この記事は会員限定記事です酒造り文化、国内外に継承を ユネスコ委員会2日から
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国連教育科学文化機関（ユネスコ）の政府間委員会が2日から7日までパラグアイの首都、アスンシオンで開かれる。日本酒や焼酎などの「伝統的酒造り」が無形文化遺産に登録される見通しだ。日本酒の国内消費は減少傾向で、造り手不足に悩む酒蔵も多い。登録を国内外に酒造りの価値を伝える契機にと、期待が高まっている。
伝統的酒造りは、カビの一種であるこうじ菌を使ってコメや麦などの原料に繁殖させた「こうじ」を使用し、...
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