咲々・sakusaku

本日撮影無事終了～

QABの旬感キッチン





透明なゼリーとムースが一度に出来ちゃう

名付けて｢マジカルゼリー｣


旬の茄子と豚肉の餃子

水餃子でも焼き餃子でもどちらでも美味しい


茄子がたっぷりなので意外とあっさり

スタミナいっぱいのニラソースもご紹介！



オンエアの日程が決まりましたら

またお知らせいたしますね





 

7月のお料理サロン

全日程無事終了してました


今月もたくさんのご参加

ありがとうございます


日々の和食…夏のおばんざいと題して


ひと品目は涼やかな切り子の硝子に

生湯葉と生雲丹

近頃どちらも手に入りやすくなりました





カニカマと青ネギの春巻き

巻くときの大葉の乗せ方にポイントあり？

このままでも美味しいけれど

辛子ポン酢でサッパリ味！

手軽に出来るのもポイント高いですね





凍み蒟蒻、有馬煮、黒木耳、だし巻き卵

蛇腹胡瓜に新生姜の甘酢漬け…

手軽に出来るものを色々

長皿に盛り付けてみました(^^)








瓜又は冬瓜と海老のお椀

吸い地は水出し汁で香り良く

海老は卵白処理でプリップリに！





茄子と万願寺とお揚げの冷やし鉢





雲丹ご飯とジジミの赤だし








デザートはミルクわらび餅

コロコロのメロンを添えて





写真は忘れちゃいましたが

一口最中は皮を遠火で炙ってパリパリに！





暑い中のご参加

本当にありがとうございましたm(__)m







 

冷たい麺料理

美味しくてやめられません(^^;


麺は糖質が多いし

暑いからと言って

冷たいものばかりは体を冷やす

何かと気になることはたくさんなのですが

やはり美味しい(^q^)


こちらは中華麺の上にキュウリと肉味噌

プリっプリのキクラゲ&目玉焼きもトッピング

肉味噌の味プラス胡麻葱たれ

黒酢のたれも追加して

こっくりしているけど爽やか～






素朴なこちらも手軽で美味しい(^q^)

仙台麩を少し甘辛で味付け

たっぷりの冷たいお出汁をかけた

お素麺の上にトッピング

千切り大葉をたっぷりのせます




夏休みのお昼にいかがですか？




 

琉球料理の先生のアシスタントのお仕事

20名を越える熱心な受講者の方々

先生の丁寧な下ごしらえに感服！


メニューはこちら





･ルーイゾーミン
･ジーマーミー豆腐
･胡瓜のウサチ
･タンナファクルー


出来立てのジーマーミー豆腐

もっちりむっちり美味しいですねぇ～

ピーナッツの香りも素晴らしい


ルーイゾーミンはやはりお出汁が要！

時間をかけて丁寧にとる鰹と豚出汁


鰹節は沖縄独特の厚削り

思った以上に緩やかな温度でゆらゆら

慌てていては美味しいお出汁はとれません！





豚出汁は塊のロース肉で





こちらもグラグラさせ過ぎずに

時間をかけて丁寧に…


下ごしらえにからお片付けまで

美味しくて楽しくての時間でした

何よりたくさん学ばせていただきました(^^)


ありがとうございます







 

やっとの思いでお片付け

娘の振り袖です(^^;





衣紋掛けに掛けたまま

数ヶ月放置(；・ω・)

暑くて触りたくないを言い訳に




二十歳の時とは帯を変えて






この振り袖

私も二十歳の時に着たものなのです(^^;


何十年経っても着られる

着物ってある意味すごいですね～


次はいつ誰が着ることに？

とりあえず

箪笥の中にお片付けしておきます


近頃着物の事が面倒で…

でも、触っていると

やっぱり綺麗で気持ちが浮き立ちます







 

冷凍庫を開けると目につくこちら！

｢とようけ屋山本｣のお揚げさん





あるある…まだある(^q^)

と、時々確認！


焼いたり炊いたり

しょっちゅう使っているので

さすがに枚数減ってきました(◎-◎;)


何がどう違うのか？

京都のお揚げは格別の美味しさ


これを買うためだけにでも京都へ行きたい

そんなことを考える日々です(^^;








 

休日のリアルお昼ごはん

昨日は｢冷やしキツネうどん｣





実家から送られてきたうどん

乾麺ですが、たっぷりのお湯で茹で

氷水できゅ～っと冷やして


お揚げさんは｢とようけ屋山本｣のもの

先日京都へ行った時に買って持ち帰り

冷凍保存しています


さっと油抜きして

お水とお砂糖とお醤油で味付け

特大サイズが光ります(^q^)


徳島のワカメもたっぷり！

茗荷&大葉&青ネギの薬味もたっぷり！


かけ汁は昆布と鰹節の水だし汁に

薄口醤油と味醂で作ります



茹でたての麺は美味しすぎ～

糖質オフの食生活はどんどん遠退きます(^^;







 

先日の大阪ステイ

何十年ぶりでしょうか？


関西空港、伊丹空港を使うことはあっても

大阪で一泊するのは本当に久しぶり



梅雨時なのであいにくの曇り空ではありましたが

大阪城へも散歩したり





学生時代の友人と二人のんびりホテルステイ











プールで泳いだり

バーでゆっくりお喋りしたり






大好物のたこ焼き&明石焼き

食べるチャンスが無かったのが残念


こちらは近いうちにリベンジかな(^^;


何もしない２日間

色々リセット出来ました


ありがとうございますm(__)m












 

大好きなベルギーチョコレート

今回の手土産も完璧ですo(^o^)o






旦那さんのお友達の中で

断トツでセンスの良い方！

さすが！東京生まれの東京育ち

根っからのシティーボーイは違う(^^;

※シティーボーイと言えど相当なオジサンですが


毎回そう思わせられる手土産

しかも、ちゃんと｢奥さんにどうぞ！｣って事で


今回は｢レオニダス｣のチョコレート

この袋を手に提げて出張から帰ってきたとたん

あっ！あのシティーボーイと飲みに行ったな？

田舎っぺぇ～の旦那さんのセレクトで無いのは歴然！

こんなお土産付きならどーぞどーぞ(^^;





箱を開けたらこんな感じ








私の大好きなオランジェットも入ってる


毎回、話題のお店、老舗のお菓子等々

とにかく素晴らしいセレクト！


ありがたく頂戴いたします

ご馳走さま(^q^)






 

立派な京野菜をいただきました(^q^)

賀茂茄子も万願寺唐辛子も大好物なので

とっても嬉しいo(^o^)o





今月のお料理サロンのメニューに

夏野菜の冷やし鉢

ってのがあるので

普通のお茄子の代わりに賀茂茄子を！





肉質がしっかりしていて

煮たり焼いたりにぴったりです


万願寺と完熟トマトも大好物！






7月のお料理サロン

17日(水)･18日(木)･22日(月)･23日(火)

各1席ですがご案内できるお席がございます！


テーマは｢日々の和食…夏のおばんざい｣


ご参加ご予約お待ち申し上げます(^^)