この記事は会員限定記事ですアジア美食の最前線 バンコク・沖縄・京都を行く
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「エスニック」「アジア料理」などとひとくくりにされた時代はいまや昔の話だ。アジアでは世界的に高い評価を受ける、個性あふれた店が次々と誕生している。追い求めるのは美味（おい）しさはもちろん、自分にしか作れない味。料理人たちは豊かな歴史と食材を生かし、時に国境を越えて交流しながら、アジアの美食シーンを盛り上げている。
「タイ料理=カジュアル」という誤り
トムヤムクン、パッタイ、ガパオライス……。日本...
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