酒造りに学ぶ教育 長野大学学長・小林淳一
酒造りに学ぶ教育 長野大学学長・小林淳一
齋彌酒造店（秋田県由利本荘市）の杜氏（とうじ）、高橋藤一さんとの出会いは秋田県立大学への着任がきっかけ。企業で約30年研究開発に関わった後、2007年に同大システム科学技術学部の教授に就き、酒造に通うようになった。
「酒は人ではなく、微生物が醸す」という理念のもと、均一に発酵が進むようタンク内のもろみなどをかき混ぜる「櫂（かい）入れ」をしないなどの特徴がある。実は酵母の働きによってタンク内で対流…
各界の著名人が、学生時代の友人や恩師らとの個人的な交友関係を語ります。
各界の著名人が、学生時代の友人や恩師らとの個人的な交友関係を語ります。
