで焼くんですが、焼く前に冷まし、表面を乾かすと網にくっつかなくなります。





両面を焼いたら肉味噌を塗るんです。表と裏両面に塗って、裏には大葉をはりつけます。こうすれば、皿においた時、味噌が皿にくっつきません。大葉が嫌いな方は海苔で巻いてもいいですよ。





焼きおにぎりに肉味噌も、鉄板の美味しさですね～

今囘、材料に干貝柱や干し椎茸の粉末、フライドエシャロットなど使っちゃいました。面倒な工程があるし、フライドエシャロットなど、普通の人は見たことがないでしょう。手近な材料で作ろうって時は、長ネギでいいし、干貝柱の代わりに削り節でもいいですし、細切り昆布の代わりに昆布だしの素でもいいですよ。それと、今囘入れてませんが、卵黄を2～3個ねりこんでも美味いですよ。


（･∀･）ほんじゃまたです～

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