この記事は会員限定記事です気になる臭いを卵の殻で解決 ゴミ袋やフィルターに活用
編集委員 吉田 忠則
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卵は日本が世界に誇る食材だ。衛生管理が優れているので生で食べることができて、様々な料理に使うこともできる。では余った殻をどうするか。その消臭機能に着目し、有効活用する取り組みを紹介したい。
東京都調布市にあるキユーピーの施設で10月30日、卵の持つ豊富で多様な栄養や機能、卵をめぐる技術開発がテーマのセミナーが開かれた。
会場には卵を使った様々な加工品が展示されていた。キユーピーが開発した「エクセ...
農政から先進農家、スマート農業、植物工場、さらにカリスマシェフや外食チェーンなど「食と農」に関するテーマを幅広く取材してきた。著書に「見えざる隣人」「農は甦る」「コメをやめる勇気」「農業崩壊」。中国の駐在経験も。
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