咲々・sakusaku

４月のお料理サロン

お陰さまで全日程終了です♪


ベトナムのストリートフードをご紹介

大変ご好評いただきました(*´∀｀*)


ライスペーパーの新しい使い道として

｢焼きライスペーパー｣

焼きたてをリーフレタスに包んで！





簡単に出来るので

お休みの日のおやつ？

ビールのお供にもぴったりですよねぇ～♪



レタスに水菜、香菜、ミント、バジル

野菜いっぱいベトナム風チョップドサラダ

ヌクチャムでさっぱり頂きます！

砕いたピーナッツ&桜エビは必須ですよ(^q^)

良く混ぜて召し上がれ♪





茄子の温サラダ

こちらもヌクチャムで！

冷めても美味しいですからねぇ～






葉っぱの生春巻き

手軽に作れて見た目も綺麗

パクッと食べられるサラダとして

とっても重宝します(^q^)






旬のアサリはレモングラス風味のスープ

アサリの旨味とヌクマムの旨味が良く合います！





バインミーは自家製

ナマスにハーブをたっぷり

ちょっとピリ辛ソース

あとは好みの具材を要れて

パリッ！サクッ！ふんわり！

この食感が癖になりますねぇ美味しく






デザートは｢チェー｣

ベトナムのスイートスープ？





写真はありませんが

ベトナム土産を少々

カシューナッツ、ドライマンゴー、パラミツ

お茶は自家菜園のレモングラスティー



たくさんのお客様にご参加いただき

ありがとうございました♪



ヌクマム又はナンプラー

ぜひ！合わせ調味料にしてから使ってみて！

つけだれ、スープはもちろん

炒め物の仕上げにも便利です(^^)v



今日は｢平成｣最後の日

たくさんたくさんお世話になりました♪


明日から｢令和｣

またよろしくお願いいたしますm(__)m









 

またまた過去形でのご案内

すみません～m(__)mm(__)mm(__)m


先週の｢綺麗に巻きたい生春巻｣に続き

｢胡瓜と挽き肉の韓国風おかず｣の作り方


簡単に出来て作り置きもOK！

ご飯にのせて目玉焼きをトッピング

休日にぴったりのワンプレートランチに♪





レシピは番組アーカイブをご覧下さい

https://www.qab.co.jp/qapp/1106.html






 

GW連休初日は餃子パーティ(^q^)

お昼ご飯に食べる予定が

何だかんだと集合が遅くなり

メンバーが集まったのはお昼ジャスト？


それからあわてて作った餃子

たくさんの手があるから

あっという間に１００個包みました♪








水餃子と焼き餃子と半分ずつ





どちらも美味しい～(^q^)

ノンアルビールで乾杯です！





餃子お初のエンジェルもご機嫌♪

手にしっかり握って

お代わりわでしてくれましたよ(*´∀｀*)






お料理サロン2月のメニューのこの餃子

お野菜とお豆腐がたくさん入るから

軽くていくらでも食べられちゃいます！


人が集まるお休み中のメニューにも

ぴったりですよ(^q^)


ぜひ作って見てくださいね～♪





 

４月のお料理サロンのメニューのひとつ

｢バインミー｣の作り方です！


･フランスパン用中力粉(リスドオル)…250g
･塩…5g
･ドライイースト…3g
･ぬるま湯…170g
･バター…10g


1.ニーディング(こね)10分
※クイジナートの場合は２分！

2.ラップをして一次発酵50分


※変な色に写っているけど気にしないでね(^^;

50分程して倍の大きさになったら発酵終わり


※粉をふって指跡が残ればOK

3.ベンチタイム10分


※４分割して丸め直す



※布をかけて乾かないように保護



※ふっくらしたらOK

4.ガス抜き形成


※ガス抜き麺棒で潰す



※コッペパンを作るようにくるくる巻く



※しっかり閉じる！



※閉じめを下に天板に置く

5.二次発酵50分


※間をあけて天板にのせ乾かないように発酵



※２倍の大きさになったら…



※クープ(切り込み)をいれる

6.焼成190℃18分
※オーブン庫内を最高温度まで温める
　　(250～300℃くらい)



※びしょ濡れになるくらい霧吹き

※庫内を190℃に落とし18分焼く

7.焼き上がり(^q^)


※表面パリパリ中はふんわり！


ゆったりのんびりお家で過ごされる時にでも

ぜひトライしてみて下さいね～♪






 

４月のお料理サロン

最終日の明日26日(金)

ご案内出来るお席が出来ました♪


ベトナムのストリートフードを中心に

近くのスーパーでも手に入る材料を使って

野菜いっぱいのヘルシーメニュー






一席ですが…

ご参加お申し込み

お待ち申し上げます(^^)v



午前11時～午後1時半頃まで

参加費:7000円(お土産付き)

崎浜宅にて開催

090･7586･8893

直接電話若しくはショートメールにて！











 

琉球料理｢美栄｣にて

素晴らしきお料理の数々


特筆すべきは｢東道盆｣





遠来の客をもてなす

心尽くしのお料理が

この美しき六角形の中に！


スタッフの皆様の

スマートなサービスもご馳走♪


夢のような時間を過ごしました


たくさんのお心遣いに感謝

ありがとうございますm(__)m





 

デパートリウボウさんのスイーツイベント

行ってきましたよぉ～！


特筆すべきは｢琉球紅茶｣さんのブース

内田社長お手製スコーンとミルクティー

美味しすぎて幸せ～♪









スペルト小麦とグラスフェッドバター

良質のクリーム(ミルク)

シンプルイズベスト！

良い素材は裏切らない(^q^)


次の一口が更に美味しくなる紅茶


幸せの夕方ティータイム


久しぶりの方にもお目にかかれて

更に幸せ～(*´∀｀*)


お家でのティータイム用に

焼きたてスコーンをお持ち帰り！











冷凍保存も出来るのだそうですよ(^q^)








 

QABの人気番組｢旬感Qアプリ｣

本日は撮影でしたよ～♪


なんだかグダグダでカミッカミの私(/o＼)

撮影スタッフ皆様に

ご迷惑とお世話をおかけいたしましたが…

お陰まで無事終了

ありがとうございましたm(__)m







今回のメニューはこちら


なかなか綺麗に巻けなくて…

そんなお悩み相談も多い｢生春巻｣

美しく作れるポイント

しっかりお伝えしていますよ(^^)


もうひとつは｢キュウリとひき肉の韓国風おかず｣

簡単に作れてお弁当にもおすすめ！

サラダと目玉焼きをプラスして

ワンプレートに盛りつけて

お休みの日のランチにぴったりのメニュー


22日(月)･29日(月･)

２週連続オンエアの予定！


ぜひご覧下さいね(^^)v




 

毎日たっぷり仕込みます♪

基本、日本のナマスと一緒ですが

ギザギザ包丁を使うと

グッとベトナムっぽい(^^)v





バインミーに挟んだり

サラダに入れたり

箸休めにも活躍です！




 

バインミー二次発酵完了～！





毎日パンを焼く暮らし

久しぶり(^^)


パリ！フンワリ！サクッ！のために

高温に熱したオーブンで

いわゆる蒸気注入方で焼きます！


焼き上がってオーブンから出したとき

パチパチパチ！って

世に言う｢天使のささやき｣が聞こえたら

大成功～＼(^o^)／


なのです♪